เมื่อรวมสปาเก็ตตี้กับเนื้อสับเข้าด้วยกัน คุณจะได้อาหารมื้อใหญ่ที่อร่อยและน่าพอใจ เพื่อไม่ให้จานแห้งจึงควรเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดบดลงไป
สูตรง่ายๆกับซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- สปาเก็ตตี้คุณภาพสูง - 180-200 กรัม
- หมูสับผสมเนื้อ - 230-250 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส;
- ซอสมะเขือเทศไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ปรุงพาสต้าที่เลือกในน้ำเค็มจนสุกทั่ว คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณกำหนดเวลาที่เหมาะสมได้ โดยปกติกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 8-10 นาที
ขณะเตรียมฐานของจาน คุณต้องสับหัวหอม หากคนในครอบครัวของคุณไม่ชอบผักชนิดนี้ การทำชิ้นให้เล็กและมองไม่เห็นเป็นพิเศษก็คุ้มค่า สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถใช้กานพลูตั้งแต่ 1 ถึง 4 กลีบ
ส่งหัวหอมไปที่กระทะก่อน เมื่อมันกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย - ชิ้นกระเทียม หลังจากเพิ่มส่วนหลังแล้วให้ทำอาหารต่อไม่เกินครึ่งนาที ไม่ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ มิฉะนั้น กระเทียมจะมีรสขม
ย้ายผักที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้พายไปที่ขอบกระทะเพื่อไม่ให้เปื้อนจานพิเศษ และส่งเนื้อสับลงในน้ำมันผสมกับน้ำหัวหอมและกระเทียม ผัดเนื้อจนสีเปลี่ยนไปและสุกเต็มที่โดยใช้ไม้พายทุบเนื้อที่ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้จำเป็นต้องจุดไฟขนาดใหญ่ซึ่งจะทำให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสับระเหยอย่างรวดเร็ว เนื้อควรจะย่างไม่ตุ๋น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมและกระเทียมไม่ไหม้ ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที หากไม่มีเวลายืนบนกระทะและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผักในชามแยกต่างหากล่วงหน้าแล้วนำกลับไปเป็นเนื้อสำเร็จรูป
ส่งเกลือ เครื่องเทศที่คัดสรร และซอสมะเขือเทศไปยังเนื้อสับสีน้ำตาล หากมวลแห้งก็ควรเทน้ำลงไป 1/3 หรือครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่างและเคี่ยวสักสองสามนาทีภายใต้ฝา
สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ ส่งพวกเขาไปที่กระทะที่มีผักและเนื้อสัตว์จำนวนมาก อุ่นส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นทันที หากเตรียมจานสำหรับหลายมื้อในคราวเดียวก็ควรเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสเป็นส่วน ๆ ทิ้งไว้ในซอสพาสต้าจะดูดซับของเหลวทั้งหมดค้างคืนและรสชาติของการรักษาจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด
“อา ลา โบโลเนส”
ส่วนผสม:
- สปาเก็ตตี้ข้าวสาลี durum - 380-400 กรัม
- เนื้อสับใด ๆ - 280-300 กรัม
- หัวหอมและมะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 120-140 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- เนย - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
- lavrushka - 2 ใบ;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ใส่เกลือลงไปในน้ำสปาเก็ตตี้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีพริกไทยดำ lavrushka และเนยครึ่งหนึ่ง ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ปล่อยให้ของเหลวเดือด ทิ้งไว้ 5-6 นาที จับเครื่องเทศจากน้ำแล้วทิ้ง จากนั้นส่งเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดจนนุ่ม
อีกเตาหนึ่ง ใส่กระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมัน 2 ตัว (เนยที่เหลือและดอกทานตะวัน) ขั้นแรก ใส่กระเทียมชิ้นใหญ่ลงไป ทอดจนแดงก่ำเล็กน้อยและมีกลิ่นที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น ทิ้งชิ้นกระเทียมที่มืดแล้ว พวกมันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
ผัดหัวหอมก้อนเล็ก ๆ ในไขมันพืชชนิดเดียวกัน ควรมีความโปร่งใสและเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย ส่งเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ไปยังชิ้นผัก ส่วนผสมของหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันหรือหมูกับไก่ก็เหมาะ
หลังจากการทอด 6-7 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะ แน่นอนว่าอาหารสำเร็จรูปก็เหมาะสำหรับการทำขนมเช่นกัน แต่ทางที่ดีควรใช้ผักสดและฉ่ำอยู่เสมอ มีความจำเป็นต้องล้างมะเขือเทศเทลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงตามด้วยน้ำเย็นนอกจากนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกจากผักได้ง่ายมาก ชิ้นส่วนอ่อนที่เหลือควรสับหยาบและขัดด้วยเครื่องปั่น เกลือ. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ
ต้องเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะด้วย คุณสามารถผสมล่วงหน้ากับผักสดสับหนึ่งกำมือ จากนั้นซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ทำให้เนื้อหาของกระทะมืดลงใต้ฝาสักสองสามนาที
ระบายพาสต้าที่เสร็จแล้ว ใส่เนยชิ้นเล็กๆ หรือไขมันพืชหนึ่งช้อนเล็กๆ ลงไป ผัดอาหาร
สปาเก็ตตี้ไม่ต้องผสมซอสเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องสร้างแต่ละส่วนแยกกัน ใส่พาสต้าในปริมาณที่ต้องการที่ด้านล่างของจาน ราดหน้าด้วยซอสเนื้อ และสุดท้ายปิดทุกอย่างด้วยชีสขูดฝอย ผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสำหรับการรักษาที่เป็นปัญหาคือพาเมซาน
สปาเก็ตตี้ผักและเนื้อสับ
ส่วนผสม:
- สปาเก็ตตี้ - 380-400 กรัม
- หมูสับและเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศและพริกหยวก - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5-6 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนขนาดใหญ่
- ผักชีสับ - หยิก;
- พริกไทยแดงและดำ, เกลือ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ส่งเนื้อสับผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง ๆ ซึ่งจะทำให้ก้อนเนื้อแตก
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทย - ในหลอดยาวบาง ๆ (คุณต้องกำจัดก้านและเมล็ดทั้งหมดก่อน) ขูดแครอท เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ ลอกผิวออก แล้วสับส่วนที่เหลือแบบสุ่ม เพื่อลิ้มรสคุณสามารถสับผักให้ใหญ่ขึ้นจากนั้นจึงรู้สึกได้อย่างชัดเจนในซอส
ส่งหัวหอมและขี้กบแครอทไปยังเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างดี หลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 8-9 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ถัดไปลดความร้อนของเตาและเพิ่มพริกไทย, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, กระเทียมบดลงในกระทะ หลังจากผสมแล้วให้ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวต่ออีก 10-12 นาที
เทเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่ประกาศไว้ในสูตรสุดท้าย ทำให้มวลเข้มขึ้นจนซอสข้น หากยังคงมีน้ำขังอยู่เป็นเวลานาน คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งเล็กน้อย
ในเวลานี้ ปรุงสปาเก็ตตี้จนนุ่ม ถัดไป - โยนพวกเขาในกระชอน ไม่ต้องล้างพาสต้า
มีสองวิธีในการเสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างเอร็ดอร่อย อย่างแรกแนะนำให้ส่งสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปไปที่กระทะสำหรับผักและเนื้อสัตว์ แล้วอุ่นส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้พาสต้าจะอิ่มตัวกับซอสอย่างทั่วถึง
อย่างที่สองแนะนำให้ใส่สปาเก็ตตี้สำเร็จรูปลงบนจานก่อน แล้วจึงราดด้วยซอสเนื้อและผักที่ด้านบน ในทั้งสองตัวเลือกก็ควรที่จะโรยพาร์เมซานสับ
สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
- สปาเก็ตตี้ - 420-450 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 750-800 กรัม
- เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม
- แชมเปญกระป๋อง (และหั่นแล้ว) - 230-250 กรัม
- พริกเขียวหรือเหลืองหวาน - 1 ฝัก;
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- วางมะเขือเทศ - 150-170 กรัม
- เกลือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส
- Parmesan (สับ) - สำหรับเสิร์ฟขนม
การเตรียมการ:
สับละเอียดทั้งหัวหอม กระเทียม พริกหวาน ผัดจนนิ่มและมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่เนื้อสับลงในผัก เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อสุก เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะทำลายลูกชิ้นในเวลาที่เหมาะสม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หากบรรจุกระป๋องกับผิวหนัง คุณควรพยายามเลือกอย่างหลังในกระบวนการ รวมชิ้นมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ เห็ด เกลือ และสมุนไพรอิตาลีในชามแยกปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และเย็นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปรุงปาเก็ตตี้จนสุก
ผสมมวลจากตู้เย็นกับเนื้อสับและผักในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้วางปาเก็ตตี้ลงบนชามก่อน และด้านบน - ใส่ซอสอะโรมาติกที่เข้มข้น เสิร์ฟร้อน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มันเป็นอาหารหลักสำหรับโต๊ะเทศกาล
พร้อมเชอร์รี่และไวน์แดง
ส่วนผสม:
- สปาเก็ตตี้ - 350-400 กรัม
- เนื้อสับใด ๆ (ควรผสม) - ครึ่งกิโลกรัม
- เชอร์รี่ - 280-300 กรัม
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- พาเมซานสับ - 70 กรัม
- กระเทียม - 2-4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- ไวน์แดงหรือไวน์กึ่งแห้ง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
หั่นหัวหอม แครอท และมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอๆ กันพอดี ต้มในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น คุณควรเริ่มทอดหัวหอมก่อนเสมอ จากนั้นใส่แครอทลงไป และสุดท้ายคือมะเขือเทศจิ๋วผ่าครึ่ง เมื่อผักผ่านความร้อนสูงปานกลางถึงดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับลงไปได้ ส่วนผสมของหมูและเนื้อเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หลังจากเพิ่มเนื้อแล้วก็ควรเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่นกว่าเนื้อสับคุณต้องระเหยให้หมด
เพิ่มไวน์แดงให้กับเนื้อสำเร็จรูป ต้มมวลบนกองไฟต่อไปจนกว่ากลิ่นแอลกอฮอล์ที่คมชัดจะหายไป ยังคงเพิ่มกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วลงในซอสเนื้อหนาในอนาคต คุณสามารถเลือกสมุนไพรอิตาลีได้ ยังคงปรุงอาหารบนเตาไม่เกิน 1 นาที
เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้คุณปรุงพาสต้าเมื่อซอสพร้อมสมบูรณ์เท่านั้น พวกเขาไม่ควรยืนบนโต๊ะและทำให้เย็นลง การเลือกพาสต้าคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก - คลาส A จากข้าวสาลีดูรัมเสมอ ดีมากถ้าคุณสามารถหาสินค้าที่ผลิตในอิตาลีได้ ตัวอย่างเช่น tagliatelle, rigatoni, real spaghetti
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ สำหรับการวางทุกๆ 80-90 กรัม คุณต้องใช้ของเหลว 1 ลิตร ปรุงฐานของจานจนเป็นอัลเดนเต้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปรุงพาสต้าน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ประมาณ 1 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน อย่าล้างพวกเขา
อุ่นซอส เมื่อเสิร์ฟ ก่อนอื่นให้วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงบนจานแล้วปิดด้วยผัก โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับ เติมด้วยพาร์เมซานสับ
