Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่หลายคนชื่นชอบโดยมีรสเปรี้ยวและเผ็ด มันอาจแตกต่างกันในชุดผลิตภัณฑ์และแม้กระทั่งในความสม่ำเสมอ - ซุปและอาหารจานหลักที่ปรุงในกระทะอยู่ภายใต้ชื่อเดียวกัน ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงจะต้องชอบมะเขือยาวผสมกันอย่างแน่นอนพวกเขาสามารถเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหารหรือเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต
เห็ดโซเลียนก้ากับมะเขือยาว: สูตรทีละขั้นตอน
น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยกับน้ำซุปเห็ดแห้ง มะเขือยาวจะให้เฉดสีเพิ่มเติมสัดส่วนของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ Solyanka ควรปรุงในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงมันอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบเติมพลังและให้ความรู้สึกอิ่มนาน คุณค่าทางโภชนาการสูงมีอย่างน้อย 350 แคลอรี่ในซุป 100 กรัม
ส่วนผสม:
- น้ำหรือน้ำซุปผัก 2 ลิตร
- แชมเปญสด 250 กรัม
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- มะเขือยาว 1 ลูกใหญ่
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- มะกอกหลุม 100 กรัม
- มะกอกดำ 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- ลูกพรุน 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- มะนาวสองสามชิ้น
- ครีมเปรี้ยว;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยให้บวม ล้างและปอกเปลือกผัก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาวถ้าผลสุกเกินไปควรเอาผิวที่แข็งออก ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมและกระเทียม หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน เห็ดเป็นพลาสติกบางๆ
เทน้ำหรือน้ำซุปผักลงในกระทะ ใส่เห็ดที่แช่ไว้รวมกันแล้วเทน้ำ นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หอมใหญ่ แล้วผัดเป็นครั้งคราว ผัดจนใส จัดกระเทียม แครอท และมะเขือยาว เคี่ยวต่อจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องผสมความร้อนอีกสองสามนาที โดยสรุป ใส่เห็ดและลูกพรุนสับละเอียดในกระทะ คลุกเคล้าไฟ ไม่เกิน 5 นาที
ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที เพิ่มมะกอกและมะกอก สมุนไพรสับละเอียด พริกไทย เกลือ เก็บไฟไว้ 5 นาทีปิดเตาปิดฝาผสมแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เทซุปลงในชามอุ่นใส่มะนาวปอกเปลือกและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน โรยด้วยพริกไทยดำป่นสดหากต้องการ เสิร์ฟฮ็อดจ์พอดจ์ร้อนๆ ราดด้วยขนมปังข้าวไรย์หรือธัญพืช
Solyanka กับชุดเนื้อ: รุ่นคลาสสิค
ซุปน่ารับประทานพร้อมมะเขือม่วง ผักดอง และเครื่องเทศ เสริมด้วยเนื้อรมควันและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่ส่วนผสมที่อุ่นก็อร่อยมากเช่นกัน
ส่วนผสม:
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- มะเขือยาว 250 กรัม
- 3 แตงกวาดอง;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศเข้มข้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- แฮม 100 กรัม
- ไส้กรอกล่าสัตว์ 100 กรัม
- ไส้กรอก 100 กรัม
- มะกอกดำและเขียว 100 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำเย็นเค็มครึ่งชั่วโมง ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
สับผักดองและหัวหอมอย่างประณีตสับมะเขือยาวแห้งในลักษณะเดียวกัน ใส่ทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผัดจนนุ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำครึ่งแก้วและน้ำมะนาว ผัดเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน
นำน้ำซุปไปต้มจัดวางผักตุ๋นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เพิ่มมะกอกเกลือและพริกไทย ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที ปิดเตาแล้วทิ้งซุปไว้ใต้ฝาซักครู่เทลงในจานอุ่นใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียด
Solyanka ในกระทะ: เรียบง่ายและน่าพอใจ
เป็นการผสมผสานระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส Solyanka ทำได้ง่ายที่บ้านคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอุ่นก่อนใช้งาน
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีขาวสด 1.5 กก.
- 2 มะเขือยาว;
- 1 แครอทฉ่ำขนาดใหญ่
- เนื้อ 1.5 กก. (เนื้อ);
- 1 หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศเนื้อสุกขนาดกลาง
- วางมะเขือเทศ
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำ (ควรปิดเนื้อให้มิด) เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ล้างมะเขือยาวหั่นครึ่งตามยาวเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อคั้นน้ำผักแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เทน้ำมันลงในกระทะแยกทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดขูดบนเครื่องขูดหยาบ จัดผักผัดมะเขือยาวหั่นเต๋า เมื่อสุกแล้ว ให้นำแครอทและหัวหอมกลับคืนในกระทะ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิว สับเนื้อหยาบแล้วใส่ลงในกระทะผสมผัก ใส่มะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นและกะหล่ำปลีสับละเอียดที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ขณะกวนให้เคี่ยวจนนิ่ม ถ้าของเหลวระเหยเร็ว ให้เติมน้ำต้มเพิ่ม
ลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป เติมเกลือถ้าจำเป็น จัดจานบนจานอุ่น โรยแต่ละส่วนด้วยพริกไทยดำป่นสดและสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์
Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: การทำอาหารทีละขั้นตอน
ช่องว่างดังกล่าวเป็นสากลอย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ เพิ่มลงในสตูว์ผักอุ่นในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นเครื่องเคียง โดยการเจือจางเนื้อหาของโถด้วยน้ำ จะเป็นเรื่องง่ายที่จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นอร่อย - และนี่เป็นเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น แต่คุณสามารถใส่ไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นและมืดได้
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 1 กก.
- กะหล่ำปลีขาว 3 กก.
- เห็ด 2 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
- ถั่ว 500 กรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น 300 มล.
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำทุกอย่างไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เห็ดชนิดใดก็ได้ที่ทำทั้งสดและแช่แข็ง ในหม้ออีกใบ ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า
นำใบที่เฉื่อยออกจากกะหล่ำปลีตัดตอ สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา ใส่น้ำมันพืชและถั่วที่กลั่นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในน้ำมะเขือเทศ หากใช้แป้งข้นเข้มข้น ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม เมื่อส่วนผสมผักเดือด ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ถ้าต้องการ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงทุกอย่างประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา
โยนเห็ดต้มในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก ใส่เห็ดกับผัก คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น วางภาชนะบนผ้าขนหนูโดยคว่ำก้นภาชนะ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
