เค้ก Whoopi Pai เป็นขนมที่เรียบง่ายและสง่างามที่ผสมผสานเค้กช็อกโกแลตสปันจ์และบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างกลมกลืน เค้กนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา แต่ก็มีความสุขในต่างประเทศเช่นกัน ไม่มีทักษะพิเศษที่จำเป็นจากปฏิคม: แม้จะมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ความละเอียดอ่อนก็จะประสบความสำเร็จ
“หวู่ปี้ปาย”: ประวัติเค้กและคุณสมบัติการทำอาหาร
ของหวานได้ชื่อมาจากคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสองชั้นยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา "Whoopi" ที่มีครีมสีขาวแทรกอยู่ เกี่ยวกับที่มาของคุกกี้และสถานะที่ปรากฏครั้งแรก นักทำขนมชาวอเมริกันกำลังโต้เถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิง หลายเมืองพร้อมกันโต้แย้งเรื่องเกียรติที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นแหล่งกำเนิดของขนมที่มีชื่อเสียง และผู้บริโภคก็ชอบขนมอบเนื้อนุ่มที่ละลายในปาก เต็มใจซื้อสำหรับวันหยุดหรือดื่มกาแฟทุกวัน
ท่ามกลางความรักที่เป็นสากล นักทำขนมจึงเสนอเวอร์ชันดั้งเดิม ซึ่งเป็นเค้กที่ทำขึ้นตามสูตรคุกกี้ ในแบบออริจินัล เป็นการผสมผสานระหว่างบิสกิตช็อกโกแลตหลายชั้นและบัตเตอร์ครีมจากมาสคาโปน บางครั้งราสเบอร์รี่สดและเคลือบช็อคโกแลตหนา ๆ จะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบซึ่งเทลงบนพื้นผิวของของหวาน คุณสามารถเปลี่ยนแปลงเวอร์ชันคลาสสิกได้โดยการทาเค้กด้วยครีมตามคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เนย, นมข้น สัดส่วนของส่วนผสมจะเปลี่ยนไปตามต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาหลักการของสูตรไว้ ลูกกวาดบางคนกำลังทดลองชิมขนมคลาสสิกอย่างกล้าหาญ โดยนำเสนอเค้กที่มีครีมและเนยถั่วเป็นชั้นๆ
ลักษณะเฉพาะของ Whoopi Pai คือการออกแบบที่ประมาทโดยเจตนา ครีมทาเป็นจุด ดอกกุหลาบ และลายทาง ขอบยังไม่หมด ซึ่งช่วยให้คุณเห็นชั้นของบิสกิตช็อกโกแลตและครีมทั้งหมด ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปหรือผลเบอร์รี่สด
ในการทำให้ของหวานประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ที่สุด: เนยที่ดีที่สุด ครีมหนัก แป้งระดับพรีเมียมที่บดละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โกโก้สำหรับบิสกิตควรเป็นแบบธรรมชาติ สารทดแทนทันทีด้วยไขมันพืชและสารให้ความหวานเทียมจะไม่ทำงาน ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ไม่จำเป็นต้องมีรสชาติ ยกเว้นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเท่านั้น
สูตรเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก: วิธีการทีละขั้นตอน
เค้กเสิร์ฟในร้านขายขนมอบและสั่งทำ แต่สามารถอบที่บ้านได้ ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำที่มากเกินไประหว่างการประกอบ - ครีมหยดและไอซิ่งมากเกินไปจะไม่ทำให้เสียความประทับใจของขนม ฐานของเค้กเป็นเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อน ควรมีความนุ่มและโปร่งสบายขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้ดี การทำขนมให้ประสบความสำเร็จเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องดำเนินการทีละขั้นตอนและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
ส่วนผสม:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 210 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 2 ไข่;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 350 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- ผงโกโก้ 100 กรัม
- กาแฟชงและแช่เย็น 130 มล.
- kefir ไขมันสูง 140 มล. (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ผงโกโก้และผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ผสมกาแฟสดแช่เย็นกับ kefir ในแก้วแยก
ตีเนยกับไข่อย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากและผสมกาแฟ kefir ลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ แป้งควรจะเนียน หนืด และหนาพอสมควร นำมาทาน้ำมัน 2 รูป เกลี่ยให้เรียบด้วยมีดกว้างหรือไม้พาย
วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที อบบิสกิตจนนุ่ม ตรวจดูด้วยไม้ขีดหรือเสี้ยนขณะที่บิสกิตอยู่ในเตาอบ คุณไม่ควรเปิดเตาอบ มิฉะนั้น อากาศเค้กจะหลุดออกมา นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เค้กพักบนกระดานหรือตะแกรง ตัดเค้กเย็น ๆ ด้วยมีดหรือสายเบ็ดธรรมดาตามยาวเป็น 2 ส่วน คุณควรได้เค้กว่าง 4 ชิ้น บางคนชอบทำเค้กจาก 2 ชั้น ดังนั้นจึงชวนให้นึกถึงคุกกี้ "วูปี้" ดั้งเดิมมากกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการเคลือบเช่นนี้เค้กไม่มีเวลาแช่ในครีมของหวานกลับกลายเป็นว่าแห้ง
ครีมที่ละเอียดอ่อนกับมาสคาร์โปเน่: สูตรทีละขั้นตอน
ครีมชีสสาวทำให้ครีมอร่อยยิ่งขึ้น แต่เพิ่มแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของเค้กดังกล่าวสูงเพื่อเติมเต็มก็เพียงพอที่จะตัดชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- มาสคาร์โปน 200 กรัม;
- ครีมหนัก 350;
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
ตีครีมเย็นให้เป็นโฟมแรงๆ โดยใช้เครื่องผสม ในตอนแรกความเร็วควรต่ำแล้วจึงเพิ่มขึ้น เมื่อมวลข้นขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลผงกับวานิลลาและลดความเร็วของเครื่อง
ใส่มาสคาโปนเป็นส่วน ๆ ตีด้วยความเร็วปานกลาง หากไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาก็ได้ เมื่อใส่ชีสทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของอุปกรณ์ชั่วครู่เพื่อให้ครีมมีความเป็นเนื้อเดียวกัน ฟูและฟู เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: เพื่อเร่งความเร็วของวิปปิ้ง ขอแนะนำให้เย็นไม่เพียงแค่ครีมและชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่จะเตรียมครีม
ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก: ทางเลือกอื่น
หากคุณไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่มีไขมันได้ ปริมาณแคลอรี่ของครีมจะไม่ลดลง แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย เค้กถูกจัดเตรียมตามสูตรคลาสสิก การเปลี่ยนแปลงเกี่ยวข้องกับการเติมและการตกแต่งเท่านั้น
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีสไขมันนุ่ม 450 กรัมไม่มีก้อน
- เนย 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัมหรือน้ำตาลละเอียดมาก
- นมข้นจืด 100 กรัมไม่มีไขมันพืช
ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดชีสกระท่อมด้วยนมข้น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่ง รวมส่วนผสมทั้งสองโดยไม่หยุดตี ถ้าเนยเริ่มหลุดออก ให้ใส่ครีมในตู้เย็น ส่วนผสมควรจะฟู ฟู และละลายในปาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยลงไปได้
การประกอบเค้ก: ขั้นตอนสุดท้าย
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการรวบรวมเค้กที่ทำเสร็จแล้วจากเค้กและครีม วิธีนี้ทำได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบอย่างเหมาะสมนั้นดูน่าประทับใจมากในภาพ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียครีมและเคลือบ
ใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานแบน วางครีมเย็นลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดกลมสำหรับก่ออิฐ ถ้าไม่ก็ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้ หลังจากเติมครีมแล้วคุณต้องตัดมุมหนึ่งออกอย่างระมัดระวัง
วางครีมในเค้กกลมเล็ก ๆ หมุนเป็นเกลียวจากขอบถึงกึ่งกลาง เมื่อทาครีมทั่วหน้าเค้กแล้ว ให้ปิดด้วยบิสกิตชั้นที่สอง ทำซ้ำเทคนิคจนเค้กหมด แทนที่จะใช้ครีม จะใช้เคลือบช็อกโกแลตกับเค้กฟองน้ำด้านบน เตรียมง่ายพอที่จะละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่งผสมกับครีมหนัก 80 มล. ในอ่างน้ำ คนส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วบิสกิตด้วยไม้พายซิลิโคน อย่าเอาเส้นที่ด้านข้างของเค้กออก ผลิตภัณฑ์จะดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อใช้กับพวกเขา
เมื่อเปลือกน้ำrostาลแข็งตัวเล็กน้อย พื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่ดูสวยงามเป็นพิเศษ ควรเสริมด้วยใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งด้วยครีมดอกกุหลาบ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ถุงบีบที่มีหัวฉีดรูปดาว การตกแต่งที่เป็นต้นฉบับไม่น้อย - คุกกี้ "Whoopi" สำเร็จรูปซึ่งวางเป็นวงกลมหรือวางไว้ตรงกลางเค้ก
