กะหล่ำดอกตุ๋นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อให้ผักไม่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว การปรุงอาหารให้อร่อยจึงเป็นสิ่งสำคัญ รวมกับซอส ผักอื่นๆ เนื้อสัตว์ ชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นมากมาย ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมและน่าสนใจที่สุดได้เสมอ
กะหล่ำดอกตุ๋นกับแครอทและหัวหอม
เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวกะหล่ำดอกจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม ช่อดอกจะสุกก่อนปรุงจนสุกครึ่ง สำหรับสูตรนี้ ส้อมจะต้องถอดประกอบแล้วจุ่มในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้ล้างและปอกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดแบบเกาหลี นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่งวง ผัดส่วนผสมของแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นจนนุ่ม
พับช่อดอกกะหล่ำดอกในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุกกับผักผัด หากจำเป็น ให้ใส่เกลือและพริกไทยสำหรับผักเพื่อลิ้มรส เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิดจนสุก
กะหล่ำดอกตุ๋นกับครีม
แบ่งกะหล่ำดอก 300 กรัมออกเป็นช่อดอก ล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่กระทะเหล็กหล่อกับเนยใสสองช้อนโต๊ะแล้วผัดบนไฟร้อนปานกลาง กะหล่ำปลีควรเป็นสีน้ำตาล
เตรียมไส้ในชามแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสม:
- ครีมหนักหนึ่งแก้ว
- พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
ปิดฝากะหล่ำดอกด้วยส่วนผสม ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยคนปกติ
กะหล่ำดอกตุ๋นถั่วเขียว
ล้างและแห้งสมุนไพรและผัก:
- กะหล่ำดอก 400 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- กระเทียมหอม 100 กรัม
- พวงผักชีฝรั่งสด
- ถั่วเขียว 200 กรัม
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดถั่วเป็นเส้นแล้วเอาปลายออก สับกระเทียมเป็นวงแหวนสับกระเทียมอย่างประณีตในจานบาง ๆ สับสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มกะหล่ำปลีและถั่วเขียวลงในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โยนกระชอน แต่อย่าเทน้ำซุปทั้งหมด
เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ร้อนและผัดกระเทียมให้เหลือง รวมกับกระเทียมสับแล้วผัดต่ออีกนาที
ใส่กะหล่ำปลีและถั่วเขียวในกระทะ คลุกเคล้า เทน้ำซุปผักเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 6-7 นาทีด้วยไฟอ่อน เทผักตุ๋นกับครีม 15% นำไปต้ม จากนั้นเทชีสแข็งขูด 75 กรัมลงในกระทะที่ชั้นบนสุด เติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส เมื่อมวลชีสละลายให้ปิดเตาแล้วเสิร์ฟจานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
กะหล่ำดอกตุ๋นกับบีทรูทในซอสมะเขือเทศ
ต้มหัวบีทสีแดงขนาดเล็กจนสุก นำออกจากน้ำซุปและเย็น ล้างแครอทขนาดกลางปอกเปลือกและขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที
แยกส้อมกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ รวมกับผักทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ตัดหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ส่งกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ผักตุ๋น ผสมกับซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะแล้วหุงต่ออีก 5-6 นาที กะหล่ำดอกกับหัวบีทจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
กะหล่ำดอกตุ๋นหมู
ล้างเนื้อหมูปอนด์ในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถอดกะหล่ำดอกหนึ่งปอนด์ออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออก ปอกหัวหอมและสับหัวหอมจากนั้นโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
นำหัวหอมที่ทอดออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันไหลกลับเข้าไปในกระทะ ตั้งหัวหอมไว้ วางหมูในกระทะแล้วทอดโดยพลิกเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มช่อดอกกะหล่ำ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
คลุมกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันใส่หัวหอมทอดเกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อนที่สุด หลังจากนั้นปิดเตาและปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-15 นาที จานที่มีแคลอรีสูงนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดวิตามินเบา
กะหล่ำดอกตุ๋นกับมะเขือเทศและพริกหยวก
ผักทุกชนิดควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อนปรุงอาหาร แยกกะหล่ำดอก 300 กรัมออกเป็นช่อดอกเอาก้านและแกนที่มีเมล็ดจากพริกหยวกสี่ตัว ปอกกระเทียมสองสามกลีบและหัวหอมใหญ่ ฉีกใบโหระพาสองสามใบสับผักชีฝรั่ง
หลังจากนั้นคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศห้าลูกอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้มีเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ: จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดหลังจาก 3 นาทีแล้วนำออกด้วยช้อน slotted แล้วลอกออกโดยใช้มีดยึดติดกับผิวหนัง มันจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
หั่นผัก แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศบดด้วยช้อนหลังจาก 5 นาทีใส่พริกหยวก ทำไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากนั้นเพิ่ม:
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโนหนึ่งช้อนชา;
- ใบโหระพาสดสองสามใบ
บดมะเขือเทศด้วยช้อน หลังจาก 5-6 นาที ใส่กะหล่ำดอก ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ คนส่วนผสมผัก และเคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาที
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง
ล้างและตากผักให้แห้ง ปอกมันฝรั่ง 4 หัว กระเทียมและหัวหอม 2 กลีบ แยกกะหล่ำดอก 300 กรัม ผัดช่อดอกเป็นเวลาสามนาทีในน้ำมันพืชกลั่นในกระทะเหล็กหล่อแล้วโอนไปยังกระทะ
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่กะหล่ำดอก สับกระเทียมอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ ผสมกับแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะแล้วผัดในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดช่อดอกกะหล่ำปลีแล้ว
โอนไปยังกระทะเท adjika ครึ่งแก้วผสมทุกอย่างและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเกลือ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนผักพร้อมและน้ำระเหย
กะหล่ำดอกตุ๋นมะเขือยาวกับไส้กรอก
ต้มกะหล่ำดอก 300 กรัมในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สับ เย็นในกระชอน ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ใส่ในชาม ผสมกับเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น
สับหัวหอมปอกเปลือกและผักชีฝรั่งล้างหนึ่งพวง ปอกเปลือกและขูดแครอทที่สะอาด ในกระทะเหล็กหล่อลึกในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและมะเขือยาว ผัดเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มไส้กรอกรมควัน 300 กรัมหั่นเป็นวงผสมกับผัก ผัดประมาณ 5-6 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำดอกในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนๆ จนผักนิ่ม
กะหล่ำดอกตุ๋นกับส่วนผสมของผักในหม้อหุงช้า
ถอดกะหล่ำดอกหนึ่งปอนด์ออกเป็นช่อดอกเทน้ำเย็นใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ในกระชอนล้างและปล่อยให้น้ำไหลออก ต้มกะหล่ำปลีจนสุกครึ่ง
ล้าง ปอกเปลือกผักอื่นๆ:
- พริกหยวก 3 ฝักสีแดงและสีเหลือง
- แครอท;
- หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศ
ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดและปอกเปลือก จากนั้นเลื่อนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ที่ฝัก ให้ตัดก้านออก แบ่งพาร์ทิชัน เอาเมล็ดออกแล้วตัดผลเป็นเส้นบางๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลีหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
ละลายเนย 80 กรัมในชาม multicooker โดยตั้งโปรแกรม "Fry" ใส่หัวหอมสับเป็นชั้นแล้วม้วนช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งร่อนแล้วจัดวางในชั้นที่สอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นใส่มวลมะเขือเทศ พริกไทย และแครอทลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงเพื่อลิ้มรส เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารอีก 20 นาที
กะหล่ำดอกตุ๋นเห็ด
ล้างกะหล่ำดอก 300 กรัมและแครอท 2-3 หัว แยกส้อม แล้วต้มผักในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและล้างแชมเปญ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น ฟรีพริกหวาน 300 กรัมจากก้านและแกน ล้างภายในและภายนอก แล้วสะเด็ดน้ำ ลวกมะเขือเทศ 200 กรัมด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก
บดส่วนผสมทั้งหมด ในกระทะลึกผัดเห็ดในน้ำมันพืชกลั่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลี ผัดจนช่อดอกมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักสับอื่นๆ ลงในกระทะ คนทุกอย่าง เกลือ เติมน้ำ และเคี่ยวไฟอ่อนภายใต้ฝา 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีตุ๋นไก่
หั่นไก่หนึ่งกิโลกรัมเป็นส่วน: ปีก, ไม้ตีกลอง, ต้นขา หั่นเป็นชิ้น ล้าง ผึ่งให้แห้ง อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะในหม้อเหล็กหล่อ แล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แยกหัวหอมสับที่ปอกเปลือกแล้วผัดจนโปร่งใส แยกกะหล่ำดอก 800 กรัมออกเป็นช่อดอก ล้าง ต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่งแล้วใส่ไก่ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบน เกลือเพื่อลิ้มรส เทเนื้อและกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วโยนใบกระวาน
เคี่ยวกะหล่ำปลีกับไก่ด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมครีมหรือน้ำตามต้องการ ควรเทของเหลวลงบนเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่ใช่ผัก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ
กะหล่ำดอกตุ๋นกับมะกอกและเคเปอร์
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ล้าง ใส่ในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โยนในกระชอน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ คื่นฉ่ายก้านใบ (1 ชิ้น) และทอดในกระทะลึกกับหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีคนเป็นครั้งคราว
ใส่มะกอกหลุมครึ่งแก้วในกระทะและเคเปอร์ในปริมาณเท่ากันเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที วางกะหล่ำดอกมะเขือเทศขูดฝอย เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดในจานนิ่ม เสิร์ฟร้อน
กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อเผ็ดในเตาอบ
ในการทำอาหารจานเนื้อและผักที่อร่อยและชุ่มฉ่ำแนะนำให้หมักเนื้อก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง ในชามผสม:
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ 15 กรัม
- พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
- กระเทียมแห้ง 15 กรัม
ผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากับเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วน แยกส้อมกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ล้างในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ปอกแครอทที่ล้างแล้ว 4 แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบโดยเฉพาะเกาหลี ผสมกะหล่ำปลีและแครอทให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งเซนติเมตร ผัดเนื้อกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นเวลา 6-7 นาทีแล้วพลิกกลับด้วยไม้พาย เนื้อควรจะปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกแข็ง
ใส่ผักลงในถาดอบ ทำรูตรงกลางแล้วใส่เนื้อลงไป เพิ่มเกลือและเทเพื่อลิ้มรส:
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
- ครีม 15% ครึ่งแก้ว;
- วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว
ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบและเคี่ยวในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 ° C และเคี่ยวผักกับเนื้อสัตว์อีกหนึ่งชั่วโมง นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและคนทุกอย่าง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและขนมปังกรอบ
