ไก่และพริกหยวกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่นักชิมตัวจริงต้องชอบ มักจะใส่เต้านมแบบไม่มีหนังที่มีแคลอรีต่ำลงในสลัด แต่สามารถใช้เนื้อแดงได้เช่นกัน พริกไทยทำให้เนื้อไก่มีรสเผ็ด สลัดกับไก่และผักเป็นอาหารอิสระทั้งสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้
สลัดไก่พริกหยวก
ถูอกไก่ด้วยเกลือทะเลและพริกไทยป่นสด (อย่างละ ¼ ช้อนชา) จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีทั้งสองด้าน ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนนุ่ม ในบางครั้งคุณต้องพลิกเนื้อเพื่อให้ทอดจากทุกด้าน
แตงกวาสดล้างและแห้ง พริกหยวกสีเขียวและสีแดง (1 ชิ้น) นำก้านออก แบ่งพาร์ทิชันด้วยเมล็ดจากฝัก หั่นผักเป็นเส้น ปอกหัวหอมแดงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในชามแยกแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนหัวหอม
ล้าง แห้ง และสับสะระแหน่สด 5-6 ก้าน แล้วสับใบให้ละเอียดด้วยมือหรือตัดด้วยมีด โอนไก่ พริกไทย หัวหอม และแตงกวาลงในชามสลัดลึก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สับ สามารถเสิร์ฟพร้อมเคเปอร์และกะหล่ำปลีดอง
สลัดไก่ พริกไทย และแครอท
ล้างเนื้อไก่ 200 กรัม แห้งและหั่นเป็นแท่ง ทอดในน้ำมันพืชกลั่นสามช้อนโต๊ะจนสุก ล้างแครอทและพริกหยวก 200 กรัมให้แห้ง
ลอกฝักออกจากเมล็ดและก้าน, แครอท - จากเปลือก หั่นทุกอย่างเป็นเส้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบ ใส่เนื้อ ผัก ในชามสลัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่โหระพาเล็กน้อย ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ หากคุณต้องการสลัดแคลอรี่ต่ำที่เบากว่า ให้ใช้น้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด
ยำไก่พริก
คนรักอาหารร้อนสามารถใช้พริกแทนพริกหยวกได้ สูตรนี้ต้องใช้อกไก่ต้มสองสามชิ้น ในการปรุงเนื้อให้อร่อย คุณต้องเทน้ำเกลือลงไปก่อนปรุงประมาณ 40-45 นาที จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง จากนั้นใช้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย: ยัดเต้านมนั่นคือตัดและใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแต่ละอัน, รากขิงสด 10 กรัม, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, พวงขนหัวหอมสีเขียว
เทเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำเย็นต้มและเก็บบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำอกไก่ แกะกระเทียม หัวหอม และขิง หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
ล้างและแห้งสมุนไพรและผัก:
- 4 แตงกวาสด
- พริก;
- หอมแดง;
- โหระพา
- ผักชีฝรั่งพวง;
- พวงสะระแหน่สด
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
หั่นแตงกวาตามยาวแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออกและก้านพริกไทยแล้วสับฝักให้ละเอียด ปลดปล่อยผักใบเขียวจากก้านและสับ ทอดถั่วลิสงครึ่งถ้วยในกระทะที่แห้งแล้วปอกเปลือก เย็นบดเล็กน้อยด้วยครก
ผัดส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ยกเว้นไก่ เติมเกลือถ้าจำเป็น ทำซอส. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เลื่อนในเครื่องปั่น:
- ฝักพริกไร้เมล็ด;
- ขิงสดชิ้นหนึ่ง
- กานพลูกระเทียม
- น้ำมะนาวสองลูก
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 150 มล.
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ.
ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสม ใส่ชิ้นไก่ลงไป ถ้าจำเป็น เกลือและโรยด้วยพริกปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
สลัดไก่พริกหยวกใส่ไข่
ตัดไก่ 300 กรัมเป็นเส้น ใส่เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส ผัดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
- จากนั้นล้างและทำให้แห้ง:
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- แตงกวาสดขนาดใหญ่
- ฝักพริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง
- มะเขือเทศเชอรี่ 3-4 ลูก;
- ผักกาดขาว 200 กรัม
ต้มไข่ไก่ 4 ฟอง หรือ ไข่นกกระทา 6-7 ฟอง แช่เย็นปอกเปลือก สับผักและสมุนไพรผสมกับไก่ ใส่ในชามสลัด สำหรับการเท ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะในชามแยก ใส่กระเทียมและเกลือที่บดแล้วเพื่อลิ้มรส
ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ หั่นมะเขือเทศและไข่เป็นซีก เติมเกลือ และตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
สลัดไก่ พริกไทย และพาสต้า
พาสต้าธรรมดาซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในสลัด สำหรับสูตรนี้ ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมดที่จะใช้สำหรับสลัด ปอกและขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกหัวหอมสองสามหัวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผสมอาหารสับแล้วเทลงบน:
- น้ำมะนาวขนาดใหญ่
- ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชอุ่น 40 มล.
ต้มพาสต้าข้าวสาลีดูรัมในน้ำเกลือ ทิ้งในกระชอน หั่นอกไก่เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเนื้อให้ทั่วจนนุ่ม ปอกฝักพริกหยวก หั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน แล้วใส่ไก่ ถอดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
ตัดมะกอกหลุมครึ่งถ้วยออกเป็นสี่ส่วน ไข่นกกระทาต้มสุก 6 ฟอง ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ผัดส่วนผสมทั้งหมดของสลัดปรุงรสด้วยน้ำดองที่ผักสับวางโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ (1 พวง) จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
สลัดพริกไทย มะเขือเทศ ไก่กับข้าวโพด
ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดไก่แสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด - ผักแช่แข็งและข้าวโพด ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายพริกหยวก 2 ลูกและมะเขือเทศ 2 ลูกที่อุณหภูมิห้อง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แช่หูในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วตัดเมล็ดพืช คุณสามารถใช้ผักรวมสับแช่แข็งและข้าวโพดกระป๋องได้
ล้างอกไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อลงในกระทะลึก เติมน้ำเย็น เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวภายใต้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในเนยที่เต้านมทอดปอกเปลือกผัดผักสับ:
- หัวหอม;
- 2 แครอท;
- มะเขือเทศ;
- พริกไทย.
เมื่อน้ำผักส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที โอนทอดไปที่เนื้อตุ๋นและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ผสมทุกอย่าง เทส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ในชามสลัด เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ลาบไก่ พริกหวาน เผ็ดร้อน
สำหรับสลัดเผ็ดที่มีส่วนผสมของพริกหวานและพริกร้อน คุณจะต้องมีอกไก่ 220 กรัม ต้องล้างออกจากผิวหนังล้างให้สะอาดในน้ำไหลและทำให้แห้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตามเส้นใย ล้างผักทั้งหมดสำหรับสลัดล่วงหน้าและปล่อยให้แห้ง
ล้างชิ้นกระเทียมและพริกขี้หนูครึ่งฝักแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันมะกอกครึ่งนาที เพิ่มเนื้อ ผัดเนื้อหาของกระทะและผัดเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปอกพริกหวานสีเขียวและสีแดงสองอันจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นเส้นรวมกับไก่ขึ้นอยู่กับชนิดของความเผ็ดที่ต้องการของจาน พริกของพันธุ์ต่าง ๆ เปลี่ยนไป คุณสามารถใช้ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเปิดเตาต่ออีก 7 นาที คนเป็นครั้งคราว หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ขึ้นฉ่ายสับและผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดเตา โรยผักและเนื้อสัตว์ด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย เสิร์ฟสลัดอุ่นๆ
สลัดไก่รมควันพริกไทยงา
แยกผักกาดหอมสีเขียวและสีแดงออกเป็นใบ ล้าง ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงที่ด้านล่างของชามสลัด เทชั้นงาลงในชามแยก ม้วนอกรมควัน 200 กรัมในเครื่องปรุงรส ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
ล้างและผักแห้งสำหรับสลัด:
- ฝักพริกหวานสีเขียว
- หอมแดง;
- แตงกวา;
- มะเขือเทศ.
ปอกและหั่นผัก แล้วใส่ผักกาด แล้ววางไก่และเมล็ดงาไว้ด้านบน เกลือเพื่อลิ้มรส ใช้น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด
สลัดไก่ใส่เห็ดและพริกหยวก
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม นำออกมาแช่เย็น แล้วเด็ดเป็นเส้นใย จัดเรียงเห็ดปอนด์หั่นเป็นชิ้นเทน้ำเย็นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ล้างแห้งพริกหยวกและผักชีฝรั่ง นำเมล็ดออกจากฝัก เลือกสมุนไพรด้วยมือของคุณหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ผัดส่วนผสมทั้งหมดของสลัด เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยมายองเนส ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สลัดไก่พริกไทยถั่ว
ล้างฝักพริกหยวกและผักชีฝรั่งให้แห้ง ต้มอกไก่ในน้ำเค็ม ต้มไข่ลวก 5 ฟอง นำออกจากน้ำ เย็น ใส่ขวดถั่วแดงในน้ำผลไม้ของตัวเองในกระชอน
พริกไทยเพื่อล้างเมล็ดพืชและพาร์ทิชันเอาก้านแล้วหั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน สับผักชีฝรั่ง หั่นไข่เป็นชิ้น ๆ ถอดอกไก่ออกเป็นเส้นใย ผัดส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันพืช
สลัดไก่เนื้อแดงพริกไทยและมะเขือม่วง
แยกไก่ 300 กรัมออกจากกระดูกแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม นำออกจากน้ำซุปและเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างและทำให้มะเขือยาวสองสามลูกรวมทั้งแครอทพริกหยวก (1 ชิ้น)
ลอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเนื้อแล้วขูดด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยกระชอนในน้ำไหล สับผลไม้ทั้งหมดแล้วผัดในน้ำมันพืชในกระทะจนนุ่ม
กระจายเนื้อย่างบนจานแบนเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก รวมเนื้อ ผัก มะเขือยาว เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ
สลัดไก่ พริกไทย และสับปะรด
ล้างเนื้อไก่ไร้หนัง 200 กรัมเติมน้ำเย็นและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มจนนิ่ม นำออกจากน้ำซุปและเย็น แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ ต้มไข่ลวก 4 ฟอง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับไก่.
ล้างพริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่เอาแกนและเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น ขูดชีสแข็ง 200 กรัม สับสับปะรดกระป๋อง 100 กรัม ผสมกับส่วนผสมสลัดอื่นๆ เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
สลัดไก่ พริกไทย และถั่วลันเตาpea
ต้มข้าวครึ่งแก้วในน้ำเกลือจนสุก สะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดอกไก่รมควัน 300 กรัมและพริกหยวกล้างหนึ่งฝักไม่มีแกนหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน เปิดขวดถั่วเขียวปล่อยให้ของเหลวไหลออกผัดส่วนผสมทั้งหมดของสลัด
ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาในชามแยก ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือแกงหรือเกลือทะเล และพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ คนทุกอย่างให้เข้ากัน และเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสดสับ
พัฟไก่และสลัดพริกไทยกับครูตองซ์
ต้มอกไก่ 200 กรัมในน้ำเกลือ นำออกจากน้ำซุป เย็นแล้ว แยกเป็นเส้นใย ปอกกระเทียม 3 กลีบ ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ล้างและทำให้แห้งพริกหยวกแดงแตงกวาสดและมะเขือเทศ (1 ชิ้น)
ใส่ชั้นของไก่ลงในชามสลัดลึก เรียบด้วยช้อน ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ผสมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะกับกระเทียม จากนั้นใส่ชั้นที่สองลงในชามสลัด
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับมายองเนสกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทำผักกาดหอมชั้นถัดไป ทำแบบเดียวกันกับแตงกวา ใส่ขนมปังกรอบไรย์ 100 กรัมลงไปแล้วคลุมด้วยมายองเนส จากนั้น - โรยพาร์เมซานขูดฝอยนุ่มๆ (60-70 กรัม) ปล่อยให้สลัดนั่งประมาณ 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สลัดไก่พริกไทยถั่วเขียว
เทเนื้อไก่หนึ่งปอนด์ด้วยน้ำเย็นเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม นำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกผัก:
- 2-3 ฝักพริกหยวก;
- ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว
- หอมแดง;
- หัวหอม;
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
ตัดหางถั่วเขียว สับ แล้วผัดจนนุ่มในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เพิ่มหัวหอมสับและพริกทอดเป็นเวลา 5 นาที
สำหรับซอสผัดในชามแยก:
- น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา
- ช้อนชาพริกแดงและดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมโขลก.
เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที เสิร์ฟร้อนด้วยสมุนไพรสด
