Pilaf เป็นอาหารเลิศรสของอาหารตะวันออกของอุซเบกิสถานที่แม่นยำยิ่งขึ้น ส่วนผสมหลักของ pilaf คือข้าวที่มีเครื่องเทศ แต่ละครัวเตรียม pilaf แตกต่างกัน เนื่องจาก pilaf เป็นอาหารเร่ร่อน แต่เดิมปรุงในหม้อขนาดใหญ่
มันจำเป็น
-
- เป็ด - 1 ชิ้น (มากถึง 2 กก.);
- ข้าว - 800 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- แครอท - 400 กรัม
- กระเทียม - 200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ไขมันหมู - 200-300 กรัม
- หญ้าฝรั่น - ½ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เป็ด pilaf กลายเป็นทั้งสวยและอร่อย จาก indochka อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมอาหาร. เริ่มด้วยเป็ด แกะหนังและไขมันออกให้หมด หั่นเนื้อเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แยกอก ปีก และขาออกจากซาก ผ่าอกเป็นชิ้นๆ แบ่งซากเป็น 4 ส่วน จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ขูดแครอทที่มีรูขนาดใหญ่คุณสามารถสับแครอทได้ แต่นี่เป็นสิ่งที่คุณต้องการ สับกระเทียมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ใช้หม้อโลหะหรือไก่ตัวผู้แล้วละลายไขมัน จานควรอุ่นอย่างดีสำหรับสิ่งนี้ใส่ชิ้นที่แบ่งไว้ที่นั่นทอดอย่างดีเกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำเป็ดเก่าลงไปเคี่ยวจนเกือบสุก เมื่อน้ำเดือดภายใต้เป็ดและนกเริ่มทอดให้ใส่หัวหอมลงในหม้อผัดหัวหอมกับเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากใส่แครอทแล้วให้ทอดเป็นเวลา 10 นาที กระเทียมสามารถใส่แครอทหรือหลังจากนั้นก็ได้
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อผัดเนื้อกับผักให้ล้างข้าวจนน้ำใส โดยปกติในกรณีนี้จำเป็นต้องล้างข้าวด้วยน้ำเย็น 10-15 ครั้ง โอนข้าวไปที่กระทะ เกลือดี ใส่หญ้าฝรั่น และปิดทุกอย่างด้วยน้ำเย็น ข้าวควรจะแช่ในขณะที่เนื้อและผักสุก
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่แครอทผัดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำจากข้าวแล้วเทลงในหม้อ เทน้ำเดือดบนข้าวเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับข้าวสองนิ้ว ใช้ช้อนเจาะรูใน 5-7 ตำแหน่งเพื่อให้น้ำระเหยอย่างสม่ำเสมอ ใส่ pilaf บนไฟที่แรงที่สุดปล่อยให้เดือดทุกด้าน เมื่อน้ำกับข้าวเริ่มเดือดแรงมาก ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ 20-30 นาที นำข้าวไปพร้อม
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากปิดแก๊สแล้ว ทิ้ง pilaf ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้มันริน จากนั้นคุณสามารถให้บริการ
