การทำอาหารกระต่ายไม่ใช่ขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ หากคุณให้เนื้อที่แห้งและเป็นอาหารมากเกินไป รสชาติจะเสีย ตัวอย่างเช่น ในการเคี่ยวเนื้อกระต่ายกับมันฝรั่ง คุณต้องทำทุกอย่างตามสูตร
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสตูว์กระต่ายกับมันฝรั่ง มีสูตรคลาสสิก คุณยังสามารถตุ๋นกระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อ ครีมเปรี้ยว หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่ง: สูตรคลาสสิก
ส่วนผสมที่จำเป็น: ซากกระต่าย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนชา ขึ้นฉ่าย 2 ชิ้น หัวหอม, ใบกระวาน, ไวน์แดง 4 แก้ว, มันฝรั่ง 4 ลูก, แครอท 2 ลูก, เห็ด 500 กรัม, แป้งครึ่งแก้ว, น้ำ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างกระต่ายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ จุ่มลงในแป้ง ละลายเนยในกระทะย่างแล้วผัดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะย่าง จากนั้นใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำเปล่า 4 แก้ว และไวน์ อย่าลืมนำของเหลวสำหรับไก่เนื้อไปต้มและลดความร้อนลงเล็กน้อย ใช้เวลาสองชั่วโมงในการเคี่ยวกระต่ายภายใต้ฝา
สักพัก ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในถาดอบ โดยธรรมชาติแล้วจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเนื้อครึ่งชั่วโมง ผักควรจะนุ่มพอ จากนั้นให้ผสมแป้งครึ่งถ้วยกับน้ำ 1/3 ถ้วยแยกกัน เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในเนื้อและผสมทุกอย่าง ยังคงต้องรอจนกว่าของเหลวในเตาอั้งโล่จะข้นขึ้นจนหมด
สูตรสตูว์มันฝรั่งกระต่าย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ซากกระต่าย, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม, เบคอน 200 กรัม, ผักชีฝรั่งและโหระพา 10 ก้าน, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1 แก้ว ใบกระวาน มันฝรั่ง 6 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อน
ล้างซากกระต่ายแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมและหัวหอมให้ดี อย่าลืมหั่นเบคอนเป็นเส้น แล้วจัดเป็นช่อสมุนไพรหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้มัดโหระพา ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเข้าด้วยกัน
ทอดชิ้นเนื้อในหม้อเหล็กหล่อจนเหลืองทองในน้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงในหม้อ เพิ่มช่อสมุนไพรลงไป เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ ใส่เบคอนลงไปในหม้อก็ไม่เสียหาย เพียงแค่รอจนกว่าจะได้สีทองในระหว่างการปรุงอาหาร ตอนนี้คุณต้องเทไวน์แดงและน้ำ 3 แก้วลงในหม้อ เคี่ยวเนื้อหาของหม้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สำหรับตอนนี้ ให้หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงและคาราเมลในกระทะที่มีเนย น้ำตาล พริกไทยและเกลือ ปอกและหั่นมันฝรั่งแล้ววางกับกระต่ายแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที เสิร์ฟจานเสร็จด้วยหัวหอมคาราเมล
