Gougères (fr. Gougères) เป็นแป้งชูส์รสเผ็ดที่ปรากฏอยู่ทางตะวันออกของฝรั่งเศสในภูมิภาคที่ปลูกไวน์ที่ดีที่สุด - เบอร์กันดี กรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม gougeres จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์ขาวหรือแชมเปญ
มันจำเป็น
- สูตร Gougere คลาสสิกสำหรับ 24 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม.):
- - น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืดหั่นเต๋า
- - ¾ ช้อนชา เกลือ
- - แป้ง 1 ถ้วย
- - ไข่แช่เย็นขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- รสชาติ:
- - กรูแยร์ชีสขูดหยาบ 1 ถ้วย (หรืออย่างอื่น)
- - ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 200C. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำน้ำมันและเกลือ ขณะกวนช้าๆ ให้นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน คนเร็วๆ ด้วยไม้พายจนแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดและแป้งแยกออกจากด้านข้างของกระทะได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้แป้งเย็น (ในกระทะ) ประมาณ 2-3 นาที ตีไข่ทีละฟอง ถูแต่ละฟองลงในแป้งจนละเอียดจนมีลักษณะเป็นมันเงา
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ชีสขูดและพริกไทยดำป่นลงในแป้งที่เสร็จแล้วคนด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ถุงขนมบีบลูกบอลเล็ก ๆ ห่างกัน 7-8 ซม. ลงบนกระดาษ parchment คุณสามารถใช้ช้อนไอศครีมเพื่อให้ลูกบอลกลมที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น เก็บที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท หากต้องการสามารถอุ่น gougera ในเตาอบที่ 175 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่ม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือเมล็ดยี่หร่า;
- ผิวเลมอน 1 ลูกสับละเอียด
- เบคอนทอด ¼ ถ้วยสับละเอียด
- มะกอกหรือมะกอกสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
- วอลนัทอบสับ ¼ ถ้วย;
- สามารถโรยเกลือทะเลก่อนอบได้ (หรืออื่นๆ เช่น ชมพูหรือดำ)
