“คิดถึงข้าวก่อน แล้วค่อยอย่างอื่น” สุภาษิตมาเลเซียกล่าว อาหารที่หายากในโลกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้าวจาน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ข้าวเป็นแหล่งสะสมวิตามินบีที่แท้จริง และยังมีโปรตีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
มันจำเป็น
-
- ข้าวเมล็ดยาว 275 กรัม
- ผลไม้แห้ง
- น้ำตาล 250 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- สีเหลือง;
- อบเชย;
- กานพลู;
- กระวาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จัดเรียงและล้างข้าวเมล็ดยาวอย่างดี ระบายน้ำ หากคุณใช้ข้าวเวียดนามในการปรุง pilaf ด้วยผลไม้และถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ผัดในเนยสักครู่แล้วปรุงตามสูตร
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอตแห้ง) ด้วยน้ำเย็นแล้วปิดด้วยน้ำเดือด 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ทำน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้เทน้ำเย็นครึ่งลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30 นาที จนเหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่อบเชย กระวาน และกานพลูลงไป ผัดและเพิ่มข้าวล้าง ต้มประมาณ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำและนำไปต้ม คุณต้องใช้น้ำ 3 ส่วนต่อ 1 ข้าว คุณสามารถเทข้าวที่มีส่วนผสมของน้ำและนม ในกรณีนี้ ให้ผสมนมกับน้ำในอัตราส่วน 2: 1
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อให้ pilaf ร่วนและเมล็ดพืชไม่ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่หญ้าฝรั่นที่เหลือลงในน้ำ (หรือส่วนผสมของน้ำกับนม) ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำข้าวออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 7
โดยไม่ต้องเอาข้าวออกจากกระทะ ให้กดตรงกลางข้าวแล้ววางผลไม้แห้งลงไป แล้วเทลงในน้ำเชื่อมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
จัดเรียงลูกเกดล่วงหน้าล้างและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปอกอัลมอนด์แล้วหั่นเมล็ด ใส่ลูกเกดกับอัลมอนด์ลงในข้าวและผลไม้แห้ง
ขั้นตอนที่ 9
ปิดฝาด้วยข้าว เกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน แล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไป
ขั้นตอนที่ 10
ปิดฝาหม้อให้สนิทใส่ไฟอ่อนแล้วปรุง pilaf ด้วยผลไม้และถั่วต่อไปอีก 15 นาทีจนข้าวสุก นำ pilaf ออกจากความร้อน นำเครื่องเทศทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากัน
