ในฤดูกาลบวบพนักงานต้อนรับจับหัวคิดว่าจะปรุงอะไรจากพวกเขา แต่บวบนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษา ทำไมไม่ลองทำสควอชคาเวียร์ตามสูตรที่คล้ายกับมาตรฐานโซเวียตคลาสสิกมาก
มันจำเป็น
- บวบ - 3 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- วางมะเขือเทศ - 250g;
- น้ำตาล - 100g;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช - 300 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บวบล้างให้สะอาดเอาผิวเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก สำหรับคาเวียร์จะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้เล็ก ๆ ตัด courgettes เป็นก้อนและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเคี่ยวผักในกระทะก้นหนาหรือหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือน้ำเมื่อตุ๋นบวบ จำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินและทำให้บวบนิ่ม การเคี่ยวหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ น้ำส่วนเกินหลังจากดับไฟจะต้องระบายออก
ขั้นตอนที่ 2
ในช่วงเวลานี้ล้างและปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่จะไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใด สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินหลังจากทอด ย่างให้เย็นและรวมกับ courgettes ที่ปรุงแล้ว ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสม หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ปั่นผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นหม้อหรือกระทะก้นหนาบนไฟอ่อน ตะล่อมส่วนผสมลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศ พริกไทย น้ำมัน น้ำมะนาว คนทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ผัดผักเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4
ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง สามารถทำได้หลายวิธี ตามเนื้อผ้ากระป๋องจะฆ่าเชื้อในเตาอบโดยอุ่นให้ร้อนถึง 200 องศา ล้างขวดที่เตรียมไว้แล้ววางบนชั้นวางเตาอบ สำหรับกระป๋องลิตร การฆ่าเชื้อ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฝาปิดถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกัน ในการม้วนคาเวียร์สควอชควรใช้ฝาปิดด้วยแถบยางยืดเพื่อการยึดที่ดีขึ้น แต่เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหงือกก็จะแห้งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มในน้ำ
ขั้นตอนที่ 5
วิธีการฆ่าเชื้อแบบที่สองนั้นเร็วกว่า เทน้ำลงในกระทะที่มีขอบสูง วางที่ด้านล่างของฝาเพื่อให้น้ำครอบคลุม วางขวดโหลคว่ำลง โดยให้ส่วนหนึ่งของโถอยู่บนฝา ต้มน้ำให้เดือดและต้มขวดโหลประมาณสิบนาที
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน เทคาเวียร์สควอชที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวด ฝาปิด และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น อร่อย.
