ไม่ใช่โต๊ะเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารจานเนื้อ พวกเขาเป็นส่วนหลักของอาหารค่ำหรืออาหารค่ำครอบครัว ตัวอย่างที่ดีของอาหารจานนี้ก็คือ ชนิทเซลหมูในเตาอบ
จากประวัติศาสตร์
ชนิทเซลเป็นเนื้อชิ้นใหญ่และบาง จานนี้มาจากออสเตรีย เปิดตัวเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในยุโรป แปลจากภาษาเยอรมัน แปลว่า "ตัด" หรือ "สไลซ์" เชฟชาวเวียนนาปรุงจากเนื้อลูกวัว พวกเขาเอาเนื้อชั้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน ๆ โดยไม่ต้องตีด้วยซ้ำ ต่อมาเชฟได้คิดค้นชนิทเซลสับและสับละเอียด จุดเด่นของอาหารคือเนื้อด้านในกรอบ นุ่ม และชุ่มฉ่ำ วันนี้ทำจากเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก แต่ที่ดีที่สุดคือหมู
วัตถุดิบทำอาหาร
ส่วนผสมหลักคือเนื้อ ขอแนะนำให้นำออกจากครึ่งหลังของซากและตัดผ่านเส้นใย ขนาดของแต่ละชิ้นควรมีขนาดประมาณฝ่ามือและความหนาที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 1.5-2 เซนติเมตร ในกรณีนี้เนื้อจะออกมาดี ที่ดีที่สุดคือถ้าชิ้นไม่บาง แต่มีชั้นไขมัน สามารถทุบหรือทำมีดโดยใช้ด้านคมตัดผ่านเส้นใยไปทั่วทั้งพื้นผิว เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเปลี่ยนรูปร่างระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากเนื้อที่คัดสรรมาอย่างดีแล้ว เคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อยก็คือการทาขนมปังและซอสที่เหมาะสม ชิ้นที่เตรียมไว้จะต้องชุบเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบทาน้ำมันก่อนหน้านี้แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง บางครั้งใช้แป้งและไข่แทนเกล็ดขนมปัง เพื่อให้จานดูพิเศษและเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถวางผักบนเนื้อและโรยด้วยชีสขูด
สูตรง่ายๆ
ในการปรุงชนิทเซลหมูในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อสันใน - 600 กรัม, น้ำมันพืช, มายองเนส 100 กรัม, ไข่, เครื่องเทศ, เกลือ, แป้ง
สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้ ควรล้างหมูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ จาระบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมปังและทอดได้ ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตี จากนั้นจุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่และอีกครั้งในแป้ง วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน โรยด้านบนแล้วอบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
กรอบ
ผู้ชื่นชอบชนิทเซลที่มีเปลือกสำหรับทำขนมปังจำเป็นต้องใช้แครกเกอร์ ต้องเป็นสีขาวและพื้นหยาบอย่างแน่นอน แป้งกรอบช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อข้างในไว้ได้ สามารถซื้อเกล็ดขนมปังได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านได้ รวดเร็วและง่ายดาย ก้อนแห้งควรขูดแล้วเทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หนึ่งนาทีในเตาอบที่ 100 องศา - และขนมปังก็พร้อม เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ คุณสามารถผัดหลังจากปิดแล้วทิ้งแครกเกอร์ไว้ในเตาอบอีก 5 นาที
สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้ หมู 600 กรัม ไข่ น้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือ สำหรับขนมปัง - แครกเกอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูควรล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร แล้วทุบแต่ละอันด้วยค้อนเนื้อ เกลือ ใช้เครื่องเทศ ขับไข่ลงในจานและผสม จุ่มแต่ละชั้นในไข่ แล้วใส่แครกเกอร์ ใส่แผ่นอบด้วยเนยแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง การรักษาดังกล่าวจะไม่ทำให้นักชิมที่แท้จริงเฉยเมย
ไปที่โต๊ะเทศกาล
"ไฮไลท์" หลักของสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมของชีสแข็งหรือชีสแปรรูปแบบคลาสสิกส่วนประกอบถูกถ่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: หมู 4 ชิ้น 1, หนา 5-2 ซม., ชีส 125 กรัม, มายองเนส, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ มะเขือเทศและมะกอกเขียวเล็กน้อยมีความเหมาะสม
ล้างและทำให้ชิ้นเนื้อแห้ง ทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในจานอบ โรยเกลือและพริกไทย ใช้มายองเนสชั้นหนึ่งกับแต่ละชิ้น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางด้านบน ทำเช่นเดียวกันกับมะกอก ชั้นของชีสเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร สามารถหั่นหรือขูดได้ จานดังกล่าวควรเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ชีสที่ละลายแล้วจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ผลิตภัณฑ์สามัญทำให้การตกแต่งอาหารที่แท้จริงสำหรับโต๊ะใดๆ
หั่นแล้ว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ schnitzel เนื้อสับได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ทางเลือกนี้ใช้เมื่อเนื้อไม่ได้เลือกสรรมากที่สุด บางทีการรักษาเช่นนี้อาจไม่เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง แต่จะเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวหรืองานสังสรรค์ที่เป็นมิตร ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: หมู - 600 กรัม, ไข่, แครกเกอร์, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ห่อมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อน เกลือพริกไทยตีไข่ สร้างช่องว่างและม้วนให้เป็นก้อน อบในเตาอบด้วยน้ำมันเป็นเวลา 30-40 นาที
เนื้อบดละเอียด
ชนิทเซลสับละเอียดจะใช้แทนเนื้อทอดและลูกชิ้นได้อย่างดีเยี่ยม ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่างของจานเนื้อเป็นวงรีและแบน ส่วนผสมมีดังนี้: หมู - 350 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, ม้วนแห้งสีขาว, หัวหอมใหญ่, นมหรือน้ำเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องเทศ สัดส่วนเหล่านี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้น จากนั้นข้ามไปในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมที่บิดแล้วม้วน เกลือพริกไทยคลุกเนื้อสับ ฐานต้องแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะ สร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา
พร้อมผัก
หากคุณต้องการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบเต็มรูปแบบทันที ซึ่งประกอบด้วยส่วนหลักและเครื่องเคียง คุณควรใช้สูตรนี้ ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จจะทำให้เห็ดและมันฝรั่งชนิทเซลเป็นอาหารที่คุณโปรดปรานและภูมิใจในการทำอาหาร การเตรียมประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: เนื้อหมู - 600 กรัม, มันฝรั่ง 7 ชิ้น, เห็ด - 200 กรัม, ไข่ 2 ฟองและหัวหอม, ชีสแข็ง, นม 200 มล., เกลือ, พริกไทย, แป้ง
ล้างหมูให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ทุบชิ้นส่วนบนกระดานด้วยค้อน เกลือ จารบีกับพริกไทย ต่อไปต้องทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปอกเปลือกสับและทอดมันฝรั่งในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับเห็ด ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม จากนั้นอาหารที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแผ่นอบแล้วเทส่วนผสมที่ทำจากไข่ นมอุ่น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและชีสขูด จานที่น่าสนใจและอร่อยพร้อมในครึ่งชั่วโมง สามารถเพิ่มแครอทลงในผักที่เสนอได้ เธอจะเพิ่มรสนิยมของเธอเองและตกแต่งรูปลักษณ์
พร้อมซอสมะนาวและหัวหอม
ในการทำอาหารจานนี้ที่บ้านจะต้องใช้เวลามากกว่าปกติ คุณต้องปรุงมันทีละขั้นตอนตามสูตรที่เสนอ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: เนื้อสันใน 700 กรัม, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 100 มล., น้ำซุป 150 มล., ปาปริก้า, พริกป่นหลากหลายพันธุ์, เกลือ รสชาติหลักจะได้รับจากหัวหอมและมะนาว
ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น 2 ซม. เกลือทาด้วยส่วนผสมของพริกและปาปริก้า ทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายชั้นเนื้อบนมันแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้สับหัวหอมและทอดในกระทะเทน้ำซุปไวน์และน้ำมะนาวที่นั่น หลังจากที่ส่วนผสมระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศที่เหลือ เสิร์ฟชนิทเซลสำเร็จรูปบนจาน ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ อาหารเสริมที่ดีในจานเนื้อก็คือข้าวต้มหรือพาสต้า
ชนิทเซลหมูไม่เหมาะสำหรับผู้อดอาหาร เป็นอาหารแคลอรีสูงที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจากเนื้อสัตว์จะช่วยให้ร่างกายได้รับแคลอรี่ส่วนสำคัญ ซึ่งเป็นคุณค่าหลัก จากผลิตภัณฑ์ธรรมดาคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้โปรดแขกและคนที่คุณรัก
