แม่บ้านหลายคนต้องการกระจายเมนูสำหรับครอบครัวด้วยการเพิ่มอาหารจากเครื่องใน สถานที่แรกในหมู่พวกเขาคือตับ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก หนึ่งหน่วยบริโภคที่ให้วิตามินแก่บุคคลในแต่ละวัน มันฝรั่งถึงแม้จะให้แคลอรีสูง แต่ก็เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เมื่อคุณรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้รับอาหารมื้อใหญ่และดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
1. เลือกตับอย่างไร?
รสชาติของอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากคุณภาพของเครื่องใน เช่น ตับ ดังนั้นคุณต้องเลือกตับสดเท่านั้นโดยไม่แช่แข็ง ที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ เนื้อวัว ไก่ เนื้อลูกวัว และตับหมู
ผิวของตับสดจะเต่งตึง เรียบเนียน ไม่แห้ง และไม่มีจุดด่างดำ เมื่อกดด้วยนิ้ว โพรงในร่างกายจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
โดยปกติกลิ่นของเครื่องในสดจะหวานเล็กน้อย กลิ่นเหม็นหืนและเปรี้ยวเป็นสัญญาณของอาหารค้าง สีของตับสดคล้ายผลเชอรี่สุก
ตับเนื้อจะผอมลงและมีสุขภาพดีขึ้น ประกอบด้วยธาตุเหล็กและวิตามินจำนวนมาก แต่มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหยาบและแข็งกว่าในการปรุงอาหาร
ตับหมูถือเป็นเครื่องในที่มีไขมันและมีแคลอรีสูงที่สุด แต่นุ่มและนุ่มกว่า บางครั้งก็มีความขมเล็กน้อยปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ
เนื้อลูกวัวและตับสัตว์ปีกมีสีอ่อนกว่าและมีสีแดงเล็กน้อย ใช้เวลาทำอาหารน้อยลงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
2. มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อในครีมในกระทะ
มันฝรั่งตุ๋น ตับอ่อน - สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดง่ายๆ
ส่วนผสม:
ตับเนื้อ -300 กรัม;
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แป้ง - 50 กรัม;
น้ำมันพืช - 30 กรัม;
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ;
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน;
น้ำ.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างตับ ลอกฟิล์ม ตัดหลอด
- ตับหั่นเป็นชิ้นพริกไทย
- โรยด้วยแป้งและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน สำคัญ! ขั้นตอนนี้อย่าให้ตับสุกมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็ง
- หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วนำไปทอดที่ตับ to
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับตับและหัวหอม
- ราดด้วยครีมเปรี้ยว ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ
- เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมจาน
- ลดความร้อนและเคี่ยวตับเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด
3. มันฝรั่งใส่ตับไก่และเห็ดในหม้อ
ใช้ตับไก่อ่อนในสูตรนี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่สดไม่แช่แข็งแล้วจานจะออกมาอร่อยและนุ่ม นมสามารถทดแทนครีมไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยวได้ สูตรถูกออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที
ส่วนผสม:
ตับไก่ - 400 กรัม
แชมเปญ - 300 กรัม;
มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
ชีสแข็ง - 150 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้ง - 30 กรัม;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี" - 1 ช้อนชา;
ผักใบเขียว 50 กรัม;
น้ำหรือน้ำซุป.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
- เกลือและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
- ล้างและสับเห็ด, เกลือและเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
- ตัดท่อขนาดใหญ่ออกจากตับและลอกฟิล์มออก
- ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
- ผัดหัวหอมให้ใส ใส่ตับลงไป
- ทอดตับจนเปลี่ยนสีให้น้ำแดง
- ใส่แป้ง ผัด เทนม เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาเลี่ยน"
- เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 6 - 8 นาที ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย
- ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดชั้นดี
- ในหม้อดิน จัดเรียงส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง เห็ด ตับกับหัวหอมและซอส
- หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
- โรยชีสขูดบนหม้อแต่ละหม้อ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา
- ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ
4. มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อ หัวหอม และเบคอน
อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารกลางวันในฤดูหนาว การเพิ่มน้ำมันหมูแม้ว่าจะเพิ่มแคลอรีเล็กน้อย แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าครัวเรือนทั้งหมดจะได้รับอาหารอย่างดีหลังจากการรักษาดังกล่าว
ส่วนผสม:
ตับเนื้อ - 200 กรัม;
เบคอนสด - 100 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้ง - 30 กรัม;
น้ำมันพืช - 30 กรัม;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
หัวหอมเขียว;
น้ำ.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดท่อขนาดใหญ่ออกจากตับและลอกฟิล์มออก
- ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นเบคอนสดเป็นลูกเต๋าขนาดไม่เกิน 2 ซม.
- ผัดเบคอนก้อนในกระทะประมาณ 2-3 นาที
- ซับตับในแป้ง
- ใส่ชิ้นตับลงไปผัดกับเบคอน เกลือ และพริกไทยก่อน
- ทอดตับสามนาที
- ใส่หัวหอมที่ตับลงไปผัดต่ออีกสามนาที
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ผึ่งให้แห้ง
- วางในกระทะ ทอดมันฝรั่งเป็นเวลาห้านาที คนเป็นครั้งคราว
- ปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนสุก
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อ หัวหอม และเบคอน เสิร์ฟร้อน โรยด้วยหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ
5. ตับย่างกับมันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมสูตรนี้จะถูกทอดเป็นขั้นตอนแล้วเคี่ยวจนนุ่ม สูตรสำหรับสี่เสิร์ฟเวลาทำอาหารหนึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม:
เนื้อวัวหรือตับหมู - 600 กรัม;
มันฝรั่ง - 800 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม;
แครอท - 300 กรัม;
แป้ง - 50 กรัม;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ;
ส่วนผสมพริกไทยป่นสด
ออริกาโน่;
มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
ใบกระวาน;
ผักใบเขียวสับ;
น้ำ.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาไม่เกิน 1.5-2 ซม. ใส่กระชอนเพื่อระบายเลือด
- ปอกแครอทและหัวหอม สับหยาบ
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ใส่น้ำ
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาบนไฟแรง เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้มันเรืองแสง
- ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด ผัดประมาณ 3-4 นาที แล้วตักใส่หม้อ
- เช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- เพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มันฝรั่งลงไปผัดด้วยไฟแรง คนให้เข้ากัน 8 - 10 นาที
- ลดความร้อนบนเตา ปิดฝาผัก และเคี่ยวจนเกือบสุก
- ในกระทะที่อุ่นให้ทอดตับอย่างรวดเร็ว - ไม่เกินหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน, เกลือในตอนท้าย
- เมื่อมันฝรั่งกับผักเกือบพร้อม - เกลือผัก โรยด้วยมินต์แห้ง พริกไทย เครื่องปรุงรสออริกาโน ใส่ใบกระวาน
- ใส่ตับ คลุกเคล้าทุกอย่าง เคี่ยวใต้ฝาอีก 3 - 5 นาที
- เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปถ้าจำเป็น
- นำจานออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนูที่พับแล้วทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาที
โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
6. มันฝรั่งตุ๋นกับตับในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
ตับเนื้อ -500 กรัม;
มันฝรั่ง - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท 2 ชิ้น;
แป้ง - 50 กรัม;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำมันพืช - 30 กรัม;
เกลือ;
ส่วนผสมของพริก
ปาปริก้า;
ใบกระวาน;
น้ำ.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างตับ ลอกฟิล์ม ตัดหลอด
- หั่นตับเป็นส่วนๆ เกลือ พริกไทย
- จุ่มตับลงในแป้ง
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงใน multicooker
- วางตับลงในชามหลายเมนูแล้วทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที
- ใส่แครอท หัวหอม และมันฝรั่งหั่นหยาบเมื่อทอดเสร็จ
- เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ multicooker ในโหมด "Stew"
- เคี่ยวมันฝรั่งกับตับเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับสลัดผักสดหรือผักดอง
