เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการเสิร์ฟ แม้แต่ไวน์ประเภทต่างๆ มักจะถูกเทลงในแก้วที่มีรูปร่างต่างกัน เพื่อเพิ่มข้อดีและรสชาติให้ถึงขีดสุด
ขลุ่ย
ขลุ่ย (จากคำภาษาฝรั่งเศส flûte - ขลุ่ย) เป็นแก้วแคบที่มีก้านบาง ตามกฎแล้วปริมาตรของเครื่องแก้วประเภทนี้คือ 150 มล. แต่มีแก้วขนาดใหญ่กว่า - มากถึง 300 มล. รูปร่างแก้วที่ยาวขึ้นช่วยให้เครื่องดื่มสามารถเก็บฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อยู่ในเครื่องดื่มอัดลมได้นานที่สุด นอกจากนี้ขายาวซึ่งควรถือแก้วไวน์ไม่อนุญาตให้มืออุ่นไวน์ล่วงหน้าและช่วยให้เครื่องดื่มยังคงแช่เย็นได้นานที่สุดโดยคงรสชาติไว้ทั้งหมด
ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่ม แก้วฟลุต เช่น สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ตั้งใจไว้ จะต้องแช่เย็นให้มากๆ ไม่เคยเติมน้ำแข็งก้อนลงในแชมเปญและไวน์อัดลมเพื่อไม่ให้เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำส่วนเกินและทำให้เสียรสชาติ ตามกฎมารยาทของไวน์ แก้วไม่สามารถเติมเกิน 2/3 ของปริมาตร และต้องเติมช้ามาก ปล่อยให้เครื่องดื่มไหลลงด้านข้างของแก้วและไม่ใช่โฟม
ในแก้วขลุ่ย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแชมเปญแห้ง (ประเภท Dry, Extra-Dry, Brut และ Brut ซึ่งมีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย) และไวน์อัดลมแบบแห้ง คานาเป้ (พร้อมเนื้อรสเลิศ คาเวียร์ อาหารทะเล) ผลไม้และแม้แต่บิสกิตก็เหมาะเป็นอาหารว่าง บนพื้นฐานของเครื่องดื่มดังกล่าว ค็อกเทลบางครั้งถูกเตรียมขึ้น ส่วนผสมที่ผสมโดยตรงในขลุ่ย สูตรอาหารที่ใช้แชมเปญหลายสูตร:
- Kir Royal: แชมเปญแห้ง (100 มล.) และเหล้าแบล็คเคอแรนท์ (15 มล.)
- แชมเปญเฮมิงเวย์: แชมเปญแห้ง (100 มล.) และแอ๊บซินท์ (20 มล.)
- Black Velvet: แชมเปญแห้ง (60 มล.) และสเตาท์ ดาร์กเอล (60 มล.)
แก้วรองแชมเปญ
แปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษ Champagne Saucer เป็นจานรองแชมเปญ ในภาษาพื้นเมืองของเรา ชื่อฟังดูค่อนข้างแปลก แต่ถ้าคุณดูรูปร่างของแก้วนี้แล้วทุกอย่างจะเข้าที่ บาร์แวร์ประเภทนี้มีลักษณะคล้ายกับจานรองขนาดใหญ่มาก แต่ด้านข้างจะสูงขึ้นเล็กน้อยและมีขาที่บางสวยงาม ทุกวันนี้ แก้วจานรองแชมเปญมีใช้กันน้อยมาก และหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแก้วยาวทั่วไปมีไว้สำหรับทำสปาร์กลิ้งไวน์ มีความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างพวกเขากับสิ่งหนึ่งที่สำคัญ
เครื่องดื่มแช่เย็นในแก้วกว้างเช่นนี้จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและปล่อยฟองอากาศ ดังนั้นปริมาณของจานรองแชมเปญมักจะน้อยกว่าปริมาตรของขลุ่ยมาก - เพียง 120 มล. มีไว้สำหรับงานบุฟเฟ่ต์ที่ไม่ธรรมดาที่จะเดินถือแก้วเป็นเวลานาน นอกจากนี้ รูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ของจานยังช่วยให้คุณสร้างปิรามิดที่มีชื่อเสียงจากแก้วแชมเปญ ซึ่งดูน่าประทับใจมากในพิธีเฉลิมฉลองต่างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแชมเปญประเภทหวานหรือของหวาน (Demi-sec, Doux) และไวน์อัดลมในแก้วแชมเปญ อีกครั้งไม่มีการเติมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มเหล่านี้ แต่ของตกแต่งเช่นค็อกเทลเชอร์รี่ดูงดงามในแก้วที่มีคอกว้าง
แก้วไวน์แดง
วัตถุประสงค์โดยตรงของแก้วประเภทนี้อ่านในชื่อ - เป็นแก้วพิเศษสำหรับไวน์แดง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไวน์แดงและไวน์ขาวต้องการแก้วไวน์ประเภทต่างๆ แก้วไวน์แดงมีลักษณะเป็นทรงกลมคล้ายดอกทิวลิป แก้วบาง ๆ ที่คอเรียวไปด้านบนไม่อนุญาตให้กลิ่นไวน์ที่หลากหลายออกจากแก้วก่อนเวลาอันควรและยังขยายพื้นที่ปฏิสัมพันธ์ของเครื่องดื่มกับอากาศเผยให้เห็นกลิ่นที่ละเอียดอ่อน
แก้วไวน์แดงมักจะบรรจุได้ 500-750 มล. แต่ต้องเติมเพียง 1/3 หรือน้อยกว่าเท่านั้น การกระจายปริมาตรนี้ (1/3 ของไวน์และ 2/3 ของอากาศ) จะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ แก้วขนาดใหญ่ที่เติมไวน์จนสุดขอบแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะจับที่ก้าน และรอยนิ้วมือบนชามหลักก็ดูไม่สวยงามนอกจากนี้ความอบอุ่นของมือทำให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับไวน์เพราะไม่สามารถเติมน้ำแข็งลงไปได้เช่นไวน์อัดลม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์และชีสแข็งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์แดง
แก้วไวน์ขาว
แก้วไวน์ขาวมีด้านที่ยาวและตรงมากกว่าแก้วไวน์แดง ความแตกต่างนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของไวน์ขาวตามกฎแล้วมีความเข้มข้นน้อยกว่าและไม่จำเป็นต้องล่าช้าจากขอบแก้ว นอกจากนี้ แก้วไวน์รูปทรงยาวช่วยให้เครื่องดื่มมีการสัมผัสกับออกซิเจนน้อยที่สุด ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อรสชาติของไวน์ขาว
ชีสชนิดนุ่ม ขนมขบเคี้ยวเห็ด และอาหารทะเลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยช่วยขับเน้นรสชาติของไวน์ขาวได้อย่างลงตัว ก่อนเสิร์ฟควรเย็นถึง 7-10 องศา คุณต้องจับแก้วที่ขายาวโดยใช้นิ้วทั้งหมดของคุณ (โดยไม่ยื่นนิ้วก้อยของคุณ)
แก้วปอร์โต้
แก้วปอร์โตมีไว้สำหรับไวน์พอร์ต - เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดยใช้น้ำองุ่นหมักและแอลกอฮอล์ แก้วปอร์โตมักจะมีปริมาตรน้อยกว่าแก้วทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้น เนื่องจากเป็นแก้วที่มีไว้สำหรับเครื่องดื่มที่แรงกว่า ตามลักษณะภายนอก ปอร์โตมีลักษณะคล้ายแก้วไวน์ขาว มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย (เพียง 80-100 มล.) และก้านสั้นกว่า
มารยาทในการเสิร์ฟเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้มีกฎเกณฑ์หลายประการ ดังนั้นพอร์ตมักจะถูกจัดเก็บในแนวนอน แต่หนึ่งสัปดาห์ก่อนเสิร์ฟขวดจะต้องวางในแนวตั้ง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเทไวน์เสริมโดยตรงจากภาชนะเดิมควรเทลงในขวดเหล้าพิเศษ ดังนั้น การจัดเก็บไวน์พอร์ตเปิดในระยะยาวจึงไม่เป็นปัญหา: ไม่ได้มีไว้สำหรับการปิดผนึกซ้ำ พอร์ทไวน์เสิร์ฟพร้อมชีสและผลไม้รสหวาน
แก้วเชอรี่
เชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อในภาษารัสเซียดูเหมือนเชอร์รี่ นี่คือเครื่องดื่มสเปนที่ทำจากองุ่นแห้ง บ่มในถังที่ปิดสนิทและเสริมด้วยแอลกอฮอล์ เชอร์รี่กลาสเรียวปากกว้าง เนื่องจากเครื่องดื่มค่อนข้างแรงจานควรมีขนาดเล็กมาก - 50-60 มล.
แต่แก้วเชอร์รี่ไม่ได้มีไว้สำหรับเชอร์รี่เท่านั้น แต่เครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งก็เหมาะสำหรับมันเช่นกัน - เวอร์มุตซึ่งเป็นไวน์เสริมจากสมุนไพร เกือบทุกจานจะเหมาะกับเครื่องดื่มประเภทนี้ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และขนมอบ
ลูกโป่งคอนญัก
วัตถุประสงค์หลักของแก้วประเภทนี้ตามชื่อคือการเสิร์ฟคอนญัก สำหรับการเตรียมการ องุ่น Trebbiano จะถูกบีบโดยใช้เครื่องกดพิเศษโดยไม่ทำลายเมล็ดพืช ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นจึงกลั่น (เอาของเหลวส่วนเกินออก) จนกว่าจะได้แอลกอฮอล์คอนญักเข้มข้น หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คอนญักจะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คที่ปิดสนิทประมาณ 3-5 ปี
เป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่าบอลลูน (ball) ปรากฏในชื่อด้วยเหตุผลเพราะแก้วคลาสสิกสำหรับให้บริการคอนญักนั้นมีรูปร่างเป็นทรงกลมและมีคอเรียว ไม่ควรทำให้คอนยัคเย็นลงก่อนเสิร์ฟ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 20 องศา ชาวฝรั่งเศสผู้สร้างเครื่องดื่มคอนญักพิจารณาการใช้งานเป็นวัฒนธรรมทั้งหมด พวกเขาไม่รู้จักขนมขบเคี้ยวใด ๆ สำหรับเขาโดยเชื่อว่ามีเพียงกาแฟเข้มข้นและซิการ์เท่านั้นที่จะช่วยเปิดเผยรสชาติที่ลึกล้ำของคอนยัคที่แท้จริง
