ในวันฤดูร้อน คุณอยากกินอะไรที่เบา ๆ และสดชื่น Okroshka ซุปเย็นที่ทำจากผักและเนื้อสัตว์บนขนมปัง kvass เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดับกระหายและความหิว Okroshka จัดทำขึ้นบน kefir, เวย์, น้ำแร่ แต่สูตรคลาสสิกมีไว้สำหรับ kvass เป็นไส้
มันจำเป็น
-
- สำหรับ kvass:
- ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน
- น้ำ 3-4 ลิตร
- ยีสต์สด 25-30 กรัม
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- สำหรับพื้นฐาน:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
- 4 ไข่;
- เนื้อ 300 กรัม
- แตงกวาสด 2-3 ลูก;
- หัวไชเท้า 1 พวง;
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- สำหรับการเติมน้ำมัน:
- ครีมเปรี้ยว;
- มายองเนส;
- มัสตาร์ด;
- มะรุม;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ส่วนประกอบหลักของ okroshka คือขนมปัง kvass คุณสามารถซื้อได้ในร้าน: วันนี้มีการนำเสนอพันธุ์ที่หลากหลายสำหรับทางเลือกของผู้บริโภครวมถึง okroshka แต่ kvass แบบโฮมเมดจะให้รสชาติที่ดีที่สุดแก่จาน จำไว้ว่าคุณต้องเตรียมมันล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 2
ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบที่ 180-200 องศา ยิ่งทอดยาก สีของ kvass ก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น โอนแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นกรองการแช่ที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงใส่ยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลก่อนหน้านี้ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้กรองอีกครั้ง เทลงในขวดใส่ลูกเกด 2-3 ลูกปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1, 5-2 วัน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อ kvass ถึงสภาพคุณสามารถเริ่มทำอาหาร okroshka ได้ ต้มไข่และมันฝรั่ง (ควรใส่ในหม้อหรือแจ็คเก็ตสองชั้น) แช่เย็นและปอกเปลือก ล้างแตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพรให้ดี
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับ okroshka ตามรสนิยมของคุณ: ต้มหรือรมควัน, เนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีก, เนื้อสันในหรือเครื่องใน (ลิ้น, ตับ) รวมถึงการผสมผสานประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าควรเป็นไขมันต่ำ เพราะไขมันจะทำให้อาหารมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
ขั้นตอนที่ 7
สับหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและต้มด้วยสากเล็กน้อย จากนั้นหั่นแตงกวา หัวไชเท้า มันฝรั่ง ไข่ และเนื้อเป็นก้อนหรือแถบขนาด 1 x 1 ซม. ใส่สมุนไพรลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันในชามหรือกระทะใบใหญ่ ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ okroshka: จะดีกว่าถ้าทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 8
กระจายฐาน okroshka ลงในจานและด้านบนด้วย kvass คุณยังสามารถเพิ่ม kvass ลงในกระทะโดยตรงแล้วเทลงในชามอย่างซุป เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยครีม, มายองเนส, มัสตาร์ด, มะรุม ฯลฯ
