พ่อครัวทั่วโลกใช้ปลาในสูตรของพวกเขา ใช้สำหรับเตรียมสลัด, ปาด, อาหารจานหลักและอาหารจานแรก วันนี้เราจะเน้นที่ปลาน้ำจืด-ปลาคาร์พ จากมันสามารถออกมาเป็นอาหารที่ดีทุกวันและเป็นของกินในเทศกาล
ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในปลาไม่กี่ชนิดที่มีเนื้อมีรสหวาน คนรักปลาปรุงซุปปลาจากมัน อบและทอดกับผักในกระทะ อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงปลาคาร์พอย่างไรก็ยังอร่อย จานของปลานี้รวมกับผักเกือบทุกชนิดและมันยากมากที่จะทำให้เสีย
พิจารณาการเลือกสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยไม่แพ้กัน
ปลาคาร์พกับผักใบเขียว
หนึ่งในอาหารที่น่าสนใจที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือปลาคาร์พที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ จานนี้คงรสชาติและกลิ่นของปลาไว้และไม่มีไขมันส่วนเกิน
ในการเตรียมปลาคาร์พตามสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัวน้ำหนักอย่างน้อย 1 กก.
- ผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม 1 หัว;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- การปรุงอาหารปลาทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการแปรรูปปลาคาร์พ ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องในและล้างให้สะอาด
- ผ่านกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วขูดซากปลาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน
- ท้องของปลาคาร์พจะต้องตัดตามยาวและควรวางผักใบเขียวไว้ที่นั่น
- ใช้แผ่นอบขนาดเล็กแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วใส่ปลาลงไป
- ทาน้ำมันบนพื้นผิวของปลาด้วยมายองเนสบางๆ ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบปลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เปิดฟอยล์ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนปลา
- เสิร์ฟจานอุ่น โรยด้วยสมุนไพรอย่างทั่วถึง
ปลาคาร์พกับครีมเปรี้ยวกับหัวหอม
ดังที่คุณทราบครีมเปรี้ยวช่วยให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้จานดังกล่าวมีแคลอรี่ขั้นต่ำจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย
ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปลาคาร์พขนาดใหญ่น้ำหนัก 1, 5 - 2 กก.
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 25% - 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ในระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและผ่าออก ปลาคาร์พถูกตัดขวาง
- ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาที
- ตัดหัวหอมเป็นวง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยส่วนผสมของหัวหอมที่เกิดกับน้ำมันพืช
- วางปลาบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
- ยัดปลาที่หั่นแล้วด้วยส่วนผสมของหัวหอมแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน
- ส่วนที่เหลือของหัวหอมจะกระจายไปทั่วซากปลาคาร์พ
- ครีมต้องเจือจางตามสถานะของโยเกิร์ต ให้ผสมน้ำ 100 มล. เพิ่มเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
- เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนปลาคาร์พลงในจานอบ
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบจานครึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟจานร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปลาคาร์ปคุณค่าทางโภชนาการกับมันฝรั่งใหม่
จานนี้เหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว มันจะกลายเป็นไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังน่าพอใจมาก
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปลาคาร์พสดมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.5 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ครีม 25% - 200 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 10-12 ชิ้น;
- หัวหอม - 3-4 หัว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- นำเกล็ดออกจากปลา ไส้ และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับปลาที่เตรียมไว้จะต้องทำการตัดเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิวของซาก ดังนั้นปลาคาร์พจะหมักและอบได้ดีกว่า
- ตะแกรงปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้จากมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 10-15 นาที
- ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หากคุณกำลังใช้มันฝรั่งใหม่สำหรับจาน คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก
- จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางมันฝรั่งในชั้นที่เท่ากัน
- หล่อลื่นชั้นมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางชั้นถัดไปเหนือมันฝรั่ง
- ใส่ปลาคาร์พลงบนหัวหอมแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว
- เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบจานเป็นเวลา 40 นาที
ปลาคาร์พกระเทียมในกระทะ
จานนี้หุงเร็วและใช้วัตถุดิบน้อยที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 กก.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - ครึ่งหัว;
- ครีมเปรี้ยว 25% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ปลาจะต้องทำความสะอาดด้วยเกล็ด ผ่าท้อง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
- ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย
- ตะแกรงปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
- เปิดกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย
- ทาปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในกระทะ
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับซอสกระเทียมและสมุนไพร
ปลาคาร์พกับผักและเห็ด
จานนี้จะพอดีกับอาหารใด ๆ เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ปลาคาร์พ - 2 กก.
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- แชมเปญสดหรือเห็ดอื่น ๆ - 300 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- เตรียมปลา. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิวของปลา
- หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ วางไว้ในแผล เทน้ำที่เหลือลงบนปลาซึ่งจะต้องเค็มและพริกไทยก่อนเพื่อลิ้มรส
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามแยก
- หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ วางบนแครอท
- ปอกแชมเปญล้างหั่นเป็นชิ้นหนา
- ผัดเห็ดด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
- ผัดผักแยกกันในกระทะโดยเติมเกลือขั้นต่ำ
- จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืช
- วางผักบนแผ่นอบ แล้วใส่เห็ดลงไป
- วางปลาลงบน "หมอน" ผักเห็ด
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ปลาคาร์พ "ในชาวยิว"
จานนี้เตรียมค่อนข้างยาก แต่ความพยายามทั้งหมดจะไม่สูญเปล่า ปลาคาร์พยัดไส้ "ในแบบของชาวยิว" จะทำให้นักชิมอาหารประหลาดใจ
ในการเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใครและไม่เหมือนใคร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาคาร์พที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 1.5 กก.
- 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- แครกเกอร์หัวหอม - 7-8 ชิ้น;
- 7 หัวหอมขนาดกลาง
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ปอกปลาคาร์พด้วยมีดคม ตัดหัวออกครึ่งหนึ่ง หักกระดูกสันหลังเพื่อไม่ให้ศีรษะแยกออกจากร่างกาย ดึงหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่เสียหาย ลอกหนังและแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก
- ล้างเนื้อ
- ตัดสามหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคล็ดลับของสูตรคือการเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เติมน้ำและนำส่วนผสมไปต้ม ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- บดแครกเกอร์ด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม 3 ไข่แดง ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่ม "แยม" หัวหอมที่เกิดขึ้นลงในส่วนผสม ให้คนให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและเพิ่มเนื้อสับที่ได้
- สำหรับเบาะผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงบางๆ แล้ววางบนถาดอบ
- วางสันเขาด้วยกระดูกและผิวหนังที่ด้านข้าง คลุมด้วยผ้ากอซ
- เติมผิวปลาคาร์พด้วยเนื้อสับเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการทอด
- เทน้ำเกลือลงบนซากปลาปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- ปรุงอาหารที่ 190 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ทำให้จานเสร็จเย็นลงและตกแต่งด้วยมายองเนสและสมุนไพร
