น่องไก่ปรุงสุกเป็นตัวเลือกสำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ เพื่อให้จานที่มีเปลือกกรุบกรอบน่ารับประทานซึ่งคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ ควรใช้ไส้ที่หลากหลาย ต้นขาสามารถทอดในน้ำเชื่อมหวานและเค็ม ตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือซีอิ๊ว ฯลฯ ไก่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในกระทะย่าง
ต้นขาไก่ทอดกรอบ: สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- น่องไก่ - 6 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 70 มล.;
- แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ลูกจันทน์เทศขูด, แกง, ผักชีเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
ล้างน่องไก่ใส่กระชอนและสะเด็ดน้ำ ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้ความชื้นรบกวนน้ำดองที่แช่เส้นใยไก่ทั้งหมด รวมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในถ้วย ถูต้นขาแต่ละข้างด้วยส่วนผสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง
ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อมไก่ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นกระทะที่สะอาดและแห้งเทเกลือหินหยาบใส่น้ำตาลทรายแล้วทอดกวนส่วนประกอบจำนวนมากด้วยไม้พายซิลิโคน
หลังจากนั้นไม่กี่นาที ส่วนผสมที่หวานของส่วนผสมจะละลายและเค้กสีน้ำตาลอ่อนบางคาราเมลจะก่อตัวในกระทะ เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนได้น้ำเชื่อมข้น
ชุบเนื้อหมักในแป้ง พยายามกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของต้นขาแต่ละข้างอย่างสม่ำเสมอ กระจายชิ้นด้วยส้อมในซอสสีทองค้างไว้ 2 วินาทีจากนั้นพลิกด้านอื่น ๆ ทอดอาหารในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟต้นขาไก่กรุบกรอบน่ารับประทานบนจานที่ปูด้วยผักกาดหอม โรยด้วยกลีบกระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียด
น่องไก่ในซอสครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- น่องไก่ - 6 ชิ้น;
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 60 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือทะเล แกง เครื่องเทศไก่
ขั้นตอนการทำอาหาร Cooking
เตรียมน่องไก่ตามปกติ ล้างขจัดไขมันส่วนเกินตัดสินใจด้วยตัวเองสำหรับสูตรนี้มันไม่สำคัญ ปอกกระเทียมและหัวหอมสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
ใช้กระทะลึกแล้วเทน้ำมันมะกอก (เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นแรง) ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบและหัวหอมครึ่งวงลงในน้ำมัน
ผัดผักจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากนั้นวางน่องไก่ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางกับไก่
ในครก บดพริกไทยพร้อมกับเกลือทะเล แกงกะหรี่ และเครื่องเทศไก่ ใส่ซาวครีมแบบโฮมเมดลงในไก่ เทน้ำดื่มที่ร้อนจัดครึ่งถ้วยลงในกระทะ ใส่ผักชีลาวสับ และปรุงรสเผ็ด ผสมส่วนผสมเบา ๆ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
เสิร์ฟสะโพกไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกับขนมปังอบสดใหม่หรือสโคนโฮมเมด อาหารที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจนี้สามารถปรุงด้วยมันฝรั่งต้มหรือข้าว
น่องไก่ย่างสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- น่องไก่ - 4 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- มายองเนส - 50 กรัม
- สมุนไพรอิตาลี, งา - 20 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ส่วนผสมของพริก
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
รักษาน่องไก่ ขนออก ล้างและซับให้ทั่วด้วยกระดาษชำระปรุงรสเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศหอม
ปอกและบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดผสมกับมายองเนสหล่อลื่นต้นขาด้วยองค์ประกอบที่ได้และแช่ในตู้เย็นค้างคืน ใช้แปรงทำอาหารทากระทะย่างด้วยน้ำมันพืช วางต้นขาไก่แล้วโรยด้วยงา
เทน้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วปิดฝาหม้อ ในช่วง 5 นาทีแรก ให้ปรุงอาหารจานด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อไก่เป็นลายสวยงามทั้งสองด้าน จากนั้นลดความเข้มของความร้อนและเก็บไก่ไว้บนกองไฟอีก 15 นาที
ปรับระดับความคล้ำของจานได้ตามใจชอบ น่องไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับผักสดหรือกับข้าวต้ม
น่องไก่ในกระทะซอสโชยุ
คุณจะต้องการ:
- น่องไก่ - 6 ชิ้น;
- น้ำผึ้งเหลว - 30 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ซีอิ๊วขาว - 150 กรัม
- เกลือ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อไก่ตัดไขมันส่วนเกินเช็ดต้นขาด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน สำหรับรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น ให้หมักแบบด่วน ใส่กานพลูกระเทียมสับ น้ำผึ้ง น้ำมูกไหล ซีอิ๊วคลาสสิกในถ้วย บีบน้ำมะนาวที่นั่นผสมทุกอย่างจนเนียน
เคลือบต้นขาไก่อย่างทั่วถึงด้วยองค์ประกอบที่ได้ส่งในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รสชาติที่เน้นหลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะเปลี่ยนไปบ้างเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน
นำต้นขาออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. เกลือที่ต้นขาหากต้องการเนื่องจากในน้ำสลัดมีเกลือจำนวนมาก ใส่น่องไก่ลงในน้ำมันที่ร้อน คว่ำหนังลง ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดอีกด้านในทำนองเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
น่องไก่ในกระทะกับหัวหอม: สูตรง่ายๆที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- น่องไก่ - 6 ชิ้น;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล.;
- พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส;
- น้ำมันพืช.
ล้างต้นขาไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่ครึ่งถ้วยแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู วางต้นขาที่เตรียมไว้ในภาชนะหมักและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้เอาต้นขาออกและปล่อยออกจากหัวหอม เหน็บผิวต้นขาเข้าด้านในจากทั้งสองข้างแล้วเชื่อมด้วยไม้จิ้มฟัน จัดเรียงชิ้นส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดน่องไก่จนเป็นสีเหลืองทอง การอบชุบด้วยความร้อนควรใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดองได้รับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อเป็นพิเศษ และใช้เวลาทำอาหารน้อยลง
เกลือหัวหอมที่เหลือให้เป็นสีชมพูอ่อน วางต้นขาบนจานแล้ววางหัวหอมใหญ่ที่ด้านบนของต้นขาแต่ละข้าง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
น่องไก่ในกระทะชุบเกล็ดขนมปัง
คุณจะต้องการ:
- น่องไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 60 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, แกง, ผักชี
ล้างต้นขาไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ตัดเส้นเอ็นทั้งหมดเพื่อไม่ให้ดึงเข้าหากันระหว่างขั้นตอนการทอด แต่ให้คงรูปร่างไว้ ตีเนื้อไก่เบา ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ปรุงรสแต่ละส่วนด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรส ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วเขย่า ใส่เครื่องเทศ กานพลูกระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย ผักชี และแกงเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ นำเนื้อหอมมาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านใส่เนื้อน่องไก่ที่เสร็จแล้วด้วยแป้งกรอบสีสดใสก่อนบนกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเสิร์ฟจานเป็นส่วน ๆ กับเครื่องเคียงที่ต้ม
