Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่คิดค้นขึ้นใน Abkhazia สามารถใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก สลัด หรือแม้แต่ขนมปังสดทั่วไปได้เป็นอย่างดี
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 1 ถ้วย;
- มะรุม - 500 กรัม
- พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1, 5 แก้ว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมของคุณ ล้างมะเขือเทศ พริก และแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหล นำแกนสีเขียวออกจากมะเขือเทศ เมล็ดและหางออกจากพริกหยวกและพริกขี้หนู และปอกแครอท หัวหอม กระเทียม และมะรุม
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถบิดได้ง่ายในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร อย่าเทน้ำมะเขือเทศที่ไหลออกมาเมื่อหั่นมะเขือเทศ - มันจะถูกเติมลงใน adjika ด้วย
ขั้นตอนที่ 3
บิดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้เสียมะเขือเทศเปรี้ยวเช่นเดียวกับพริกขี้หนูกระเทียมและมะรุม มันจะดีกว่าที่จะบิดส่วนผสมสุดท้ายในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีหน้าหน้าต่างและดียิ่งขึ้น - บนถนนเพราะจะมีน้ำตาจากมัน ควรเทผักที่บิดแล้วลงในหม้อหรือชามใบใหญ่เพื่อต้ม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง บางครั้งควรผสม adjika ให้ละเอียดและทำให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 5
ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้วครึ่ง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งและปรุงอาหารตามเวลาที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหาร ให้เตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับโรยเครื่องปรุงรส เนื่องจากเป็นการยากที่จะกินปริมาณอย่างรวดเร็วและ adjika ปัจจุบันมีรสเผ็ดมากขึ้นจึงควรรีดเป็นขวดทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที แล้ววางขวดโดยคว่ำคอไว้เหนือน้ำเดือด กาต้มน้ำธรรมดาที่ไม่มีฝาปิดเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะ
ขั้นตอนที่ 7
เติมขวดที่สะอาดด้วย adjika สำเร็จรูป ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเอง จากนั้นบิดขึ้นแล้วปิดฝาในที่มืดห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวัน adjika สามารถวางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
