เคบับกุ้งตัวจิ๋วที่หอมกรุ่นพร้อมไวน์เย็น ๆ สักแก้วและสลัดผักใบเขียว - อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่วงเย็นฤดูร้อนที่อบอุ่น ความงามของอาหารจานนี้ก็คือทำให้ปรุงได้เร็วมากด้วย - คุณไม่จำเป็นต้องหมักหรือทอดเคบับเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
- กุ้งใหญ่ใส่มะนาวและพริก
- - กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ดิบ 1 กก.
- - ตะไคร้ 2 ต้น
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- - พริกขี้หนูเล็ก 3 เม็ด
- - เกลือ ½ ช้อนชา
- - พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- - ใบผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- - มะนาว 2 ลูก
- กุ้งลายเสือผัดสับปะรด
- - กุ้งกุลาดำสด 20 ตัว
- - สับปะรด 20 ลูก ด้านกว้าง 2.5-3 ซม.
- - น้ำ 4 แก้ว
- เกลือทะเล 1/4 ถ้วย
- - น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
- - ความเอร็ดอร่อยจาก 1 ส้ม
- - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- - อิมูยร์สดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- - กลีบกระเทียมสับ 3 กลีบ;
- - น้ำผลไม้จาก 1 ส้ม
- - หัวหอมสีเขียว 5 ลูก;
- - น้ำแข็ง 1 กำมือ
- กุ้งหมักมะนาว-สะระแหน่
- - กุ้งตัวใหญ่ 25-30 ตัว
- - 2 มะนาว;
- - กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- - ใบสะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กุ้งใหญ่ใส่มะนาวและพริก
กุ้งสูตรนี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว ย่าง หรือย่างถ่านขนาดเล็ก ควรปอกเปลือกกุ้งกุลาดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกำจัดด้ายสีดำ - ลำไส้ แต่ทิ้งหางไว้ สับส่วนสีขาวของก้านตะไคร้อย่างประณีต ปอกกระเทียมและสับพริก นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง - พวกเขามีแคปไซซินซึ่งทำให้พริกไทยเผ็ด ในชามตื้น ใส่น้ำมัน กระเทียม ตะไคร้ พริก เกลือ และพริกไทย ใส่กุ้งลงไปผัด ปิดด้วยฟิล์มยึดและหมักไว้ 10-15 นาที ร้อยเคบับ ย่างกุ้งบนตะแกรงอุ่นหรือย่างประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรโรยหน้าด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 2
กุ้งลายเสือผัดสับปะรด
กุ้งเหล่านี้มีความโดดเด่นในเรื่องความจริงที่ว่าพวกมันถูกบ่มในน้ำเกลือก่อนจากนั้นจึงหมักในน้ำดองและจากนั้นจึงทำการผัด ต้มน้ำกับเกลือทะเล ใส่พริกไทย น้ำผึ้ง ผิวส้มลงไป เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำแข็ง เมื่อน้ำแข็งละลาย ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเกลือ ทันทีที่ถึงห้องให้ใส่กุ้งกุลาดำที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ไม่นาน ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้ม ซีอิ๊ว ขิงและกระเทียม และต้นหอมสับ ใส่กุ้งในกระชอน แห้งและใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที กุ้งกุลาดำเสียบไม้สับปะรดเสียบไม้เสียบไม้ วางบนตะแกรงอุ่นและกุ้งย่างเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 3
กุ้งหมักมะนาว-สะระแหน่
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำ ผสมกับมะนาว สะระแหน่ กระเทียม และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นเพื่อสร้างน้ำพริกรสเผ็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที ร้อยด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ 3-5 ชิ้น ย่างกุ้งบนเตาย่างที่อุ่นไว้หรือบนแผ่นอบที่เรียงรายในเตาอบร้อนประมาณ 4-5 นาที
