สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จำเป็นต้องมีฝักพริกไทย, กระเทียม, เกลือและสมุนไพร เครื่องปรุงรสเผ็ดกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารประจำชาติต่างๆ และองค์ประกอบของมันได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตัวอย่างเช่นรากมะรุมให้ความพิเศษในการเตรียมโฮมเมด การขาดการรักษาความร้อนของส่วนผสมช่วยให้คุณรักษาวิตามินส่วนใหญ่ใน adjika
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศ 7 กก.
- พริกไทยร้อน 5-6 ฝัก;
- มะรุมขูด 200 กรัม
- กระเทียมขูด 200 กรัม
- เกลือ 200 กรัม (บดหมายเลข 0-1);
- น้ำมันพืช 200 มล.
- ซันลีฮอปส์หรือผักชีผสม
- ผักชีฝรั่งและวอลนัทเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้มะเขือเทศสีแดงสุกประมาณ 7 กก. ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดผ่านกระชอน ตัดด้วยมีดในแต่ละผลไม้แล้วเอาผิวหนังออกอย่างรวดเร็ว ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมฝักพริกขี้หนูแดง 5-6 ฝัก เอาก้านและเมล็ดออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2
ล้างรากมะรุมและลอกชั้นบนสุดด้วยมีด คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้อย่างรวดเร็วโดยติดถุงพลาสติกบนตาข่าย อีกทางเลือกหนึ่งคือการเลื่อนวัตถุดิบในเครื่องปั่น สำหรับสูตร มะรุมขูดหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ข้าวต้มกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน ปอกหัวและสับตามที่อธิบายไว้
ขั้นตอนที่ 3
เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) ส่วนผสมของมะเขือเทศพริกและกระเทียม มวลสำหรับ adjika ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน หากคุณกำลังใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ส่วนผสมผักสับลงในภาชนะที่สะอาด (วัสดุที่ดีที่สุดคือเคลือบฟัน เหล็กหล่อ แก้ว อาหารสแตนเลส) เพิ่มแก้วน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มะรุม และเกลือแกงหยาบหนึ่งแก้ว (บดหมายเลข 0-1) ผัดทุกอย่างด้วยไม้พายจนไม่มีอนุภาคเกลือที่ไม่ละลายน้ำเหลืออยู่ใน adjika
ขั้นตอนที่ 5
สูตร Adjika กับส่วนผสมปรุงอาหารและโฮมเมด: เพื่อลิ้มรสผสมผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่งวอลนัท ทุกอย่างต้องบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดในครกให้เป็นผงก่อน
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อเตรียม adjika กับมะรุม น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู - จากนั้นเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานขึ้น สำหรับพืชชนิดหนึ่งสับ 300 กรัมและกระเทียมในปริมาณเท่ากัน มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ใส่น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา (9%) และน้ำตาลทรายและเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงทุกอย่างตามรูปแบบที่อธิบายไว้: ผักสับละเอียดแล้วนวดให้เป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 7
โอน adjika เย็นไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วแห้งทันทีและปิดด้วยฝาพลาสติก ขอแนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น
