ตามเนื้อผ้า shurpa ทำจากเนื้อแกะ แต่ในการปรุงอาหารของประเทศแถบเอเชีย อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมหลักอื่นซึ่งอาจไม่ด้อยกว่าเป็ดตัวแรกในด้านความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้นกตัวนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากสามารถเสริมสร้างระบบประสาทและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
ส่วนผสมและการเตรียมการ
ในการเตรียมชูปาเป็ดที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณจะต้อง: เป็ดหั่นขนาดกลาง 1 ตัว (ควรใช้นกตัวเล็กดีกว่า), ไวน์ขาว 1 แก้ว (ไม่จำเป็น), แครอทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, 5- 6 มันฝรั่ง, 3 ช้อนโต๊ะ "พร้อมสไลด์" ข้าวเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ, พริกหวาน 2-3 เม็ด, กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกแดงป่นหนึ่งในสามช้อนชา, สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, ทาร์รากอนและออริกาโนเหมาะสม), เกลือ, มะนาวหรือมะนาว, เครื่องเทศต่างๆ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
อย่างหลัง เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกบางอย่างจากรายการต่อไปนี้เพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ขมิ้นและอื่น ๆ
หากคุณซื้อเป็ดทั้งตัวและไม่ได้เจียระไน คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้: ตัดหัวพร้อมกับคอและขนที่เหลือ ตัดมันออกจากด้านข้างของช่องท้องและเอาชีสส่วนเกินออกให้หมด หลังจากนั้นต้องล้างเป็ดให้สะอาด
ขั้นต่อไปคือการตัดเนื้อสัตว์ปีก ในระหว่างนั้นคุณต้องหั่นเป็ดที่ข้อต่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ "ปราศจากไขมัน" เพิ่มเติม
ทำอาหาร shurpa
ขั้นแรกให้นำเป็ดไปหมักในไวน์เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง จากนั้นนำนกไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็นซึ่งจะต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารแบบนี้เป็นเวลา 10-12 นาทีโดยเอาไขมันและโฟมที่ลอยอยู่ออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วเทของเหลวออกจากกระทะ ในอนาคต คุณควรนำนกกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทย ดังนั้นควรปรุงเป็ดเป็นเวลา 30-40 นาทีอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำโดยปิดฝา
ระหว่างทำอาหาร ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทเป็นลูกเต๋า และพริกเป็นเส้น ไม่ต้องแช่ข้าว แค่ล้างให้สะอาด หลังจากระยะเวลาต้มเป็ดอีกครั้ง จะต้องนำเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระทะและกรองน้ำซุป จากนั้นใส่เป็ดลงในกระทะ ใส่ข้าว มันฝรั่ง ต้มให้เดือด ดังนั้นส่วนผสมควรปรุงเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่พริกไทยลงในกระทะและปรุงต่ออีก 5-6 นาที
ขั้นตอนหลักของการทำชูปาสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ กระเทียม หรือแม้แต่วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) ลงไปก็ได้ จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วใส่ชิ้นผลไม้รสเปรี้ยวและพริกไทยป่นสีแดงลงในชูปาที่เทลงบนจาน
