พวกเราหลายคนเชื่อมโยงวัยเด็กกับพายทันที เมื่อเรานั่งอยู่ในห้องของเราเล่นเกมต่างๆ และกลิ่นของขนมอบสดใหม่ที่หาที่เปรียบมิได้มาจากห้องครัว และเราตั้งตารอที่จะได้รับเชิญให้ลิ้มลองอาหารอันโอชะชิ้นแรก
พายเป็นผลิตภัณฑ์อบหรือทอดที่ทำจากแป้งใด ๆ และในกรณีส่วนใหญ่มีไส้ แต่มีไส้มากมาย - ทั้งหวาน (แยม, นมข้น, คอทเทจชีส) และเค็ม (เนื้อ, เห็ด, กะหล่ำปลี ฯลฯ.) โดยทั่วไปในขั้นต้นเค้กถูกเรียกว่าขนมปังเทศกาลโดยตอนนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยการอบเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นวันหยุดที่แท้จริงในครอบครัวเนื่องจากปัญหาทางการเงินอย่างต่อเนื่องและความปรารถนาในการตระหนักรู้ในตนเองอย่างสร้างสรรค์ทำให้แม่บ้านสมัยใหม่ชอบมากขึ้น เพื่อใช้เวลาในสำนักงานที่เต็มไปด้วยฝุ่นมากกว่าในครัวเพื่อทดสอบเครื่องปรุงใหม่ๆ อันที่จริงต้องเริ่มทำอาหารจานอร่อยเท่านั้นจึงจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ความสุขอันเหลือเชื่อที่ได้รับจากการทานขนมอบและการยกย่องจากคนที่คุณรักจะทำให้คุณปีนสวรรค์ 7 แห่งด้วยความสุข.
เค้กคลาสสิคกับนมข้นหวาน
พายคลาสสิกทำจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และเวลาเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 30 - 40 นาที
สำหรับเค้กดังกล่าวคุณจะต้อง:
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 1 แก้ว;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 10 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยเบกกิ้งโซดา วานิลลาและนมข้น
- อย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น ค่อยๆ ใส่ลงในไข่และนมข้น นวดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ในความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ปรับระดับพื้นผิวของพายในอนาคตแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
- เมื่อขนมพร้อมใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
พายข้นในกระทะ
เป็นเรื่องปกติที่จะใช้กระทะทำขนม แต่คุณจะชอบสูตรนี้แน่นอน เพราะพายจะสุกเร็วมาก และรสชาติจะไม่เหมือนขนมอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วานิลลิน - 10 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- ครีม - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ถั่วสับ - 50 กรัม
- เนยสำหรับทอดกรอบ - 100 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตีไข่กับวานิลลาแล้วเทลงในถ้วยลึก
- เพิ่มนมข้นและผสมให้ละเอียด
- ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มมวลไข่ข้น
- ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง
- แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นหลายส่วนขนาดของก้อนควรเป็นเช่นนี้เมื่อรีดออกจะครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดของกระทะ
- ม้วนแต่ละก้อนออกแล้ววางบนกระทะเคลือบ non-stick ที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ ทาเนยด้วยเนย ทอดกรอบทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้
- ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่โปร่งสบาย ถ้าคุณชอบพายที่อิ่มตัวและฉ่ำมากขึ้นปริมาณของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลก็จะเพิ่มขึ้น
- ตอนนี้แต่ละ crumpet จะต้องทาครีม รวบรวมพาย และโรย crumpet ด้านบนด้วยถั่วสับ
- แช่เย็น 2 ชั่วโมง
เค้กยีสต์นมข้นcondens
หากคุณมีกระทะเค้กที่แกะสลักแล้วการอบดังกล่าวจะไม่เพียง แต่โปร่งสบาย แต่ยังสวยงามผิดปกติเนื่องจากการเติมยีสต์ลงในแป้งจะทำให้ขนมงดงามและงดงามยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน จริงจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับนาทีที่เสียไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม - 700 มล.;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
- แป้ง - 1 กก.
- เกลือ - 1 หยิก;
- วานิลลิน - 2 ถุงเล็ก
ปรุงเค้กทีละขั้นตอน:
- เทนมลงในกระทะและตั้งไฟสูงสุด 40 องศาแล้วเทยีสต์ลงไป
- ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลกับแป้งสาลี 0.5 กก. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเมื่อผสมกับของเหลว แล้วใส่นมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าชา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 - 30 นาที
- หากหลังจากเวลาที่กำหนดแป้งยังไม่ขึ้น ให้รออีกเล็กน้อย ถ้ามันขึ้นแล้วให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: ไข่ตีด้วยเกลือและวานิลลา, ครีม, เนยละลายก่อนหน้านี้และเย็น, แป้งที่เหลือ
- คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 40 นาที
- ถัดไป มีสองตัวเลือกสำหรับการพับพาย:
ก) ถ้าคุณต้องการพายทั้งก้อน ให้แยกก้อนใหญ่สองก้อนออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น ใส่ชั้นหนึ่งในรูปแบบจาระบีทำให้ขอบสูงเพื่อไม่ให้ไส้ไหลใส่นมข้นต้มแล้วปิดด้วยชั้นที่สองใช้นิ้วจับขอบเล็กน้อย จาระบีพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ในเวลาประมาณ 30 นาที ของหวานจะพร้อม หากแป้งยังคงอยู่คุณสามารถทำเค้กอื่นซึ่งจะไม่อยู่ในตู้ขนม แต่คุณสามารถแช่แข็งแป้งและเตรียมขนมอบแสนอร่อยอีกครั้ง
b) แต่คุณยังสามารถทำพายได้ในคราวเดียวซึ่งจะต้องฉีกด้วยมือของคุณและไม่ต้องกลัวว่าไส้จะรั่วออกจากพาย
ในการทำเช่นนี้แป้งที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็น 5 ส่วนที่เหมือนกันก่อนจากนั้นจึงแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 3 ส่วน แต่สัดส่วนดังกล่าวไม่ได้เป็นพื้นฐานเลย พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็น 16 และ 20 ก้อนที่เหมือนกัน จากนั้นนำแต่ละส่วนมานวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้นวดแป้งจึงทำขนมปังครึ่งก้อนวางนมข้นต้มแล้วบีบขอบคุณจะได้พายเลียนแบบ รูปร่างของขนมปังที่แบ่งส่วนดังกล่าวสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ทั้งวงรีและกลม ถัดไป บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้ใส่พายชิ้นเล็กๆ ให้แน่นพอให้ติดกัน แล้วพักไว้ 10 - 15 นาที จาระบีพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ยังไงก็ตาม ถ้ามันได้ผล คุณสามารถฝันถึงและสร้างดอกกุหลาบที่อุดมสมบูรณ์จากเรือแบนได้ คุณจะได้ขนมที่แปลกมาก ดังรูปด้านล่าง
ข้น - พายฟักทอง
พายฟักทองถือเป็นอาหารอันโอชะแบบอเมริกันคลาสสิกซึ่งมักจะเตรียมโดยแม่บ้านต่างชาติหลายคน ในทางตรงกันข้ามในรัสเซียถือว่าเป็นการเบี่ยงเบนจากกฎคลาสสิกในการทำขนมจากผัก - ฟักทอง แต่สูตรแบบนี้น่าลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และคุณจะหลงรักกับสีส้มที่น่ารับประทานและรสชาติที่อร่อย
สำหรับเค้กคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ 1 หยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
- ฟักทอง - 1 กก.
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, มัสค์) - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ผสมเนยที่เตรียมไว้กับแป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้งแล้วใส่ในห่อพลาสติกในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้: ก่อนอบหรือต้มฟักทองแล้วแยกเนื้อออกจากเปลือก ทำน้ำซุปข้นฟักทองด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้นหวาน เครื่องเทศ ไข่ และตีทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นนำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วแจกจ่ายในรูปแบบจาระบี (คุณสามารถใช้มือหรือคลึงด้วยหมุดกลิ้ง) เทไส้ฟักทองลงไปแล้วใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจาก 40 - 50 นาที เค้กควรจะพร้อม
