Alu patras หรือมันฝรั่งม้วนเป็นอาหารอินเดียยอดนิยมอีกจาน ส่วนผสมของมันฝรั่ง แป้งบาง เครื่องเทศ และสมุนไพรทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และอร่อย Alu patras เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง
มันจำเป็น
- สำหรับการกรอก:
- - มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น (ขนาดกลาง);
- - ชีสแข็ง - 100 กรัม
- - น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - งา - 4 ช้อนชา;
- - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- - ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
- - การัมมาซาลา - 0.5 ช้อนชา
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 2, 5 แก้ว;
- - ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำเปล่า (เย็น) - 0.5-1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมแป้ง รวมแป้งขมิ้นครึ่งช้อนชาและเกลือคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยและถูแป้งและเนยด้วยมือของคุณ ค่อยๆเทน้ำลงในแป้งให้เพียงพอเพื่อให้คุณสามารถนวดแป้งที่หนาพอ นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ อุ่นมันฝรั่ง คุณควรได้น้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อย ใส่น้ำตาล, เกลือ, ขมิ้น, งา, เกล็ดมะพร้าว, การัมมาซาลาลงในน้ำซุปข้น คน สับผักชีและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2-3 มม. เพื่อความสะดวก คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นสองชั้น ใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ขูดชีสและโรยชีสให้ทั่วไส้มันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆ ม้วนม้วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ออกมาระหว่างการก่อตัวของม้วน หลังจากที่ม้วนเป็นม้วนแล้วให้ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. วางม้วนแต่ละชิ้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
ในสูตรคลาสสิก Alu patras ทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเบี่ยงเบนจากคลาสสิกวางม้วนบนแผ่นไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 220 องศาประมาณ 15-20 นาที พลิกม้วนขณะอบ เสิร์ฟ Alu patras ร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพร
