ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะและประดับประดาโต๊ะผู้สูงศักดิ์มาโดยตลอด Gravlax เป็นจานปลาแซลมอนชั้นดีจากอาหารสแกนดิเนเวีย ปรุงได้ง่ายจากปลาและเครื่องเทศ แซลมอนรสอร่อยเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาแซลมอนดิบ (มีหนัง) - 700 กรัม (ควรเลือกปลาแซลมอน)
- - เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - พริกไทยป่นสด - 1 ช้อนชา
- - ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- - มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำเครื่องเทศก่อน รวมเกลือน้ำตาลและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูป (ในปริมาณเล็กน้อย) กับเครื่องเทศสับ
ขั้นตอนที่ 2
หากปลามาจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง ลบหลุมถ้ามี ตัดเนื้อปลาแซลมอนลงครึ่งหนึ่ง แช่ชิ้นที่เกิดทุกด้านด้วยเครื่องเทศ นำภาชนะพลาสติก วางส่วนหนึ่งของเนื้อโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน จากนั้นใส่เนื้ออีกครึ่งหนึ่งลงในภาชนะโดยหันด้านที่ผิวหนังหงายขึ้น ราดคอนยัคลงบนปลาแซลมอน
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน พลิกกลับวันละครั้งเพื่อให้น้ำที่สกัดได้อิ่มตัวทั้งสองส่วน ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแบบล็อคได้
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อปลาแซลมอนเค็มดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วลอกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 5
ทำซอสพิเศษ: รวมมัสตาร์ด น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้ละเอียด ปรุงรสแซลมอนเค็มด้วยซอสนี้ก่อนเสิร์ฟ หรือเพียงแค่โรยด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 6
จานนี้สามารถตกแต่งด้วยมะนาวและเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม ของว่างสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ
