ซุปมะเขือเทศเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกฤดูกาล ในฤดูร้อนจะมีการเตรียมซุปมะเขือเทศเย็น และเมื่อความหนาวเย็นมาถึง ก็ถึงเวลาสำหรับซุปข้นมะเขือเทศที่อบอุ่นและแสนอร่อย ความงามของซุปมะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้เท่านั้น แต่ยังทำให้มีความแตกต่างกันอย่างมากด้วยการใช้ส่วนผสมและส่วนผสมที่แตกต่างกัน
ซุปมะเขือเทศเชอร์รี่ฤดูหนาว
ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากน้ำซุปไก่ แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ ให้เปลี่ยนเป็นซุปผักแทน คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศเชอรี่ 6 ก้านใหญ่
- หัวหอมขาว 2 หัว
- กระเทียม 8 กลีบ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง
- น้ำซุป 500 มล.
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ใบโหระพา ¼ ถ้วย;
- น้ำตาลผงเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยดำ
เปิดเตาอบที่ 210C. ล้างมะเขือเทศ เอาออกจากกิ่งแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง บดกระเทียมด้วยหลังมีดกว้าง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วผสมมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมในชั้นเดียว เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. อบผักเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำหากมะเขือเทศมีน้ำมากเกินไป อบต่ออีก 10-15 นาที จนผักเป็นสีน้ำตาล ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำซุปอุ่นใส่ใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ลบ lavrushka ปรุงรสด้วยน้ำตาลผงแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ฉีกใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ เมื่อเสิร์ฟซุปคุณสามารถเพิ่มได้:
- ชีสขูด (parmesan หรือ cheddar);
- ครีม, ครีม, มาสคาร์โปเน่หรือโยเกิร์ต
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- กระเทียมหอมทอด
- Croutons.
คาสปาโช่คลาสสิค
สำหรับมื้อกลางวันในวันฤดูร้อน คาสปาโช่ซุปมะเขือเทศเย็นแบบสเปนเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่ซุปจะถูกต้องเพราะคุณจะได้รับรสชาติที่แท้จริงโดยใช้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมสุกและตามฤดูกาลเท่านั้น ใช้:
- มะเขือเทศ 1 ½กิโลกรัม
- แตงกวายาว 1 ลูก
- พริกหยวกแดง 2 อัน
- พริกฮาลาปิโนร้อน 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ¼ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ผ่าครึ่งแล้วผ่าก้าน ปอกเปลือกแตงกวาผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สำหรับพริกทั้งสอง ให้ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดผักเป็นก้อน รวมผัก น้ำส้มสายชู และน้ำมันทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 8-12 ชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำผลไม้ บดผักด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำแข็งและเสิร์ฟ
