พัฟไส้เป็นขนมอบหวานยอดนิยมซึ่งไม่แพง ในห้องครัว แม่บ้านส่วนใหญ่มักมีแยม แยม ผลไม้แห้งสำหรับไส้ และผลิตภัณฑ์บางอย่างสำหรับแป้ง ลองทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและดั้งเดิม
พัฟเป็นขนมปังขนมพัฟขนาดเล็ก พวกเขามาจากเนยหรือแป้งไร้เชื้อทั้งแบบปิดและแบบเปิด แยม / แยม, เบอร์รี่, ผลไม้และแม้แต่ผักสามารถทำหน้าที่เป็นไส้
คุณสมบัติการทำอาหาร
คนทำขนมมักใช้เทคนิคหลายอย่างในการทำขนมพัฟ
อย่างแรกคือการแนะนำน้ำทีละน้อยเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ประการที่สองคือการแผ่ออกเป็นแผ่นแบนส่วนใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมในทิศทางเดียว
ที่สาม - หลังจากหมุนสองครั้งภายใต้หมุดเกลียว ปล่อยให้ชั้นนอนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นม้วนต่อไปในแนวตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า
ประการที่สี่ - หลังจากรีดชั้นเสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าได้ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แม่พิมพ์เย็น/อุ่นอีกครั้งก่อนนำเข้าเตาอบ
ประการที่ห้า - อุณหภูมิในห้องที่ทำอาหารไม่ควรสูง แม่บ้านมักจะเปิดหน้าต่างหรือช่องระบายอากาศที่บ้าน
และสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำที่บ้านก็คือยิ่งชั้นรีดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น
หรือสำหรับมือใหม่ คุณสามารถซื้อกระดาษเปล่าสำเร็จรูปในร้าน ตัดเป็นรูปร่างใดก็ได้ แล้วเติมพัฟด้วยแยมจากสต็อคฤดูหนาวของคุณ
พัฟกับชิ้นแอปเปิ้ล
สูตรคลาสสิกสำหรับขั้นตอนการทำอาหารที่สมบูรณ์ตั้งแต่แป้งจนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตัวเลือกนี้จะต้องใช้ทักษะในการเปิดเลเยอร์ ดังนั้นคุณจึงสามารถดูภาพหรือวิดีโอพร้อมความคิดเห็นจากเชฟผู้มากประสบการณ์ได้ล่วงหน้า เมื่อลองทำเองแล้วคุณจะได้เรียนรู้ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและมีความสุขด้วยขนมดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- น้ำต้ม - 1 แก้ว;
- แยมแอปเปิ้ลชิ้น;
- เกลือแกงน้ำตาลผง - 10 กรัมต่อชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม ใส่น้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนของน้ำลงไป คนให้ละลาย ¼ ของเนยทั้งหมดอีกครั้ง นวดให้ละเอียด
- โอนมวลไปที่โต๊ะเร่าร้อนนวดสองสามนาทีจนเนียน ใส่ที่ว่างเปล่าในถุงและใส่ในเย็นเป็นเวลา 45 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้ทุบน้ำมันที่เหลือด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร นำชิ้นงานออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เนยลงไป แล้วม้วนลงบนแป้ง
- ม้วนชั้นด้วยซองจดหมาย (น้ำมันควรอยู่ภายในและไม่คืบคลานออก) โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเบา ๆ ในทิศทางเดียว จากนั้นพับครึ่ง คลุกแป้งอีกครั้ง แล้วคลึงออก
- ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วหมุนไปในทิศทางเดียว ใส่พลาสติกแล้วซ่อนในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
- เมื่อแป้งพร้อม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปทรงของขนมอบ นำส่วนที่เหลือออกในเย็น
- ตัดแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันใส่ชิ้นแอปเปิ้ลจากแยมตรงกลางบีบขอบแล้วเปิดออก นำพัฟไปวางบนแผ่นที่ทาไขมัน โอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบที่ 200 องศาประมาณ 10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ปิดแก๊ส เอาขนมออก โรยด้วยผง
พัฟแอปเปิ้ลที่น่ารับประทานพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้!
พัฟกีวี
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับของว่างหรือชาแบบง่ายๆ กับแขก
รับประทานอาหารต่อไปนี้:
- ขนมพัฟแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
- กีวี - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- วานิลลิน - เหน็บแนม;
- ไข่ - 1 ชิ้น
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ล้างผลไม้ตัดชั้นขนบนของเปลือกออกแล้วหั่นเป็นล้อบาง ๆ
- ในชามต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำ 10 มล. ลดกีวีรอบต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ละลายแป้งเป็นเวลา 10 นาที ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม โดยปกติจะมีสองแผ่นในเวอร์ชันร้านค้า
- แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่วงล้อผลไม้ตรงกลางแต่ละอัน
- เหน็บขอบเล็กน้อยในรูปแบบของลูกกลิ้งบีบมุมเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมรั่วไหลออกมา
- ตีไข่ด้วยส้อม แปรงขอบแป้งด้วยแปรง โรยด้วยน้ำตาล
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟร้อนสำหรับชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม แม้ว่าพัฟเย็นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ช่วยเหลือตัวคุณเอง!
สูตรดั้งเดิมสำหรับพัฟแป้งยีสต์
ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการอบโดยตรงในวันที่แขกมาถึง และสำหรับการเตรียมแป้งในวันก่อน
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง 2 ถ้วย;
- นม ½ แก้ว;
- ยีสต์ 15 กรัม
- 3 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกลั่น
- แยม 1 แก้วเพื่อลิ้มรส;
- วานิลลิน 5 กรัม
- อบเชย 3 กรัม
- ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
- เนย 70 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- อุ่นนมผสมกับแป้งหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนคนคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในกองบนโต๊ะทำให้หดหู่ เทแป้งหนึ่งไข่แดงครีมเปรี้ยว นวดแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู เอาออกให้ใกล้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่น้ำมันแล้วพับเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มุมตรงกลาง คลึงชิ้นงานโดยให้ห่างจากตัวคุณ โรยด้วยแป้งแล้วคลึงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
- รีดแป้งที่เย็นแล้วหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมตัดรูเล็ก ๆ ตรงกลางใส่แยมหนึ่งช้อนในส่วนที่สองปิดด้วยส่วนแรกกดขอบ
- วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว พักให้เย็นประมาณห้านาที อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาพักเจ็ดนาทีแล้วเสิร์ฟ
พัฟเบเกิล
สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับการทำอาหารที่บ้านกับเด็ก ๆ
ผลิตภัณฑ์:
- ขนมพัฟยีสต์ 700 กรัม
- 1 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน;
- อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
เป็นขั้นเป็นตอน:
- นำแป้งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้ 20-30 นาที ห้ามคลี่ออก
- หากแผ่นมีความหนามากกว่าสองมิลลิเมตร ให้ม้วนออกตามขนาดที่ต้องการ
- แบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมยืดด้วยมือของคุณเล็กน้อยทำแผลเล็ก ๆ ในส่วนกว้าง
- ใส่แยมหนึ่งช้อนชาในส่วนกว้างแล้วบิดให้แหลมแล้วกดเบา ๆ ตามขอบหลังจากผ่านไปสองรอบ
- ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- วางบนโต๊ะเป็นเวลาห้านาทีส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลวานิลลาก่อนเสิร์ฟ
บัตเตอร์พัฟกับราสเบอร์รี่
สูตรที่น่าสนใจสำหรับขนมพัฟปิด
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แยมราสเบอร์รี่ - 150 กรัม
- แป้งสำเร็จรูป - 2 แพ็ค;
- เนย - 50 กรัม
- ราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมแป้งเชิงพาณิชย์หรือโฮมเมด ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าจารบีด้วยน้ำมันท่วมพับครึ่งม้วนไปในทิศทางเดียว
- แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน ใส่แยมราสเบอรี่ลงไปตรงกลาง พับมุมพลาสติกเข้ามุม เป็นรูปสามเหลี่ยม
- กดขอบด้วยส้อมหรือมีดหยิก แปรงด้วยไข่ขาวที่ตีไว้
- เย็น 25 นาที ใส่ในเตาอบอุ่น อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 190 องศา
- พัฟสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่ในจานแบ่งส่วนและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ อร่อย!
ปริมาณแคลอรี่
มันคือ 350 กิโลแคลอรีในส่วนหนึ่งของขนมอบสำเร็จรูป 100 กรัม ในด้านค่าพลังงาน ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ในสัดส่วน 8, 5-7, 5-72 กรัมเนื่องจากมีแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำให้กินขนมอบหวานมากเกินไปเพื่อไม่ให้ร่างกายเสีย
