ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการต่างๆ รวมทั้งผลไม้และแยมเบอร์รี่ แยมลูกเกดที่อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม ลองทำขนมสำหรับเพื่อนและครอบครัวด้วยตัวคุณเอง
องุ่นเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำส้มสายชู ลูกเกด ผลเบอร์รี่มีรสชาติที่มีคุณค่า คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ กรดอินทรีย์ไบโอฟลาโวนอยด์ เพกติน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย การทำอาหารจากมันเป็นความสุขและจะไม่ยาก
สำหรับสูตรข้างต้นลูกเกดสีเข้มและสีอ่อนนั้นเหมาะสม
แยมคลาสสิค
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- องุ่น - 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำต้ม - 100 มล.
จากจำนวนที่กำหนดคุณจะได้แยมธรรมดา 5 กระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- นำผลเบอร์รี่ออกจากแปรง ใส่ในตะแกรง ล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วพักไว้เพื่อแก้วน้ำ
- ต้มน้ำเทน้ำเดือดบนผลเบอร์รี่จากนั้นอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วย้ายไปที่อ่าง วิธีนี้จะเอาชั้นแว็กซ์ออก
- ต้มน้ำเชื่อมแยกใส่องุ่น
- วางอ่างพร้อมชิ้นงานบนเตา ปล่อยให้เดือด ลอกโฟมออกเป็นระยะ
- หลังจากเดือดลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- ปิดแก๊สทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เอาโฟมออก
- จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา
แยมลูกเกดดั้งเดิมกับวอลนัท
ส่วนผสม:
- องุ่น 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- มะนาว 1 ลูก.
ผลลัพธ์จะเป็น 4 ขวดแยมครึ่งลิตร
- ขั้นตอนการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่
- นำองุ่นออกจากพวง ใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำ พักไว้
- ต้มน้ำเชื่อมในชามเคลือบ ปิดไฟ
- ใส่องุ่นลงในชามทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมอิ่มตัว
- ใส่เตานำไปต้มลดความร้อนต้มสักครู่
- ปิดแก๊ส ปล่อยชิ้นงานค้างคืน
- ในวันถัดไปเพิ่มวอลนัท (ควรแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ) บีบน้ำมะนาวใส่เตา หลังจากที่ส่วนผสมเดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- จัดแยมสำเร็จรูปในขวดพาสเจอร์ไรส์ม้วนขึ้นใส่ในที่อบอุ่นจนเหยือกเย็นสนิท
แยมองุ่นรสเผ็ด
โครงสร้าง:
- องุ่น - 1,000 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- อัลมอนด์ - 0.1 กก.
- น้ำ - 50 มล.
- อบเชย - 1 ช้อนขนม (1 แท่ง);
- น้ำมะนาว 1 ลูก;
- กานพลู - ไม่จำเป็น
เป็นขั้นเป็นตอน:
- เช่นเดียวกับตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด เราเริ่มต้นด้วยการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่ ควรแยกออกจากกิ่ง ล้าง ตากแห้ง และใส่ในอ่าง
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากน้ำเชื่อมเดือดลดความร้อนต่ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- กรองน้ำเชื่อมรสเผ็ดลงบนองุ่น ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง คำแนะนำ: ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้า
- ใส่ชามที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำมะนาว, ถั่ว, นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที
แยมลูกเกดโฮมเมดกับแอปเปิ้ล
วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำแยมซึ่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- องุ่น (ผสมพันธุ์สีเข้มและสีอ่อนได้) - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ลที่มีความหวานปานกลาง (ก้าน, หญ้าฝรั่นเปปิน, ไส้ทอง) - 3 กก.
- น้ำต้ม - 800 มล.
จากส่วนผสมสัดส่วนนี้ คุณจะได้ 6 กระปุก 0.5-0.6 ลิตร
เป็นขั้นเป็นตอน:
- เลือกผลสุกที่ไม่เน่าเสียและเน่า ล้างออกด้วยน้ำ แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- รวมผลไม้ในชามเติมน้ำใส่ไฟปานกลาง
- เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5 นาที ยกออกจากเตา
- รอ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตั้งความร้อนเป็นปานกลาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งในช่วงสองวัน
- ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดพาสเจอร์ไรส์, ไม้ก๊อกที่มีฝาปิด, ใส่ในตู้กับข้าว
เยลลี่/แยมที่อร่อยและบางเบา พร้อม! แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดของคุณก็ยังชอบมัน
สภาพการเก็บรักษาสำหรับกระดาษติด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 20 องศา
อย่าให้ความชื้นสูงเมื่อเก็บกระป๋องซึ่งปิดด้วยฝาพลาสติก มิฉะนั้น เชื้อรามีแนวโน้มที่จะพัฒนา
ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์
เป็นส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่สด 100 กรัมจาก 45 ถึง 100 กิโลแคลอรีและขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่น คุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร กรด น้ำตาล และน้ำ ในสัดส่วน 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 ก.
องุ่นถูกใช้เป็นยารักษาโรคโลหิตจาง ampelotherapy นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อหัวใจ ระบบประสาท และภูมิคุ้มกันด้วยโพแทสเซียมจำนวนมากในผลเบอร์รี่
นอกจากนี้ เปลือกองุ่นยังอุดมไปด้วยน้ำมันฟอกหนังและน้ำมันหอมระเหย ซึ่งจะทำให้สามารถใช้เป็นยาแก้อักเสบ เสมหะ และยาระบายได้
