บีทรูทแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินเป็นอาหารรัสเซียช่วงฤดูร้อนที่คลาสสิกอย่างแท้จริง โดยปกติซุปนี้จะกินเย็น แต่ซุปบีทรูทร้อนก็มีแฟนมากมาย สามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักหัวบีทสดจะให้รสชาติที่พิเศษ
ขั้นตอนบีทรูทมังสวิรัติ Step
รสเปรี้ยวที่น่ารับประทานนั้นมาจากยาต้มของต้นรูบาร์บ ซุปอุดมไปด้วยวิตามินและเติมความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน นอกจากบีทรูทแล้ว คุณสามารถเพิ่มแครอทเล็กน้อยลงไปได้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบรสขมเล็กน้อย เช่นเดียวกับซุปโฮมเมดแบบมังสวิรัติอื่นๆ บีทรูทมีแคลอรีในระดับปานกลาง และสามารถปรุงให้อร่อยขึ้นได้โดยใส่ไข่และครีม
ส่วนผสม:
- รูบาร์บขนาดใหญ่ 2 ก้าน;
- 2 หัวผักกาดอ่อนกับยอด;
- 2 แครอทหนุ่มกับยอด;
- 2 มันฝรั่ง;
- สีน้ำตาลอ่อนหนึ่งพวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับเสิร์ฟ);
- ครีมเปรี้ยว;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำบดสด
ต้มไข่ให้เย็นในน้ำเย็น ลอกก้านของผักชนิดหนึ่งออกจากเส้นใยแข็งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะด้วยน้ำ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนผักชนิดหนึ่งนุ่ม เอาก้านต้ม.
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือนำไปต้มแล้วเทมันฝรั่ง ปรุงจนสุกครึ่ง เพิ่มแครอทสับละเอียดและหัวบีท, สีน้ำตาลที่เรียงและสับ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน
ตัดหัวบีทเป็นก้อน เคี่ยวในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงส่วนผสมอีก 5 นาทีใส่ในกระทะพร้อมซุป เทน้ำซุปรูบาร์บใส่เกลือและใบกระวาน เพิ่มความร้อนนำบีทรูทไปต้มแล้วปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันประมาณ 5-7 นาที
เทบีทรูทร้อนลงในชาม แต่ละคนจะเพิ่มไข่ต้มครึ่งฟองและครีมเปรี้ยวเย็นหนึ่งช้อน โรยบีทรูทด้วยพริกไทยดำป่นและเสิร์ฟพร้อมขนมปังธัญพืชหรือข้าวไรย์
บีทรูทกับเนื้อ: สูตรคลาสสิก
บ้านคลาสสิกที่แท้จริงด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ซุปดังกล่าวสามารถปรุงล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อถูกความร้อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ส่วนผสม:
- หัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว;
- น้ำซุปเนื้อ 800 มล.
- ซี่โครงเนื้อหลายตัว (1 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค);
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ศิลปะที่ 1 ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- พวงของสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- หัวหอมเขียว;
- ครีมเปรี้ยว
ล้างซี่โครงเนื้อใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม นำโฟมออก ปรุงซี่โครงด้วยไฟปานกลางจนเนื้อนุ่ม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กระบวนการจะใช้เวลา 1, 5-2 ชั่วโมง
นำซี่โครงออกจากกระทะ กรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นจนใสใส่หัวบีทและแครอท ผัดส่วนผสมผัก เคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
เทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาล เคี่ยวส่วนผสมไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่มันฝรั่งผัดในน้ำซุปผัด ใส่ใบกระวาน ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปรุงซุปอีก 10 นาที
จัดซี่โครงเนื้อบนจาน ราดบนบีทรูทร้อน หากซี่โครงเทอะทะมาก คุณสามารถหั่นเนื้อก่อนได้ สับสมุนไพรอย่างประณีตใส่จานพร้อมกับครีมเปรี้ยวสด เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ
บีทรูทร้อนกับหมู: สูตรตามฤดูกาลที่น่าสนใจ
อาหารจานใหญ่ที่มีแคลอรีสูง เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คอหรือซี่โครงบาง ๆ ไขมันหมูที่ละเอียดอ่อนจะเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ บีทรูทสามารถปรุงได้หลายวันโดยให้ความร้อนจะไม่ทำให้เสียรสชาติ
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- ไขมันหมู 150 กรัม
- 2 หัวผักกาดอ่อน;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว;
- 1 แครอท;
- น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
- ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
ล้างเนื้อเอาฟิล์มใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น ใส่เตา นำไปต้ม เอาโฟมออก ปรุงน้ำซุปจนเนื้อนุ่ม นำโฟมออกเป็นระยะ น้ำซุปจะพร้อมในเวลาประมาณ 40 นาที
ตัดเบคอนแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน ปอกผักสับมันฝรั่งอย่างระมัดระวังสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตบีทรูทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เบคอนลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท ลงในไขมันที่ละลายแล้ว ขณะกวน ให้ผัดผักโดยไม่ปล่อยให้ไหม้
เพิ่มหัวบีทลงในส่วนผสมผักแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำร้อนเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มสีสันของน้ำซุป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระเหย และหัวบีตจะนิ่ม
แยกเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น กรองของเหลวแล้วเทกลับเข้าไปในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มมันฝรั่งสับปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ผักที่ผัดลงในกระทะ เกลือ นำทุกอย่างไปต้ม เทน้ำมะเขือเทศใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ลดความร้อนใส่เนื้อในกระทะแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดกรุ่นภายใต้ฝาปิด เสิร์ฟบีทรูทกับครีม โรยแต่ละส่วนด้วยพริกไทยดำป่นสด
