พุดดิ้งเป็นอาหารอังกฤษคลาสสิกที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสโดยเฉพาะ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร แคนาดา และออสเตรเลีย ส่วนผสมหลักคือ ไข่ เกล็ดขนมปัง ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ
มันจำเป็น
- - ลูกเกดดำ 250 กรัม
- - ลูกเกด 250 กรัม
- - ลูกเกดดำ 250 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง 250 กรัม
- - น้ำตาล 250 กรัม
- - เนย 120 กรัม
- - ผลไม้หวาน 120 กรัม (ผสม)
- - เชอร์รี่หลุม 100 กรัม
- - อัลมอนด์ 200 กรัม
- - วอลนัท 100 กรัม
- - หนึ่งแครอท
- - แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
- - แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - สามไข่
- - บรั่นดี 150 มล.
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผลและส้มหนึ่งผล
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - กระวานหนึ่งช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- - วานิลลินหนึ่งถุง
- - ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง 250 กรัม (เท่ากัน)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นล้างผลไม้แห้งทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้ม, สับถั่ว, ขูดแครอทและแอปเปิ้ลที่ล้างก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ชามลึกและผสมลูกเกด, ผลไม้หวานสับ, แอปริคอตแห้งและลูกพรุน, ถั่ว, เชอร์รี่, แครอทและแอปเปิ้ลขูด
ในชามอื่นรวมไข่, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศหอม, เกล็ดขนมปัง, เนยนิ่ม, คอนยัค
รวมส่วนผสมของชามทั้งสองและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ในขั้นตอนนี้ควรนวดด้วยมือของคุณ)
ขั้นตอนที่ 3
ทาจาระบีแบบแก้วทนความร้อนด้วยน้ำมันปริมาณมาก (ควรใช้แบบพิเศษสำหรับทำพุดดิ้ง แต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้ชามโลหะแทน) ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วพยายามบดด้วยมือของคุณให้แน่นที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
วางแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมในอ่างน้ำก่อนหน้านี้ปิดพุดดิ้งด้วยกระดาษรองอบและปิดฝาให้แน่น (จำเป็นเพื่อไม่ให้คอนยัคและน้ำระเหย) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ และวางชามพุดดิ้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้โดนก้นและด้านข้างของกระทะและจุ่มลงในน้ำครึ่งหนึ่ง
เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงพุดดิ้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกๆ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากสี่ชั่วโมง นำพุดดิ้งออกจากอ่างน้ำ ปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับเบาๆ เทบรั่นดีส่วนหนึ่งลงบนจานแล้วจุดไฟก่อนเสิร์ฟ
