ข้าวเป็นอาหารที่อุดมด้วยคาร์บอนมากที่สุดในโลก มีประโยชน์ใช้เป็นเครื่องเคียงและในจานต่างๆ สำหรับอาหารบางจานต้องแช่ข้าวก่อนหุง แต่มีจานที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในการแช่ข้าว pilaf ประเภทต่าง ๆ มีเทคนิคและข้อกำหนดสำหรับการแปรรูปข้าวเบื้องต้น
หลังจากแช่ข้าวจะเปลี่ยนคุณสมบัติของข้าว: ข้าวจะนิ่มและร่วน แต่ในบางกรณีก็ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นการรู้วิธีเตรียมข้าวเพื่อเตรียม pilaf ประเภทต่างๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเภทของข้าวที่ใช้ทำ pilaf
Pilaf ในหม้อ
หากเราปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ ข้าวจะต้องแช่ในน้ำอุ่นและเกลือเล็กน้อย เวลาแช่จะขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว จะต้องใช้เวลาน้อยที่สุดสำหรับพันธุ์ "อ่อน" (เช่น Krasnodar, Kamolino) - 15-20 นาที สำหรับข้าวเมล็ดยาว ให้เพิ่มเวลาแช่เป็นครึ่งชั่วโมง แต่ข้าวบาสมาติควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากแช่แล้วต้องล้างข้าวด้วยน้ำเย็น pilaf ในหม้อน้ำจะไม่เกาะติดกันและจะไม่ใช้น้ำส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าต้องระบายน้ำออกจากข้าวก่อนใส่ลงในหม้อ มิฉะนั้น ข้าวจะแห้งเร็วและแตกออกขณะหุง
แนะนำให้แช่ข้าวค้างคืนเฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเตรียมผลไม้ pilaf หลังจากแช่ไว้นาน ข้าวจะเสียรูปแต่นิ่มมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น กับอาหารสำหรับทารก
Pilaf ในหม้อหุงช้า
สำหรับการปรุง pilaf ใน multicooker ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกด้วย เนื่องจากวิธีการหุงข้าวจะอ่อนล้าเป็นเวลานาน แนะนำให้ล้างให้สะอาด แล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนนี้ pilaf ใน multicooker จะร่วนและจะไม่เกาะติดกันเป็นก้อนเดียว
Pilaf ในเตาอบ
เมื่อปรุง pilaf ในเตาอบแนะนำให้แช่ข้าวเป็นเวลาสั้น ๆ หรือดีกว่า - ให้นึ่งด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดบนข้าวที่ยังไม่ได้ล้างแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากนั้นจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำที่ขุ่นแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้งพร้อมกัน น้ำเช่นเดียวกับในการเตรียม pilaf ในหม้อ ควรจะระบายออกก่อนที่จะใส่ข้าวในเตาอบ เมื่อนำไปแช่ในน้ำเดือด ข้าวจะไม่แตก รักษารูปร่าง และนุ่มและนุ่มขึ้น
เมื่อปรุง pilaf ใน "ปลอกแขน" คุณไม่จำเป็นต้องแช่ข้าว สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาดเพื่อล้างน้ำ คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงในแขนเสื้อ ใส่เนื้อผัดกับเครื่องเทศและผัก แล้วเติมน้ำเปล่า ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ข้าวจะดูดซับรสชาติของน้ำมันและน้ำซุป แต่ในขณะเดียวกัน ข้าวก็ยังคงร่วนอยู่
แช่หรือไม่?
แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการปรุง "มงกุฎ" ของตัวเอง แต่การจะหาสูตรที่ลงตัวได้นั้น ก็คุ้มค่าที่จะทดลองและลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมข้าว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ข้าวเสีย และหากจู่ๆ กลายเป็นข้าวแห้งหรือไม่เปียก คุณสามารถเติมน้ำและเพิ่มเวลาในการหุงหรือเติมซอสอร่อย
