ในรัสเซียฟักทองไม่ใช่ผักที่ได้รับความนิยมและไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เนื้อฟักทองอุดมไปด้วยวิตามิน น้ำตาล ไฟเบอร์ โปรตีน เมนูฟักทองสามารถมีได้หลากหลายมาก ซุป ซีเรียลทำจากมัน ทอด ยัดไส้และทำสลัด
ตามตำนานจักรพรรดินีแคทเธอรีนฉันปรุงเนื้อ "Revel" ให้กับปีเตอร์มหาราชเป็นการส่วนตัว หนึ่งหน่วยบริโภคต้องการเนื้อ 150 กรัม และฟักทอง 200 กรัม ตัดเนื้อสันในเป็นส่วน ๆ แล้วตี ขูดส่วนของฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบและบดเล็กน้อยจนน้ำปรากฏขึ้น
ผสมเนื้อฟักทองกับเนื้อแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากฟักทอง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟข้าวต้มเป็นเครื่องปรุง
คุณสามารถทำโดนัทฟักทองสูตรง่าย ๆ เตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว สำหรับโดนัท "อัครา" คุณจะต้อง:
- ฟักทอง 300 กรัม
- โค้งคำนับ 1 หัว;
- ผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
- 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอม, ตะแกรงฟักทอง, สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและพิสูจน์แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทอดโดนัทในกระทะลึก เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมะนาว
จานฟักทองครีโอลแพนดั้งเดิมเหมาะสำหรับงานฉลอง คุณจะต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวและฟักทอง, 2 หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, แอปริคอตแห้ง 150 กรัม, เหล้ารัม 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ - กระวาน, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันกับเหล้ารัมเอาเนื้อใส่หัวหอมและกระเทียมในน้ำมันทอด กลับเนื้อเพิ่มแอปริคอตแห้งเทน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนนุ่ม
