เมื่อคุณได้ลิ้มรส achma แล้ว คุณจะกลับไปใช้สูตรสำหรับพายจอร์เจียแสนอร่อยแสนอร่อยนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ปรุงตามที่คาดไว้หรือเลือกตัวเลือกที่ง่ายกว่าจากขนมปังพิต้าบาง ๆ แล้วคุณจะพึงพอใจ
สูตรคลาสสิกสำหรับ achma
ส่วนผสม:
- แป้ง 1 กก.
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันพืช 25 มล.
- เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
- ชีสน้ำเกลือ 1, 2 กก. ซูลูกุนิที่ดีกว่า
- เนยคุณภาพสูง 300 กรัม 82.5% ไขมัน
- ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม
- เกลือ;
สำหรับซอส:
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1/3 ช้อนชา เกลือ.
เตรียมแป้ง. ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมและเกลือเล็กน้อย โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทน้ำเย็นและน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ ร่อนแป้งแล้วโรยลงบนโต๊ะ ใช้นิ้วของคุณเจาะรูลึกลงไปแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ค่อยๆ หยิบแป้งขึ้นมาแล้วคนให้เป็นก้อนของเหลว ม้วนเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
ตะแกรง suluguni บนเครื่องขูดหยาบคลุมด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้ละเอียดและเกลือเล็กน้อย ละลายเนยก้อนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่ชีสเพสต์แล้วคนให้เข้ากัน ทำซอสให้เนียนตามปริมาณอาหารที่กำหนด
ม้วนไส้กรอกแป้งหนาหั่นเป็น 9 ส่วนซึ่งส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อยซึ่งจะเป็นฐานของพาย ผอม
ม้วนออกทั้งหมดทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยประมาณ ต้มน้ำในกระทะ วางชามน้ำแข็งไว้ข้างเตา และวางผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ทาจาระบีจานที่ทนต่อเตาอบและปูด้วยขนมปังแบนที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ขอบห้อยลงเล็กน้อยจากด้านข้างของถ้วยชามไปด้านนอก เกลี่ยไส้ให้ทั่ว จุ่มแป้งหนึ่งชั้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที ดึงออกมาด้วยไม้พายกว้างหรือช้อน slotted ใส่ในน้ำเย็นแล้วบนผ้าขนหนู ปิดไส้ด้วยและยืดให้ตรงตามที่ควร ทำซ้ำการดำเนินการข้างต้นด้วยแผ่นทดสอบอีก 6 แผ่น
เสร็จสิ้นการประกอบเค้กแห้งด้วยชั้น ห่อด้านบนของขอบชั้นล่างและแก้ไข เทซอสครีมเปรี้ยวไข่ลงบน achma และอบเป็นเวลา 50-55 นาทีที่ 180oC
ขนมปังพิต้าจานด่วน
ส่วนผสม:
- lavash อาร์เมเนีย 3-4 แผ่น
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- kefir 500 มล.
- เนย 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- เกลือ.
ตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าจานที่เข้าเตาอบได้ รวมไข่ที่ตีกับ kefir สมุนไพรสับและเกลือ จุ่มชั้นในส่วนผสม kefir จากนั้นใส่ในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีสขูด กระจายชิ้นเนยด้านบน ปรุง Ashma สูตรด่วนที่ 190oC เป็นเวลา 20-25 นาที
