ตามเนื้อผ้า pilaf ถูกปรุงในหม้อ - หม้อลึกที่มีผนังหนา อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้อาหารเหล่านี้ที่บ้านได้เสมอไป คุณสามารถปรุง pilaf ในหม้อหุงความดัน - ซึ่งจะทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง
อุซเบก pilaf
คุณจะต้องการ:
- ข้าวเมล็ดยาว 900 กรัม
- เนื้อแกะไม่มีกระดูก 600 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2-3 แครอท
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 2, 5 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
พ่อครัวบางคนเพิ่มแอปริคอตหรือมะตูมลงใน pilaf นี้ในขั้นตอนของการทอดส่วนผสม
ปอกเนื้อจากไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 2 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปอกเปลือกและสับแครอทจนเป็นเส้น เทน้ำมันลงในหม้ออัดแรงดันแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อลงไปก่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแกะผัดต่ออีก 3 นาที สุดท้าย ใส่แครอทลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำ 200 มล. แล้วปิดฝาหม้ออัดแรงดัน จากนั้นวางข้าวล้างและกานพลูกระเทียมลงบนเนื้อสัตว์และผัก เติมข้าวด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของซีเรียลโดย 1, 5-2 ซม. ปรุง pilaf ในหม้อความดันอีก 20 นาทีจากนั้นปล่อยไอน้ำและปล่อยให้จานยืนประมาณ 5-7 นาที pilaf สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่หรือเป็นบางส่วน เนื้อควรอยู่ด้านบนของข้าว
หนึ่งในประเภทของทาจิกิสถาน pilaf
คุณจะต้องการ:
- ข้าว 800 กรัม
- เนื้อแกะ 600 กรัมมีไขมันเล็กน้อย
- ถั่วชิกพี 200 กรัม
- 2-3 แครอท
- 2 หัวหอม;
- 1 หัวและแยก 2-3 กานพลูกระเทียม
- ใบองุ่นสองสามใบ
- น้ำมันพืช;
- 2, 5 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
คุณสามารถเสิร์ฟเค้กสดกับ pilaf
ก่อนเตรียมอาหารให้ดูแลถั่วและข้าวสำหรับสูตรนี้ ถั่วชิกพีควรแช่ไว้ 8-9 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและข้าวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต
ในการเตรียมเนื้อสับ ให้คลึงเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบและหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สร้าง dolma ออกมา - จุ่มใบองุ่นในน้ำเดือดแล้วใส่เนื้อส่วนหนึ่งกับหัวหอมในแต่ละส่วน พับแผ่นเป็นซองจดหมาย ตั้งน้ำมันในหม้ออัดแรงดัน ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่เนื้อที่ห่อใบองุ่นไว้ที่นั่น ทอดซองจดหมายเหล่านี้ทั้งสองด้าน เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเปิดจานแล้ว ใส่เครื่องเทศลงไปที่ฐานของ pilaf ใส่ถั่วชิกพี ข้าว และหัวกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน เติมน้ำทั้งหมดนี้เพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด 1, 5 ซม. และปรุง pilaf ในหม้อความดัน 20-25 นาที
