จานในหม้อมีเสน่ห์พิเศษซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านและความต่อเนื่องของประเพณีของบรรพบุรุษของเรา ท้ายที่สุดในรัสเซียเป็นเวลานานอาหารปรุงในเตาอบนั่นคืออบ รสชาติของอาหารอบนั้นเข้มข้นเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- - กระดูกเนื้อกับเนื้อ
- - น้ำ - 3 ลิตร
- - กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม (คุณสามารถใช้ดิบได้)
- - เห็ด (เห็ดนางรม) - 300 กรัม (บรรจุ)
- - แครอท - 1-2 ชิ้น
- - หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- - มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- - เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วางกระดูกวัวลงในหม้อ เทน้ำ ใส่ไฟ ไม่นานก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เริ่มตรวจสอบโฟมและเอาออกด้วยช้อนหรือกระชอนในเวลาที่กำหนด เพื่อให้น้ำซุปสะอาดและโปร่งใส ทันทีที่น้ำซุปเดือดและเอาโฟมออก ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำสองสามถั่ว (3-4 ชิ้น) และใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดให้ดีในเวลานี้ หากคุณไม่มีเห็ดป่าที่เก็บสะสมและเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตด้วยมือของคุณเอง ให้ซื้อเห็ดนางรม (มีกลิ่นหอมมาก) หรือแชมเปญในร้าน เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดและใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด ดังนั้นล้างเห็ดนางรมดิบที่ซื้อมาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
โปรดจำไว้ว่าเห็ดนางรมจะปล่อยความชื้นออกมามากและถูกทอดมากในระหว่างการแปรรูป ผัดเห็ดนางรมในกระทะจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดเห็ดให้เหลือง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (แครอทสามารถขูดได้) ทอดในน้ำมันแยกจากเห็ด - จนกว่าหัวหอมจะโปร่งใสและแครอทเป็นสีทอง (ประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน)
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า (เล็กหรือใหญ่ตามใจชอบ) แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ยังไม่ถึงเวลา
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากสองชั่วโมงเมื่อน้ำซุปพร้อมให้เอากระดูกออกแล้วหั่นเนื้อแล้วสับให้ละเอียด วางกะหล่ำปลีดองและน้ำซุปเนื้อที่ด้านล่างของหม้อ ใส่เนยครึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อกะหล่ำปลีเล็กน้อย วางหม้อในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นนำหม้อออกจากเตาอบและเพิ่มหัวหอมทอด, แครอทและเห็ด, มันฝรั่งดิบลงไป, เทน้ำซุปที่เหลือลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือแห้งเพื่อลิ้มรสและวางในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟโดยตรงในหม้อพร้อมขนมปังสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในหม้อพร้อมกับซุปสำเร็จรูปได้ตามชอบใจ
