หมูกับสับปะรดเป็นจานที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม การผสมผสานของสับปะรดหวานกับเนื้อหมูทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เผ็ดร้อน จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
-
- เนื้อหมู;
- สับปะรด;
- ปราชญ์;
- พริกแดงป่น
- ขิง;
- ผักชี;
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ปอกสับปะรดลูกเล็กหนึ่งลูก (เอาลูกใหญ่ครึ่งลูกก็ได้) ดังนี้: ตัดด้านบนและด้านตรงข้ามออกด้วยมีดคม ผ่าครึ่งสับปะรดแล้วปอกเปลือกจากบนลงล่างด้วยมีด ตัดแกนออก ตัดครึ่งแต่ละครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่สับปะรดสับลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทยแดงหวาน ขิง และผักชี อย่างละครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันและพักไว้สิบนาที
ขั้นตอนที่ 2
ใช้เนื้อหมูสันในหรือเนื้อซี่โครง 600 กรัม ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 6 ชิ้น หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใช้มีดคมค่อยๆ กรีดตามยาวในแต่ละชิ้นเพื่อสร้างกระเป๋า ถูหมูชิ้นด้วยเกลือ ใส่สับปะรดสองชิ้นในแต่ละกระเป๋า (เหลือสองสามชิ้น - พวกเขาจะต้องใช้สำหรับซอส) เทน้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วใส่หมูสับกับสับปะรดลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลบจากความร้อนและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทนไฟ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ชิ้นสับปะรดที่เหลือลงในโถปั่น ใส่น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย เกลือ ผักชีบด และขิง ตีจนเนียนและเรียบ เทหมูกับซอสที่ได้ใส่ใบสะระแหน่สดด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำจานออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำกลับไปอบ นำหมูที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ใต้กระดาษฟอยล์ต่ออีก 5-10 นาที จานฉ่ำนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ pilaf หรือเครื่องเคียงอื่นๆ
