อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อในเรื่องตอร์ตียา เนื้อน่ารับประทาน และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เกิดประสบการณ์การทำอาหารที่ยากจะลืมเลือน หนึ่งในสิ่งที่เพิ่มเติมเข้ามาในตารางคือซอส satsebeli
Satsebeli เป็นเพียงซอส ใช่ มันคือซอสนั่นเอง มันทำจากมะเขือเทศสุก / ผลไม้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ในการรวมกันใด ๆ ใช้ทั้งที่ปรุงสดใหม่และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว อันที่จริงการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ยากและจะช่วยให้คุณสามารถนำรสชาติของคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม จอร์เจียนแบบคลาสสิกหมายถึงการใช้ส่วนผสมระดับชาติของซอสเท่านั้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณสมบัติการทำอาหาร
เนื่องจากองค์ประกอบที่กว้างขวางของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา อาหารช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหาร และรักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญ ต้องขอบคุณวิตามินที่เข้ามา มาโครและธาตุขนาดเล็ก ภูมิคุ้มกันจะคงอยู่ ร่างกายแข็งแรงขึ้น และอารมณ์ดีขึ้น เนื่องจากกรดอินทรีย์ กระบวนการย่อยอาหารจึงถูกกระตุ้น ความสมดุลของกรด-เบสกลับคืนมา การผลิตฮอร์โมนจะคงที่ และกระบวนการชราภาพจะช้าลง ในองค์ประกอบของเพคตินช่วยรับมือกับโรคอักเสบและกำจัดสารอันตราย
นอกจากนี้ซอสยังมีรสชาติดีและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารอีกด้วย เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับเนื้อ ปลา ซุป พาสต้า ข้าว ผัก เค้กแบน และชีส แม้ว่าคุณจะทามันลงบนขนมปังแล้วกินก่อนอาหารมื้อหลัก อาหารก็จะมีประโยชน์และการเผาผลาญก็จะทำงาน
Satsebeli ไม่สามารถนิสัยเสียด้วยเครื่องเทศร้อนหรือถั่วสมุนไพรผลเบอร์รี่ผลไม้จำนวนมาก โดยการเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง คุณจะได้ซอสมะเขือเทศรูปแบบต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหรือของหวานที่แตกต่างกัน
- เลือกผัก / ผลไม้สุกโดยไม่เน่าและโรคไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเก็บซอสไว้ได้นาน
- ใช้ภาชนะเก็บที่ปลอดเชื้อเสมอ
- สับถั่วล่วงหน้าด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบด;
- ล้างสมุนไพรสดล่วงหน้าจากทรายแล้วบดแยกกัน
- ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในชิ้นงาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
- ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูองุ่นในสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด
- เก็บในขวดหรือขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น หากชิ้นงานถูกปิดด้วยฝาโลหะก็สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้ปิด
ความจริงที่น่าสนใจ
ตัวเลือกแรกสำหรับการเตรียม satsebeli คือการผสมผสานระหว่างผลเบอร์รี่กับเครื่องเทศร้อน ๆ เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหารโดยไม่ใส่เกลือ แบล็กเบอร์รี่, ลูกพลัม, มะตูมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน, วอลนัทบดถูกเพิ่มและปรุงด้วยพริกไทยร้อน, กระเทียมและผักชี ซอสทวิสต์เป็นที่นิยมมากสำหรับการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่เก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูจากองุ่น ด๊อกวู้ด หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้ว ก็สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในโลกสมัยใหม่พวกเขาย้ายออกจากฐานผลไม้และผลไม้และเริ่มกินมะเขือเทศบ่อยขึ้น
สูตรทำซอสง่ายๆที่บ้าน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- พริก - 2 ชิ้น;
- utskho-suneli, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, hops-suneli ละ 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล เกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- โอนไปยังกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่มเหมือนข้าวต้ม ผัดเป็นครั้งคราว
- นำออกจากเตาแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วถูผ่านตะแกรงกล (เอากระดูกและผิวหนังออก)
- เทส่วนผสมมะเขือเทศ 50 มล. ลงในโถปั่น ใส่กระเทียมและพริกไทย บดทุกอย่างให้ละเอียดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วทำซ้ำขั้นตอน
- เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศบดลงในชามและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนข้นเทเครื่องปรุงรสสับ น้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เทซอสที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวด / ขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดฝาให้สนิท
เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับแม่บ้าน - มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยพาสต้า วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและรักษารสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1-2
ซอสมะเขือเทศองุ่น
ในการเตรียมซอสที่น่าสนใจ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวก, องุ่น - 0.5 กก.
- กระเทียม, ผักชี - 100 กรัมต่อชิ้น;
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
- เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผัก ผลไม้ และสมุนไพรให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ผ่านทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังภาชนะสำหรับทำอาหาร คนและใส่บนเตา
- หลนเป็นเวลา 70 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง
- เทลงในภาชนะอื่นใส่กระเทียมและสมุนไพรชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็นเนื่องจากกรดรวมอยู่ในชิ้นงานแล้ว
- ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนแล้วซ่อนในตู้
พลัม satsebeli (tkemali)
ในการเตรียมต้นฉบับ 1 ลิตรใกล้กับซอสรุ่นเก่าคุณต้องใช้:
- ลูกพรุน - 1,000 กรัม
- วอลนัท - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริก - 2 ชิ้น;
- ขมิ้น, พริกไทยดำ, ผักชี - 5 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ล้างลูกพลัมแห้งและเอาเมล็ดออก
- บดถั่ว, พริกไทย, ลูกพลัมในโถปั่นและโอนไปยังกระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศผัดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที
- เทลงในจานพาสเจอร์ไรส์ ปิดฝาให้สนิท
Satsebeli กับลูกเกดดำ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- พริกหวาน - 500 กรัม
- ลูกเกดดำ - 150 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวง
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างส่วนประกอบทั้งหมด ขจัดความชื้นส่วนเกิน
- มะเขือเทศ - ปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 4 ส่วน cored
- ลูกเกด - นำก้านออกแล้วบดด้วยตะแกรง
- พริกไทย - ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก สับผักใบเขียวอย่างประณีต
- ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตีจนน้ำซุปข้น
- เทมวลลงในชามต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
- เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ, กระเทียม, เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้เลย!
เพื่อรักษาในฤดูหนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนขึ้น
ทับทิม satsebeli
ซอสแบบรวดเร็วและตรงไปตรงมาที่ไม่ต้องเดือด
ส่วนประกอบ:
- ถั่ว - 130 กรัม
- กระเทียม - 1 หัวเล็ก
- ผักชี (ใบ) - 15 กรัม
- พริก - ½ฝัก;
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หญ้าฝรั่น, ผักชี, utskho-suneli - 1 ช้อนชาต่อคน;
- น้ำทับทิม - 1 แก้ว
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ทอดถั่วในกระทะ บดด้วยไม้คลึง ตัดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำผลไม้ลงในโถปั่น บดจนนิ่ม
- เทน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากันแช่เย็น 4-5 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น. ซอสที่มีแคลอรีต่ำที่สุด (28 แคลอรีต่อ 100 กรัม) เหมาะสำหรับหมิ่นประมาท น้ำทับทิมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้แบล็กเบอร์รี่หรือด๊อกวู้ด
ปริมาณแคลอรี่
ขึ้นอยู่กับผักหรือผลไม้ที่เข้ามา เฉลี่ย 55 กิโลแคลอรี ในด้านค่าพลังงาน ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ในอัตราส่วน 1, 5-0, 2-11
ใครมีข้อห้าม
หากประวัติโรคกระเพาะในระยะที่กำเริบกระบวนการอักเสบในไตหรือถุงน้ำดีมีการเปิดเผยอาการแพ้ก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ซอสมะเขือเทศดังกล่าว
