สลัดกรีกแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นสัญลักษณ์ของการกินเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ส่วนประกอบประกอบด้วยผัก ชีสน้ำเกลือเนื้อนุ่ม และน้ำสลัดที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ ซอสมีหลากหลายสูตร ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและส่วนผสมที่ใช้ทำสลัด
น้ำสลัด: หลักการทำอาหารที่บ้าน
องค์ประกอบของสลัดกรีกประกอบด้วยผักสด: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, หัวหอม ต้องมีมะกอกดำและชีสน้ำเกลือเนื้อนุ่ม รุ่นคลาสสิกคือ feta ชาวกรีกไม่ต้องการหั่นเป็นลูกบาศก์ แต่เพิ่มด้วยแถบทั้งหมด ในประเทศอื่น ๆ ที่พวกเขาชอบสลัดกรีกด้วย พวกเขาปรุงเพิ่มในจาน: ผักและชีสสามารถสับละเอียดหรือหยาบ ผสมในชามหรือวางบนจานที่แบ่งส่วน มักใส่เครื่องเทศลงในจาน เช่น เกลือ พริกไทยดำป่นสด สมุนไพรแห้งหรือสด
สลัดกรีกไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยไฟเบอร์, วิตามินซี, บีและอี, โปรวิตามินเอ คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและปริมาณของน้ำสลัด ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 150 กิโลแคลอรีต่อสลัด 100 กรัม จานเพิ่มความอยากอาหารเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์โปรตีน: เนื้อทอด, ไส้กรอก, ปลา
จุดสำคัญมากคือน้ำสลัด รวมส่วนประกอบทั้งหมดของจานและเพิ่มความแตกต่างของรสชาติที่จำเป็น ซอสคลาสสิกเรียบง่ายมาก ประกอบด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือ โดยปกติแล้วจะผสมที่บ้าน แต่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บรรจุในขวดแก้วที่มีขนาดต่างกันได้
สำหรับผู้ที่ชอบตัวเลือกที่น่าสนใจและแปลกใหม่กว่า คุณสามารถลองซอสประเภทอื่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการทั่วไป: น้ำมันและส่วนประกอบที่เป็นกรด (น้ำมะนาว ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก) ต้องรวมอยู่ในน้ำสลัด ส่วนผสมที่เหลือสามารถให้ซอสได้รสชาติที่ต้องการ: หวาน เปรี้ยว ฉุน หรือแม้แต่ขม
การเลือกซอสขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมสดในสลัด น้ำสลัดที่มีผักนี้อยู่แล้วจะได้ผล รสชาตินุ่มนวลขึ้นโดยไม่มีความขมขื่นโดยไม่จำเป็น หากเลือกชีสไร้เชื้อสำหรับสลัด คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเค็มลงในน้ำสลัดได้ เด็กชอบผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำเชื่อม ผักจะเพิ่มความแตกต่างที่น่าสนใจ: มะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด กระเทียมสด หรือพริกขี้หนู
น้ำสลัดคลาสสิก: การเตรียมทีละขั้นตอน
ตัวเลือกที่คลาสสิกคือการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ วิตามินและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ น้ำสลัดทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกระตุ้นความอยากอาหาร
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 110 มล.
- น้ำมะนาวคั้นสด 55 มล.
- 5, 5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในภาชนะแก้ว (ขวดหรือขวดที่มีฝาเกลียวแน่น) ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น เทออริกาโนลงไปจะดีกว่าที่จะบดสมุนไพรแห้งในครกหรือเครื่องบดกาแฟ ปิดฝาภาชนะและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
เทน้ำมันมะกอก ปิดโถอีกครั้งแล้วเขย่าให้ทั่ว เมื่อซอสเป็นเนื้อเนียน ปล่อยให้นั่งในที่เย็นประมาณ 30 นาที คนส่วนผสมอีกครั้งก่อนปรุงรสสลัด
น้ำสลัดบัลซามิก: เวอร์ชั่นดั้งเดิม
แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้บัลซามิกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจแทน น้ำสลัดดังกล่าวจะเปลี่ยนสลัดกรีกที่คุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา สมุนไพรสดจะเพิ่มความแตกต่างเพิ่มเติม: ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา สัดส่วนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 160 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 55 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายแดงละเอียด
- เกลือ;
- สมุนไพรสดรสเผ็ด
ในชามแก้วหรือเซรามิก ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู บดจนคริสตัลละลายหมด ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก อย่าใช้เครื่องกด จะไม่สามารถบดกานพลูให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่กระเทียมสับลงในเนย ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
ใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในส่วนผสม ใส่น้ำมัน เกลือเพื่อลิ้มรส ปัดน้ำสลัดจนเนียนและหนา ใส่ซอสในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงบนสลัด
ซอส Vinaigrette พร้อมรูปแบบต่างๆ: ขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน
คุณสามารถปรุงรสสลัดกรีกด้วยซอส vinaigrette แบบคลาสสิก มักจะมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เช่น น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และแม้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำสลัดที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
ส่วนผสม:
- 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันคาโนลา);
- น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว 0.25 ถ้วย;
- 1, 5 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งเหลว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ลงในขวดที่มีฝาปิด เติมเกลือและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปิดภาชนะและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งจนส่วนผสมเนียน ลองน้ำสลัด คุณอาจต้องเพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ก่อนเทสลัด vinaigrette ควรยืนอยู่ในที่เย็นสักครู่ ซอสที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในโถที่เตรียมไว้โดยตรง
สามารถเปลี่ยนแปลงปั๊มน้ำมันได้เล็กน้อย ส่วนใครที่ไม่ชอบรสหวานจัดจะชอบส่วนผสมที่เผ็ดกว่านี้แน่นอน แทนน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส ล. หัวหอมสับ (หัวหอม, หอมแดงหรือกุ้ยช่ายเขียวเหมาะ) มะเขือเทศตากแห้งสับจะเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเพิ่มเติม สีเขียวจะไม่ฟุ่มเฟือย โหระพาและโรสแมรี่จะเพิ่มสำเนียงฝรั่งเศสให้กับสลัดกรีก ใบโหระพาและออริกาโนจะเพิ่มโน๊ตของอิตาลี
น้ำสลัดซีอิ๊ว: เรียบง่ายและซับซ้อน
เมื่อปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ - ในซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอแล้ว ชีสควรจะค่อนข้างจืดชืดโดยไม่มีเครื่องเทศที่ไม่จำเป็น การผสมผสานของผักและชีสนุ่ม ๆ กับซอสเผ็ดรสเค็มนั้นผิดปกติ แต่รสชาติของสลัดนั้นสมดุลและละเอียดอ่อน มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำผึ้งเหลวถ้ามันเป็นน้ำตาลคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
ส่วนผสม:
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว.
ใส่น้ำผึ้งลงในชามแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผา เทซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวใส่ส่วนผสมน้ำผึ้ง ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน เพิ่มน้ำมันคน มวลควรจะหนาหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสดหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป เขย่าซอสให้ดีก่อนปรุงรสสลัด
น้ำสลัดโยเกิร์ต: แปลกและอร่อย
แนวคิดที่น่าสนใจที่สามารถเปลี่ยนสลัดกรีกที่คุ้นเคยได้อย่างสมบูรณ์ ทางที่ดีควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่ไม่มีสารเติมแต่ง
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตโฮมเมดไขมันต่ำ 2 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 2 แตงกวาสด
- กระเทียม 5 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
ปอกแตงกวาและกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก เทโยเกิร์ตลงในชามลึก ใส่ผักสับ ผักชีลาวแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันพืช ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง ลองปั๊มน้ำมัน. ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย เตรียมซอสทันทีก่อนใช้ก่อนทำสลัดต้องวางในตู้เย็นสั้น ๆ ส่วนผสมจากโยเกิร์ตไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน
