ไก่ chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงมาก ในขั้นต้นจะใช้เฉพาะเนื้อไก่ฟ้าในการเตรียม chakhokhbili สมัยใหม่นั้นคล้ายกับสตูว์กับไก่ มะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ
ในการเตรียมจอร์เจีย chakhhokhbili จากไก่ คุณต้องมีกระทะและหม้อตุ๋น ขนาดของจานขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อไก่ สูตรคลาสสิกสำหรับ chakhokhbili เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ ไวน์ และสมุนไพรจำนวนมาก คุณจะต้อง: ไก่ 2 กก. มะเขือเทศ 500 กรัม 2 แครอท 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, มะนาว, ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว, เกลือ, ผักชี, พริกแดง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชี
ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เปิดกระทะบนไฟแรงแล้ววางไก่ไว้ด้านบน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้ ล้างและปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วจุ่มลงในกระทะเนื้อ ผักควรผัดแล้วใส่ในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศและไวน์ รวมทั้งเครื่องเทศ ลดความร้อนใต้กระทะให้ต่ำแล้วแปรรูปมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังหม้อพร้อมเนื้อ เคี่ยวจานครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง chakhokhbili ด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น
ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ไก่จะทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานไก่นี้ ให้ลองใส่วอลนัทเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
คุณต้องเตรียม: ไก่ 1.5 กก., มะเขือเทศสุก 4 ลูก, หัวหอม 4 ลูก, เนย 100 กรัม, วอลนัทครึ่งแก้ว, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ หัวหอมควรปอกเปลือกและสับแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับเนย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีผิวหนังลงบนเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เพิ่มวอลนัทสับและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที สุดท้ายโรยด้วยสมุนไพรสับ
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวสวยเป็นเครื่องเคียงสำหรับ chakhokhbili
มีอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุง chakhokhbili คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะ เพราะเนื้อไก่จะต้องผัดทันทีในกระทะ สำหรับส่วนผสม คุณจะต้องการ: หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, ไก่ 500 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. adjika เช่นเดียวกับเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ปรุงไก่ล่วงหน้าเหมือนในสองสูตรแรก วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีด้านหนาและทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วพักไว้ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนยลงในไก่ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ส่งชิ้นมะเขือเทศปอกเปลือกไปที่เนื้อ เพิ่มวางมะเขือเทศ adjika กระเทียมสับที่นั่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
ตอนนี้เหลือเพียงการเทน้ำผลไม้ที่ระบายออกก่อนหน้านี้ลงในจานที่ทำเสร็จแล้วและอุ่นเครื่องสักสองสามนาที อย่าลืมโรย chakhokhbili ด้วยสมุนไพรเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
