การทอดยังคงเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการปรุงอาหารปลา แต่นักโภชนาการไม่เคยเบื่อที่จะเตือนคุณว่าปลาต้มหรืออบนั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด Pelengas เช่นเดียวกับปลาทะเลที่มีกระดูกน้อยมากเหมาะสำหรับการอบ นอกจากนี้ในรูปแบบนี้เธอสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้
มันจำเป็น
-
- pelengas สด
- ไม่เสียใจ - 1.5 กก.
- บวบ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ไวน์ขาว
- แห้ง - 1 แก้ว;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- สมุนไพรสด
- สมุนไพรแห้ง
- เกลือ
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกปลา เอาเหงือก ตัดครีบด้วยกรรไกรทำอาหาร ที่ด้านหลัง (ตามสันเขา) จากหัวถึงหางให้ผ่าลึกทั้งสองข้างถึงซี่โครง ใช้กรรไกรทำอาหาร ตัดกระดูกซี่โครงออกอย่างระมัดระวังและเอาสันออกจากปลา กางออก เอาเครื่องใน ล้างและดึงกระดูกซี่โครงออกโดยใช้แหนบ หรือแยกด้วยมีดออกจากชั้นเนื้อ เกลือเล็กน้อยทั้งภายในและภายนอกของซาก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกบวบและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดกระเทียมสองสามกลีบที่บดด้วยมีดด้านแบน เมื่อกระเทียมเป็นสีน้ำตาลให้นำออกจากกระทะ ใส่หอมใหญ่ผัดจนใส
ขั้นตอนที่ 3
ใส่บวบและแครอทลงในกระทะ เกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรแห้ง - โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน ผัดคนเล็กน้อยเทไวน์ลงไปเคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝา จากนั้นใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ผสมทุกอย่าง ยกออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ไส้ผักลงพุง พับครึ่งปลา แล้วกดให้แน่นตามส่วนหลัง คุณสามารถผูกซากหรือตัดมันออกด้วยไม้จิ้มฟัน แต่มันจะไม่กระจุยอยู่ดี วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เทน้ำมันที่ด้านบนด้วย แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
วางปลาบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้เมื่อเสิร์ฟ และเนื่องจากแทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น การทำเช่นนี้จึงไม่ใช่เรื่องยาก
