มีความเห็นว่าควรกลัวการกินอาหารมันฝรั่งเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกิน บ่อยครั้งที่ผักนี้ถูกมองว่าเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อันที่จริงทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ทำไมมันฝรั่งถึงเป็นอันตราย?
นักวิทยาศาสตร์พบว่ามันฝรั่ง 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 70-80 แคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่งมีใยอาหาร 1.5 ถึง 3 กรัม หลายคนคิดว่าคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งในปริมาณมากเป็นภัยต่อน้ำหนักที่มากเกินไป
แต่นี่เป็นความผิดพลาดเนื่องจากแป้งเองไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย เฉพาะเมื่อรวมกับไขมันเท่านั้นจึงจะเริ่มเปลี่ยนแปลงและก่อให้เกิดอันตราย (เช่นเดียวกับอาหารเช่นข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว) โปรตีนที่มีอยู่ในมันฝรั่งไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากขาดกรดอะมิโน แต่มีคุณค่าทางชีวภาพค่อนข้างสูง
ดังนั้นมันฝรั่งอาจเป็นอันตรายได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - หากคุณกินมันพร้อมกับไขมัน (เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมันหมู ฯลฯ)
กินมันฝรั่งอะไรดี?
การนำมันฝรั่งไปผสมกับอาหารอื่นๆ เช่น ผักและเนื้อไม่ติดมันมีประโยชน์ นี่ไม่ใช่แค่อาหารที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย มันฝรั่งมีวิตามิน B1, B5, B6, PP, C ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก อีกทั้งยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมงกานีส และสังกะสี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง ได้แก่:
- ช่วยลดความดันโลหิต,
- ควบคุมระบบย่อยอาหารและลำไส้โดยเฉพาะ
- ช่วยขับน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
- ปรับปรุงสภาพผิว,
- ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด,
- ลดความเครียด
