ในฤดูหนาว การรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อโภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก บรอกโคลีกะหล่ำปลีมีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การแช่แข็งแบบช็อต โดยยังคงรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ลองทำอาหารจานอร่อยและเบา ๆ จากกะหล่ำปลีที่น่าทึ่ง
บรอกโคลีหรือเป็นพืชผักประจำปีของตระกูลกะหล่ำปลี อุดมไปด้วยวิตามิน มาโครและไมโครอิลิเมนต์ เส้นใยที่ย่อยไม่ได้ และกรดอินทรีย์
วิธีทำบร็อคโคลี่แช่แข็ง
มันต้ม, นึ่ง, ทอด, อบ, เพิ่มในสลัด, ซุป, พาย ใช้ในซอส ซูเฟล่ และเครื่องเคียง เมื่อใช้กะหล่ำปลีเป็นอาหารเช้า คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่จะช่วยระงับความรู้สึกหิวได้นานและให้ความแข็งแรง มื้อเที่ยงจะทำให้คุณอิ่มและช่วยให้คุณไม่กินมากเกินไป สำหรับมื้อเย็น ทานสลัดหรือของหวาน จะทำให้นอนได้อิ่มและไม่อิ่มท้อง
มันสำคัญมากที่จะต้องละลายบรอกโคลีอย่างถูกต้องก่อนที่จะใช้ในสูตรและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดกะหล่ำปลีแช่แข็งในน้ำเดือดเค็มและต้มไม่เกิน 6-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดและเทน้ำเย็น (คุณสามารถโยนก้อนน้ำแข็งได้)
ความแตกต่าง
ในการทำให้บรอกโคลีอร่อยและรวดเร็ว คุณต้องจำเคล็ดลับสองสามข้อ:
- เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
- ถ้าปรุงในแป้งแล้วอย่าละลายน้ำแข็งจุ่มในแป้งแล้วทอด
- หากปรุงในกระทะให้ละลายในไมโครเวฟเพียงครึ่งเดียว
- เวลาปรุงก็ใส่บรอกโคลีลงไป
ช่อดอกซีดจาง จุดบนผักบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้หัวกะหล่ำปลีเช่นนี้
สูตรคลาสสิคกับกระเทียม
ส่วนประกอบ:
- บรอกโคลี 300 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- น้ำมันพืช 70 มล.
- เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ต้มช่อดอกในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
- แช่ในชามน้ำและน้ำแข็ง พับตะแกรง
- สับกระเทียมอย่างประณีตทอดในน้ำมันร้อน 60 วินาที
- ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีแห้งลงในหม้อ ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เมื่อสุกเล็กน้อย ตักใส่จาน
สูตรนี้ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมตัว เหมาะสำหรับปลา เนื้อ สัตว์ปีก. เพิ่มขมิ้นและฝนตกปรอยๆกับโยเกิร์ตกรีก
ผัดผักบร็อคโคลี่
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม
- แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว, ถั่ว (แช่แข็ง) - 70 กรัมต่อชิ้น
- น้ำดื่ม - 50 มล.
- เกลือ พริก สมุนไพรแห้ง
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- แช่กะหล่ำปลีแช่แข็งในน้ำเย็นสักสองสามนาทีแบ่งเป็นช่อดอก ตัดหัวหอม, แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส ใส่แครอท ทอดด้วยไฟแรง 1 นาที ปิดฝา เคี่ยว 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มถั่ว, เติมน้ำ, เคี่ยว, ปิดฝาเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มพริกไทย, กะหล่ำปลี, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวสองสามนาทีและทำหน้าที่เป็นสลัดอุ่น ๆ ช่วยเหลือตัวคุณเอง!
เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ปลา เนื้อ คุณจะได้รับตัวเลือกอาหารว่างที่ง่าย
"คีช" กับบร็อคโคลี่
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 1 แก้ว;
- น้ำมัน - 100 กรัม
- เกลือ, น้ำตาล - เหน็บแนม;
- น้ำเย็น - 60 มล.
สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ครีม, นม 1 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสขูด (มอสซาเรลล่า, พาเมซานหรือแชดเดอร์) - 0.5 ถ้วยต่อชิ้น;
- เกลือพริกไทย - หยิกทีละครั้ง
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- นวดแป้งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ห่อพลาสติก
- ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมกะหล่ำปลี ควรต้มให้เย็นและนำของเหลวทั้งหมดออก
- รีดแป้งที่เย็นแล้วถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์เพิ่มถั่วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ถอดหมอนถั่ว
- ตีไข่ ส่วนประกอบของนม ชีส เกลือ และเครื่องเทศด้วยเครื่องผสม
- ใส่บร็อคโคลี่ลงบนฐานที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมของชีสและนม โรยหน้าด้วยงา อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กยืนต่ออีก 15 นาที อร่อย!
สมาชิกในครอบครัวและแขกจะหลงรักพายดั้งเดิมนี้พร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน
ปริมาณแคลอรี่
หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร น้ำ ในสัดส่วน 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 กรัม
ประโยชน์และโทษ
ด้วยเส้นใยที่มีอยู่ทำให้ระบบทางเดินอาหารและลำไส้เป็นปกติและกำจัดสารอันตราย วิตามินกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายในช่วงที่เป็นหวัด โพแทสเซียมช่วยบำรุงและสนับสนุนกล้ามเนื้อหัวใจเพิ่มเสียงของหลอดเลือด ซัลโฟราเฟนช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอก
การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำในอาหารช่วยเพิ่มความอิ่มตัวของร่างกายด้วยกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าช่วยชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้ เธอยังให้บริการที่ทรงคุณค่าแก่ผู้ที่ติดตามรูปร่างและรับประทานอาหารเป็นประจำ
แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ก็มีหลายโรคที่ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีนี้ ดังนั้นหากพบว่ามีโรคทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูงหรืออาการแพ้ก็ควรปฏิเสธที่จะแนะนำในเมนู
