เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบตามพิธีกรรมในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ นี่เป็นขนมปังทรงสูงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการบังเกิดใหม่ของพระเยซูคริสต์ เค้กอีสเตอร์เตรียมสำหรับวันหยุดหลักของคริสเตียน - อีสเตอร์ เมื่อรวมกับไข่สีและคอทเทจชีสอีสเตอร์พวกเขาเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์
ประวัติและสัญลักษณ์ของเค้กอีสเตอร์
ตามประเพณีของคริสเตียน ขนมปังใส่เชื้อ (อาร์โตส) ถูกอบสำหรับอีสเตอร์ - วันหยุดหลักของคริสเตียนทุกคน มันแสดงให้เห็นไม้กางเขนและมงกุฎหนาม - สัญลักษณ์ของการเสียสละของพระเยซูคริสต์
ในวันอีสเตอร์แรกพร้อมกับขบวนแห่ไม้กางเขน อาร์ทอสถูกพาไปรอบ ๆ โบสถ์จากนั้นก็ทิ้งไว้ที่แท่นบรรยายและทั้งสัปดาห์ที่อาร์ทอสอยู่ในโบสถ์และในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ขนมปังที่มีเชื้อคือ แจกจ่ายแก่ผู้ศรัทธาทุกท่าน Artos เป็นสัญลักษณ์ของขนมปังแห่งชีวิต
เค้กอีสเตอร์เป็นคู่หูที่บ้านของอาร์โตส พวกเขาอบในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์: พวกเขาใส่แป้งยีสต์ใน Maundy Thursday อบในวันศุกร์แล้วจุดไฟในโบสถ์ เค้กอีสเตอร์เตรียมโดยใช้ยีสต์ซึ่งมาแทนที่ขนมปังไร้เชื้อในพันธสัญญาเดิม ดังนั้นเค้กยังคงเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนจากพันธสัญญาเดิมเป็นพันธสัญญาใหม่
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ารากของเค้กอีสเตอร์กลับไปสู่ลัทธินอกรีต ซึ่งขนมปังทรงสูงที่มีไข่เป็นสัญลักษณ์ของเทพเจ้าแห่งความอุดมสมบูรณ์และความเป็นชาย - ลึงค์ ดังนั้นการกินเค้กอีสเตอร์จึงมีความหมายอื่น - เส้นทางจากลัทธินอกรีตไปจนถึงการฟื้นคืนชีพที่สดใส
สัญญาณพื้นบ้านหลายอย่างเกี่ยวข้องกับเค้กอีสเตอร์ เป็นที่เชื่อกันว่าถ้าเค้กประสบความสำเร็จ - ปีจะประสบความสำเร็จและถ้าแป้งไม่พอดีหรือขนมอบแตกความโชคร้ายจะหลีกเลี่ยงไม่ได้
เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปจะสว่างไสวในวัด ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์เริ่มอีสเตอร์ด้วยการอธิษฐานและเค้กชิ้นหนึ่ง หลังจากนี้บรรดาผู้ศรัทธาจะเริ่มการรับประทานอาหารในเทศกาล มีการกินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะแลกเปลี่ยนกัน นำพวกเขาไปเยี่ยม มอบให้ญาติและเพื่อนฝูง โอนไปยังสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าและโรงพยาบาล
สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์เก่า "Princely"
ตามเนื้อผ้าเค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย ในการอบหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของอีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นม 2, 5 แก้ว;
- ยีสต์ 100 กรัม
- 7 ไข่;
- 3 ไข่แดง
- น้ำตาล 3 แก้ว
- มาการีนครีม 350 กรัม
- บรั่นดี 2 ช้อนขนม
- ลูกเกด 1 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
- แป้ง 2.5 กิโลกรัม
- 0.5 ลูกจันทน์เทศ;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- วานิลลิน;
- กานพลู;
- อบเชย.
ตามประเพณี ก่อนเตรียมแป้งเค้ก อ่านคำอธิษฐาน ล้างครัว ทำความสะอาดมือ ความคิด และจิตวิญญาณของคุณ จากนั้นจึงดำเนินการทำอาหารโดยตรงเท่านั้น ไม่น่าจะมีอะไรมาขวาง เชื่อกันว่าอารมณ์ไม่ดี การทะเลาะวิวาท และความบาดหมางในครอบครัวสามารถทำร้ายขนมอบได้
ในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ "Princely" ปริมาณแป้งจะได้รับโดยประมาณ ต้องเติมแป้งให้มากที่สุดซึ่งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
ก่อนอื่นให้ชง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่นเล็กน้อยใส่ยีสต์ 100 กรัมและแป้งเล็กน้อย ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
เทแป้งบางส่วนลงในนมอุ่นที่เหลือและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นใส่ไข่ ตีด้วยน้ำตาล มาการีนเนยละลาย คอนยัค ลูกจันทน์เทศขูด เครื่องเทศและแป้งที่เหลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำมันพืช จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้วนวดให้ขึ้นอีก 2 ครั้ง ความลับอย่างหนึ่งของการอบที่ดีคือแป้งต้องยืนได้ดีมาก
จัดเรียงลูกเกดล้างอบไอน้ำในน้ำร้อนแล้วใส่แป้งในชั้นที่สอง
แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ เติม 1/3 เต็ม ปล่อยให้ขึ้นและวางในเตาอบอุ่น อบเค้กที่ 180 ° C จนนุ่ม
เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาและคุณภาพของแป้ง เช่นเดียวกับความสามารถของเตาอบเค้กขนาดใหญ่มักจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรจำไว้ว่าในครั้งแรกที่คุณสามารถเปิดประตูเตาอบได้ไม่เกินครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้นแป้งอาจแข็งตัวและเค้กจะไม่ทำงาน
หลังจากอบแล้ว ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง มันจะต้องการ:
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
รวมน้ำตาลและน้ำและเคี่ยวจนเป็นคาราเมล ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป ผัดใส่ไฟและความร้อน ปิดเค้กสำเร็จรูปด้วยเคลือบ
