มีหลายวิธีในการทำแป้งสำหรับอาหารประเภทต่างๆ แป้งเป็นแป้งที่ค่อนข้างทำจากไข่ไก่ผสมกับแป้งและของเหลว
แป้งนี้ใช้เป็นหลักในการทอดผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
อาหารจานโปรดของผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยหลายคนคือเนื้อชิ้นฉ่ำในแป้งที่ทำจากหมูหรือไก่ ปลาในแป้งเห็ดและอาหารทะเลอร่อยมาก ผักและผลไม้ที่ปรุงด้วยแป้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ทางที่ดีควรต้มผักให้สุกเล็กน้อยก่อนนำไปทอด
ตอนนี้ มาต่อกันที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับอาหารทอด ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งพื้นฐานบางส่วน
สูตรแป้งคลาสสิก:
ส่วนผสมที่จำเป็น: โปรตีนดิบ 4 ชนิด, แป้งสาลี 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น - ครึ่งแก้ว
• ตีไข่ขาวจนแข็ง.
• ผสมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืช
• เติมของเหลวที่ได้ลงในแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากัน
• ในตอนท้าย ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งที่เตรียมไว้ควรใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด คุณสามารถลองใช้สูตรอื่นแทนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่เย็น
สูตรแป้งในนม แป้งนมทำงานได้ดีสำหรับการทอดผลไม้
ส่วนผสมที่จำเป็น: ไข่ - 3 ชิ้น, แป้ง - ครึ่งแก้ว, นมแช่เย็น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แรสต์. เนย - 1 ช้อนชา เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• แยกไข่ขาว ตีให้เป็นโฟม
• เทนมเย็นลงในชามแยก ใส่ไข่แดงและน้ำมันพืช ใส่แป้ง เกลือ
• คนให้เข้ากันจนเนียน
• ผัดโปรตีนกับมวลก่อนทอด
แป้งเบียร์ฝรั่งเศส. สูตรถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศสแนะนำให้ใช้เบียร์เบา ๆ ที่ระบายความร้อนได้ดีไม่ให้ความขมขื่น แป้งจะอร่อยและกรอบเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น: เบียร์เย็น ๆ - 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนตะไคร้ เนย, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 แก้ว, เกลือ, ผงกะหรี่ - ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)
การเตรียมการ:
• ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน
• ผสมแป้งกับไข่แดง ค่อยๆ ใส่เบียร์ แล้วเทราสต์ลงไป เนย.
• เพิ่มโปรตีนให้กับมวลที่เกิด ผสมเล็กน้อย
