Khachapuri เป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียซึ่งทำจากแป้งและชีส แต่แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีสูตร khachapuri ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
ประวัติความเป็นมาของคชาปุรีในเมกรีเลียน
ดังที่คุณเห็นจากชื่ออาหารจานนี้ Megrelian khachapuri ปรากฏตัวขึ้นในภูมิภาคหนึ่งของจอร์เจียที่เรียกว่า "Megrelia" นอกจาก Megrelian khachapuri แล้ว ประชากรในภูมิภาคนี้ยังได้นำเสนออาหารจอร์เจียอีกมากมายให้โลกได้รับรู้ ในหมู่พวกเขามีซอสถั่ว satsivi, kupat เนื้อโฮมเมด, ซอส adjika คลาสสิกที่เป็นที่นิยมรวมถึงชีสดองชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในจอร์เจีย - suluguni
ไม่มีสูตรแป้งเดียวสำหรับเค้กคชาปุรี พวกเขาเตรียมจากยีสต์ ปราศจากยีสต์ และแม้แต่แป้งพัฟ ชีสน้ำเกลือ Imeretian มักใช้เป็นไส้ แต่อนุญาตให้ใช้แทนกันได้ ชีสในรูปแบบของ khachapuri ของ Megrelian ถูก "ปิดผนึก" ภายในเค้กแป้งและยังวางอยู่ด้านนอก ตามหลักการแล้ว ควรมีชีสในปริมาณที่พอๆ กับแป้ง หรือมากกว่านั้น รูปร่างของเค้กเป็นทรงกลม
Megrelian khachapuri เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับมื้อเช้าด้วยชาร้อนสักถ้วย สำหรับเป็นของว่างสำหรับไปปิกนิก และสำหรับอาหารค่ำพร้อมไวน์แดงกึ่งหวานสักแก้ว สามารถปรุงล่วงหน้า 1-2 วัน แต่ควรใช้อบสดใหม่แน่นอน
การทำอาหาร Megrelian khachapuri นั้นไม่ยากอย่างที่คิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพิจารณาเทคนิคบางอย่าง เพื่อความสะดวกและสะดวกในการเตรียมอาหาร แต่ละขั้นตอนในสูตรที่นำเสนอจะมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
รายการส่วนผสม
สำหรับ Megrelian khachapuri ขนาดใหญ่ (ประมาณ 4 เสิร์ฟ) คุณต้องมีอาหารต่อไปนี้:
- kefir - 180 มล.;
- ครีม - 120 กรัม
- แป้ง - 400 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ชีส suluguni - 300 กรัม (หนึ่งหัว);
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย
1. ก่อนอื่นให้ตวงส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือและคุณสามารถเตรียมแป้งได้อย่างรวดเร็ว
2. เท kefir และครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยและโซดา ผัดส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ (ไม่ตี) และปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีจนฟองละเอียดปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว เกิดขึ้นเมื่อเบกกิ้งโซดามีผล เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
3. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา เทลงในส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งลงในมวลของเหลว แนะนำให้ร่อนก่อนจึงจะคลุกแป้งได้ง่ายขึ้นและจะกลายเป็นเบาโปร่งโล่งและไม่มีก้อน หากไม่มีโอกาสร่อนแป้ง ให้ลองเพิ่มแป้งในปริมาณที่ต้องการเป็นส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลา
5. นวดแป้ง มันควรจะนุ่มมันเยิ้มและเหนียวเล็กน้อย อย่าชั่งน้ำหนักแป้งด้วยแป้งในขั้นตอนนี้! เมื่อคุณคลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่ฟูเบา ๆ มันจะดึงแป้งที่เหลือเข้าไปเอง ในระหว่างนี้ เราต้องการความสอดคล้องที่เบาและ "เชื่อฟัง"
6. ขูดชีส suluguni คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ คุณจะไม่เห็นความแตกต่างมากนักในท้ายที่สุด คุณสามารถสับชีสได้ เฉพาะเครื่องปั่นเท่านั้นที่ไม่เหมาะกับงานนี้ เนื่องจากเนื้อชีสที่นุ่มจะเข้าไปยุ่งกับใบมีดและม้วนกลับเป็นก้อนใหญ่ ไส้พร้อม! ไม่มีส่วนผสมจากภายนอกในนั้น
7. มาเริ่มประกอบคชปุริในอนาคตกันเถอะ ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานเบา ๆ แล้วคลุกแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ
8. แบ่งไส้ชีสออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน: ประมาณ 1/3 และ 2/3 วางส่วนใหญ่ไว้ตรงกลางเค้ก
9. ค่อยๆ ปั้นขอบแป้งเข้าด้วยกันตรงกลางเค้ก บีบอากาศทั้งหมดออกจากไส้ชีสขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากฟองอากาศสามารถทำลายรูปลักษณ์ของจานได้อย่างมาก นอกจากนี้จำเป็นต้องแก้ไขแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรู ฉันชอบที่จะตัดแป้งส่วนเกินบนปมที่เกิดขึ้นเพื่อให้โบล่าแบนและบางลง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 190 องศา
10. คลึงแป้งที่มีชีสอยู่ข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศอยู่ในเค้กที่ปูด้วยก้อนกรวดแล้ว หากปรากฏ ให้เจาะพวกเขา ปล่อยอากาศและปิดฝาอย่างระมัดระวังในขณะที่กลิ้งต่อไป
11. ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย โอน tortilla ดิบไปยังแผ่นอบ ในชามที่แยกต่างหาก ตีไข่ไก่เบา ๆ แล้วทาพื้นผิวของอนาคต Megrelian khachapuri ด้วย จะมีไข่จำนวนมากด้วยซ้ำ ดังนั้นระวังอย่าให้มันหมดลงบนแผ่นอบ
12. วางชีสที่เหลืออีกสามส่วนไว้บนไข่ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว วางแผ่นอบกับขนมปังแบนในเตาอบอุ่นประมาณ 20 นาทีจนไส้ชีสเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกขนมปังปิ้ง
13. นำ Megrelian khachapuri ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ครัวเรือนและแขกไม่ไหม้บนชีสละลาย
14. เสิร์ฟคชาปุรีร้อนและสด อาหารจอร์เจียประจำชาติที่น่าสนใจและอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!
