ชนิทเซล สเต็ก ชิ้นเนื้อสับหรือซี่โครงเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน แต่เพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารบางอย่าง ไม่เช่นนั้น เนื้อจะแข็ง แห้ง และไม่น่ากิน
ความลับที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำดอง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม ตามกฎแล้วมันเพียงพอที่จะหมักเนื้อเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงก่อนทอดเพื่อให้ได้จานที่ยอดเยี่ยม การเลือกน้ำดองขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ปรุงเท่านั้น
แม้แต่เนื้อที่เก่าและเหนียวก็สามารถทำให้นุ่มได้ด้วยการใส่ไข่ดิบและน้ำมะนาวผสมไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
เมื่อเตรียมเนื้อสับ คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ: กำจัดเส้นเลือด เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และเส้นเอ็นทั้งหมด
แฟน ๆ ของไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่สเต็กสีแดงก่ำควรเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากก่อนปรุงเนื้อสัตว์ ยิ่งเนื้อแห้ง จานยิ่งหยาบ!
แฟน ๆ ของจานชุบเกล็ดขนมปังควรจำไว้ว่าควรชุบเกล็ดขนมปังก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้มันจะออกมานุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ยิ่งระยะเวลาระหว่างการทอดและการชุบขนมปังสั้นลงเท่าใด โอกาสที่จะชุบขนมปังก็จะยิ่งชื้นน้อยลงเท่านั้น
เนื้อสัตว์ใด ๆ ต้องทอดในน้ำมันร้อน ในกรณีนี้เปลือกจะปรากฏขึ้นทันทีโดยปิดผนึกน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้จานฉ่ำและนุ่ม คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงทันทีที่มีเปลือกสีแดงก่ำปรากฏบนเนื้อ ความร้อนจะต้องลดลงเหลือปานกลาง
ไม่แนะนำให้ใส่จานเนื้อเมื่อเริ่มทอด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากจานสำเร็จรูปจะนุ่มและฉ่ำ
