สูตรทำบะหมี่นั้นถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นรุ่นรุ่นหลานรุ่นหลาน ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ผ่านมา บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้รับความนิยมในหลายบ้าน อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้ค่อนข้างยากที่จะหาของอร่อยและบะหมี่ในสินค้าที่หลากหลาย ดังนั้นจึงควรทำเองดีกว่า
บะหมี่โฮมเมดถือเป็นพาสต้าชนิดหนึ่ง ในการเตรียมบะหมี่ คุณต้องใช้แป้งซึ่งนวดบนไข่ด้วยการเติมน้ำปริมาณหนึ่ง สูตรสำหรับบะหมี่แทบไม่ต่างกัน แต่มีวิธีการมากมายในการตัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว บางคนชอบเส้นหนา บางคนผอม บางคนชอบเส้นสั้น
ส่วนใหญ่บะหมี่จะใช้ทำซุป ซุปที่ใส่บะหมี่ทำเองจะไม่ขุ่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงโปร่งใสเนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้บะหมี่ทำเองได้ไม่เพียงหลังจากตัดแล้วเท่านั้น ก๋วยเตี๋ยวที่หั่นและแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานในภาชนะพลาสติกหรือแก้วหรือขวด เธอมีความสามารถในการปรุงซุปให้สูงขึ้นจนพนักงานต้อนรับไม่ต้องการใช้พาสต้าธรรมดาจากร้านค้าอีกต่อไป
ดังนั้น ในการทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้งสาลี;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้นำไข่มาทุบลงในภาชนะที่ลึกและกว้าง เทแป้งสาลีร่อนประมาณครึ่งแก้วที่นี่และทุกอย่างผสมให้เข้ากันในตอนแรกด้วยช้อน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่หนามากติดกับช้อน ในแป้งนี้ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ จนแป้งสามารถนวดด้วยมือได้และไม่เกาะติดกัน
หากทำบะหมี่แบบโฮมเมดจากไข่ทำเองก็จะได้โทนสีเหลืองที่สวยงามซึ่งจะทำให้จานน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งที่ได้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้โต๊ะโรยด้วยแป้งและวางเค้กไว้ซึ่งรีดเป็นแผ่นบาง ๆ หนาหนึ่งหรือหนึ่งมิลลิเมตรครึ่งโดยใช้หมุดเกลียว
ถัดไปแพนเค้กที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นกว้างซึ่งจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บะหมี่สำเร็จรูปควรแห้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้แผ่นอบโรยด้วยแป้งแล้วกระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในห้องครัวหรือในเตาอบโดยใช้โหมดระบายอากาศโดยไม่ต้องทำความร้อน บะหมี่ที่ทำจากไข่หนึ่งฟองสามารถทำซุปได้ 4 ที่
เพื่อไม่ให้บะหมี่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่ควรต้มบนกองไฟเป็นเวลานานพอที่จะปิดไฟหลังจากเดือดและปิดฝากระทะด้วยฝา บะหมี่ดังกล่าวจะกลายเป็นเส้นหนาและอร่อย
วิธีทำซุปไก่กับบะหมี่ทำเอง ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำสต๊อกไก่ หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่ต้องการและเติมเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรลืมว่าน้ำซุปไก่จะใส่เกลือมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงต้องระวังเกลือ ตอนนี้ยังคงโยนบะหมี่ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากใช้เฉพาะไข่ในการเตรียมบะหมี่โดยไม่เติมน้ำ บะหมี่ที่เสร็จแล้วจะไม่เดือด สามารถเพิ่มชิ้นไก่และผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปสำเร็จรูปได้
