Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุด มีสูตรอาหาร pilaf มากมาย ซึ่งทั้งหมดแตกต่างกันในระดับหนึ่ง แต่หลักการพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เป็นการผสมผสานระหว่างข้าว ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในจานเดียว เป็นที่น่าสังเกตว่า pilaf กับปลา กุ้ง และปลาหมึกนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่า pilaf ธรรมดากับลูกแกะ: ลองปรุงมันแล้วคุณจะเห็นว่ามันเป็นเช่นนั้นจริงๆ!
มันจำเป็น
- - ข้าวหนึ่งถ้วย
- - 12-16 ชิ้น เสือโคร่งสดแช่แข็ง (สีดำ) กุ้งหัวขาด
- - ซากปลาหมึกสดแช่แข็ง
- - เนื้อทูน่า 4 ชิ้นหนา ~ 2 ซม.
- - แชมเปญ 100 กรัม
- - หนึ่งหัวหอม;
- - หนึ่งแครอท
- - ถั่วเขียวสดแช่แข็งสองช้อนโต๊ะ
- - พริกหวานสีแดงครึ่งลูก
- - กานพลูกระเทียม
- - เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ตั้งกุ้งและปลาหมึกให้ละลาย ต้มถั่วเขียวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม สับแชมเปญอย่างประณีตและทอดจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
ล้างชิ้นปลาทูน่าให้แห้งและเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยพริกไทยหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้เนื้อปลาดูดซับเกลือและเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 3
ทอดชิ้นปลาทูน่าด้านละ 2-3 นาที (ไม่มีฝา!) และวางบนจาน
ขั้นตอนที่ 4
ปอกปลาหมึก แกะเปลือกออกจากกุ้ง แล้วอย่าลืมเอาลำไส้ด้านหลังออกด้วยการกรีดเล็กน้อย ตัดปลาหมึกเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 5
สับหัวหอมและพริกแดงขูดแครอทและทอดในกระทะจนนุ่ม คุณสามารถใช้เนยได้ตามต้องการ: น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ ถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นหลังจากปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่กานพลูกระเทียมบดด้วยมีด คุณยังสามารถเติมโรสแมรี่เล็กน้อยลงไปได้ที่นั่น อย่าให้กระทะร้อนเกินไป: จุดประสงค์ทั้งหมดของการกระทำนี้คือน้ำมันควรอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเพิ่มเติมซึ่งจะมอบให้กับอาหารทะเล หลังจาก 3-4 นาที นำกระเทียมและโรสแมรี่ออก
ขั้นตอนที่ 7
เปิดกระทะให้ร้อนมากขึ้นแล้วทอดกุ้งและปลาหมึกในน้ำมันที่มีกลิ่นหอม อย่าให้อาหารทะเลมากเกินไป: เวลาในการทอด - สูงสุด 4-5 นาทีด้วยการกวนเป็นครั้งคราว โปรดทราบ: ห้ามใช้ฝาระหว่างการคั่ว! นำอาหารทะเลออกจากกระทะและเก็บน้ำมันที่เหลือจากการทอด
ขั้นตอนที่ 8
ระบายข้าวและเติมน้ำใหม่ ค่อยๆ "นวด" ข้าวในน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมข้าวใหม่ ทำซ้ำการดำเนินการนี้หลายครั้ง งานของคุณคือล้างแป้งออกจากข้าวให้มากที่สุด ทันทีที่น้ำหยุดเป็นขุ่น ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 9
ในกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากการทอดปลาหมึกและกุ้ง ให้ใส่ข้าวและผัดเบาๆ ในขณะเดียวกันข้าวก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารทะเล
ขั้นตอนที่ 10
ใส่หัวหอมและแครอทลงในข้าว คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 3 ถ้วย นำไปต้ม ลดไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนุ่ม ถ้าน้ำไม่พอก็เติมเพิ่ม แต่อย่าหักโหม! ส่งผลให้คุณควรได้ข้าวดีไม่ใช่ข้าวต้ม
ขั้นตอนที่ 11
ทันทีที่ข้าวพร้อม ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป (ถั่วลันเตา อาหารทะเล เห็ด แครอท หัวหอม พริกหยวก) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ แต่อย่ายกกระทะออกจากเตา: pilaf ควรอุ่นเครื่องและส่วนผสมควร "ทำความรู้จัก" เพื่อนกับเพื่อน
ขั้นตอนที่ 12
ตัดเนื้อทูน่าเป็นชิ้น (เช่นหมูต้ม) หนาประมาณ 3 มม. การเปรียบเทียบกับหมูต้มที่นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ปลาทูน่าสดแช่แข็งทอดในกระทะมีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์นี้มากความแตกต่างคือทูน่าจะนุ่มกว่าและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าปลาทูน่าเย็นนั้นอร่อยกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 13
ใส่ pilaf บนจาน; คุณสามารถวางทูน่าสไลซ์ไว้ข้างๆ หรือแยกใส่จานก็ได้ ตกแต่งทุกอย่างตามที่คุณต้องการ สามารถเสิร์ฟซอสต่างๆ กับจานนี้ได้
