สำหรับการเตรียมแยมโรสฮิปผลไม้สุกที่มีสีส้มสดใสนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง แนะนำให้เก็บโรสฮิปในเดือนกันยายน ก่อนทำแยมผลไม้จะต้องคัดแยกกำจัดแมลงที่เน่าเสียและเน่าเสียและทำความสะอาดด้วย
สะโพกกุหลาบสุกที่เหลือหลังจากการคัดแยกจะถูกผ่าครึ่งและวิลลี่และเมล็ดพืชจะถูกลบออกจากตรงกลางโดยใช้ช้อนขนาดเล็ก ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด ในกรณีส่วนใหญ่ หลังจากการคัดแยกและทำความสะอาด สะโพกกุหลาบที่เก็บได้ไม่เกิน 1 กก. จะยังคงเหลือ 2 กก.
สูตรทำอาหารคลาสสิก
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมโรสฮิปตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมดังนี้:
- สะโพกกุหลาบปอกเปลือก - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางสะโพกกุหลาบที่ล้างแล้วลงในน้ำแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที โยนผลไม้ลงบนตะแกรงแล้วตักน้ำซุปเต็มแก้วจากกระทะ
เทน้ำซุปที่รวบรวมไว้ลงในภาชนะที่เลือกสำหรับปรุงแยมและเทน้ำตาลที่ปรุงสุกทั้งหมดที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่สะโพกกุหลาบที่ลวกแล้วลงในภาชนะ
นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงแยมต่ออีกประมาณ 7 นาที ทำให้ไฟต่ำภายใต้ภาชนะที่มีแยม น้ำเชื่อมไม่ควรต้มมากเกินไป มิฉะนั้น สะโพกกุหลาบจะย่นและแข็งตัว
นำภาชนะออกจากเตาแล้ววางแยมบนโต๊ะแช่เป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง - ถือแยมบนเตาหลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาที และทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
ปรุงแยมโรสฮิปครั้งที่สามจนผลไม้นิ่ม เทแยมลงในขวดแก้วที่ล้างให้สะอาดแล้วปิดฝาด้วยไนลอน เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เมื่อทำแยมโรสฮิป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลวก ในกรณีนี้ผลไม้จะโรยด้วยน้ำตาลและใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในวันถัดไปเทน้ำ 250 มล. ลงในภาชนะและวางผลเบอร์รี่ลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ถัดไปแยมจะสุกเหมือนในกรณีแรกในสามรอบ
วิธีนี้ควรใช้ในการทำแยมโรสฮิปจากผลไม้จำนวนมาก การลวกล่วงหน้าในกรณีนี้อาจกลายเป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อหน่าย
แยมโรสฮิปกับแอปเปิ้ล
โดยการเพิ่มแอปเปิ้ล คุณสามารถกระจายรสชาติทาร์ตฤดูร้อนของแยมโรสฮิปได้เล็กน้อย และทำให้เข้มข้นและกลมกลืนกันมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
- สะโพกกุหลาบ - 700 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลและแอปเปิ้ล - ละ 2 กก.
- รากขิง - 50 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเลือกแกนเมล็ด ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้วเอาเมล็ดออกจากแต่ละเมล็ด ปอกรากขิงแล้วขูดให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ รวมทั้งโรสฮิปที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล รอ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย จากนั้นยกหม้อไปที่เตา
เปิดไฟไม่แรงเกินไปแล้วรอให้น้ำเชื่อมเดือด ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ แล้วนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มวลแอปเปิ้ลหวานเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
วางหม้อบนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที คนเบา ๆ ตั้งไฟ ยกกระทะไปที่โต๊ะ ทิ้งแยมไว้ 12 ชั่วโมง
ครั้งที่สาม ปรุงมวลประมาณ 10-15 นาทีจนข้นสม่ำเสมอนำกระทะออกจากเตาแล้วเทแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล
สูตรแยมโรสฮิปเพิ่มแครนเบอร์รี่
แยมดังกล่าวอาจเป็นความรอดที่แท้จริงจากการขาดวิตามินในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แครนเบอร์รี่ เช่น โรสฮิป มีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ส่วนผสม:
- สะโพกกุหลาบ - 700 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
- น้ำตาล - 1300 กรัม
- น้ำ - 600 มล.
วิธีทำอาหาร
นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลางแล้วใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและสะโพกกุหลาบ ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากกระทะแล้วทิ้งในกระชอน
เทน้ำตาลลงในน้ำซุปลดความร้อนให้ต่ำแล้วต้มน้ำเชื่อมสักครู่ น้ำตาลจะต้องละลายหมดในที่สุด ใส่โรสฮิปและแครนเบอร์รี่กลับเข้าไปในไซรัป แล้วปรุงแยมจนผลเบอร์รี่ตกลงด้านล่างในกระทะ
กรองน้ำเชื่อมออกจากแยม กระจายผลเบอร์รี่ที่เหลือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก่อนหน้านี้ เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่รอให้แยมเย็นลงแล้วปิดขวดเพื่อเย็บ
วิธีทำแยมผลไม้แห้ง
แยมที่ทำจากผลโรสฮิปแห้งยังมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากขาดน้ำผลไม้จึงกลายเป็นว่าน่าเสียดายที่เกือบจะไม่มีรส เพื่อแก้ไขสถานการณ์ ควรเตรียมแยมดังกล่าวด้วยการเติมน้ำผลไม้ เช่น น้ำส้ม
ส่วนผสม:
- สะโพกกุหลาบแห้ง - 500 กรัม
- ส้ม - 4-5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ล้างและบดส้มในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก คุณควรลงเอยด้วยมวลส้มสองถ้วย ทำความสะอาดสะโพกกุหลาบแห้งจากเศษซากและล้างในน้ำหนึ่งถ้วย
เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในชาม multicooker และใส่น้ำตาลลงไป ปิดฝาเครื่องและเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที เปิด multicooker แล้วบดเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วบดในปริมาณที่พอเหมาะ
ปิดฝาเครื่องอีกครั้งและปรุงมวลเบอร์รี่ในโหมด "สตูว์" ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ปิดฝาไนลอน
แยมโรสฮิปกับซีบัคธอร์น
แยมโรสฮิปดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็มีวิตามินจำนวนมากกรดอะมิโนที่มีประโยชน์และธาตุ
ส่วนผสม:
- โรสฮิปขนาดใหญ่ไม่มีเมล็ด - 1 กก.
- ทะเล buckthorn และน้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
อัลกอริทึมการทำอาหาร
ล้าง buckthorn ทะเลในชามแล้วเช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันสำหรับสะโพกกุหลาบ จัดผลเบอร์รี่ในภาชนะต่างๆ
ปรุงน้ำเชื่อมในกระทะสแตนเลสขนาดต่ำกว้าง การทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่น้ำตาลในกระทะและลดความร้อนให้ต่ำ รอจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและนำน้ำเชื่อมไปเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากที่สารละลายเริ่มเดือด ให้ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 6-7 นาที
จัดเรียงซีบัคธอร์นและผลเบอร์รี่โรสฮิปเป็นชั้นหนาในขวดที่สะอาดแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเดือด ม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่มวลในขวดเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
ตัวเลือกแยมมะนาว
สูตรนี้เอาใจคนชอบแยมเปรี้ยวแน่นอน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหารในกรณีนี้:
- สะโพกกุหลาบ - 800 กรัม
- น้ำตาล - 700 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 250 มล.
มะนาวสำหรับทำแยมโรสฮิปจะต้องมีขนาดใหญ่
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างสะโพกกุหลาบต้มน้ำในกระทะ ใส่สะโพกกุหลาบลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที ในระหว่างนี้ ให้ลอกเปลือกมะนาวออกโดยไม่กระทบกับผิวชั้นสีขาว
ลอกชั้นสีขาวออกจากมะนาว ถ้าปล่อยไว้แยมจะมีรสขมในอนาคต ตัดเปลือกมะนาวเป็นเส้นบาง ๆ และเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในหม้อสะโพกกุหลาบแล้วจุดไฟบนเตาบดมวลในกระทะจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล เปิดไฟอีกครั้งและอุ่นแยมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็นบนโต๊ะ วางหม้อบนเตาอีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทแยมเดือดลงในขวดม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดในตู้เย็น
แยมกุหลาบทะเล
สะโพกกุหลาบนี้เติบโตในทะเลบอลติกและตะวันออกไกล แตกต่างจากปกติในขนาดที่ใหญ่ ง่ายต่อการทำความสะอาดสะโพกกุหลาบทะเลและแยมจากมันกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์และอร่อยไม่น้อย
ส่วนผสม:
- สะโพกกุหลาบทะเล - 800 กรัม
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาล - 800 กรัม
เทคโนโลยีทีละขั้นตอน
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เลือกสำหรับทำแยม โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำออก คนผลไม้ให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนเตาด้วยไฟอ่อน อุ่นมวลประมาณ 3-5 นาที จนของเหลวในภาชนะใสและน้ำตาลละลายหมด
นำผลเบอร์รี่ออกจากภาชนะด้วยช้อน slotted โดยไม่ต้องปิดไฟ เก็บฐานหวานไว้บนไฟอ่อนจนข้น เทโรสฮิปกลับเข้าไปในภาชนะ ปิดไฟ ทิ้งแยมไว้ 10 ชั่วโมง
กรองมวลหวานจากแยมที่ผสมแล้วนำไปต้มแล้วเทผลไม้ลงไปอีกครั้ง ยืนยันการติดขัดอีก 6 ชั่วโมง อุ่นมวลโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกเป็นเวลา 15 นาที เทแยมลงในขวดนึ่งเพื่อรีด
แยมกลีบกุหลาบ ออริจินัล
แยมดังกล่าวมีกลิ่นหอมอร่อยและบำบัดได้ไม่น้อยไปกว่าที่ทำจากผลเบอร์รี่ นอกจากนี้แยมกลีบกุหลาบยังมีสีม่วงที่น่ารื่นรมย์
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กลีบกุหลาบ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 500 มล.
- กรดซิตริก - ¼ h / l
ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี
วางกลีบกุหลาบในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้ว ½ ส่วน บดส่วนผสมด้วยการบดและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและปริมาตรลดลง ให้เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เติมกรดซิตริกแล้วเทลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อน
ปรุงมวลประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว โอนแยมกลีบกุหลาบที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างแล้วปิดฝา
แยมโรสฮิปกับเมล็ดพืช
การทำความสะอาดสะโพกกุหลาบเล็กๆ อาจเป็นเรื่องเจ็บปวดอย่างแท้จริง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ปรุงด้วยน้ำเชื่อมโดยตรงกับเมล็ด ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในการทำธุรกิจ แยมดังกล่าวจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- โรสฮิปพร้อมเมล็ด - 800 กรัม
- น้ำตาล - 550 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน
ตัดก้านกุหลาบสะโพกใส่ในชามน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ผลไม้แห้งสะอาดบนผ้าขนหนู
เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ปรุงสารละลายหวานด้วยไฟอ่อนจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
เทสะโพกกุหลาบลงในกระทะแล้วปรุงแยมจนข้น นำโฟมออกจากกระทะในเวลา เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลใต้ฝาโลหะ เก็บแยมโรสฮิปเบอร์รี่ที่มีเมล็ดไว้ในที่เย็น
