อาหารประจำชาติมีความลับมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าซุปจอร์เจีย kharcho แท้ๆ ไม่ได้ปรุงจากเนื้อแกะ แต่ปรุงจากเนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อหน้าอก นี่คือวิธีการแปลชื่อของซุปแสนอร่อยนี้ ในกรณีนี้เนื้อปรุงในน้ำซุปไม่ใช่ชิ้นเดียว แต่หั่นแล้ว
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 500 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อหน้าอก)
- วอลนัท 50 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ข้าว 200 กรัม
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ผักชี
- hops-suneli
- ใบกระวาน
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี
- ซอส tkemali 100-150 กรัม (น้ำทับทิมหรือซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 3-4 กลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ดังนั้นนำเนื้อหน้าอกมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น - ประมาณ 2, 5 - 3 ลิตร เมื่อน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก วางหม้อบนไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปเดือดปุด ๆ และเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้สับถั่วอย่างประณีตในชามแยก ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุป - เนื้อควรจะนุ่ม ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวสักครู่
ขั้นตอนที่ 3
ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นครั้งแรก กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ข้าวไม่ติดก้นหม้อ เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ ใส่ถั่ว.
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศ ใส่พริกไทยดำ ผักชี ใบกระวานเล็กน้อย เกลือซุปตามชอบ Kharcho ไม่ใช่ซุปเค็ม แต่ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด แต่ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่น่ากลัวถ้าพริกน้อยมากๆ เป็นการดีที่จะเพิ่ม hops-suneli ลงใน kharcho
ขั้นตอนที่ 5
ใกล้กับความพร้อมของข้าวเมื่อเกือบพร้อมแล้วเทซอส tkemali บางคนแทนที่ด้วยน้ำทับทิมสด คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาแทนน้ำผลไม้และซอสได้
สับสมุนไพรอย่างประณีต ผักชีหรือผักชีฝรั่งจะทำ ใส่น้ำซุป. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดพิเศษหรือสับให้ละเอียด เขายังไปที่คาร์โช ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุด ๆ เพียงไม่กี่นาทีแล้ววางลงจากเตา
แต่คุณยังกินไม่ได้ ควรใส่ซุปคาร์โช ใต้ฝาที่ปิดสนิท บางทีอาจอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวหนา ไม่ต้องกังวลมันจะไม่เย็น และหลังจาก 20-30 นาทีซุป kharcho ก็พร้อม
