Arugula ไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซียและแพร่หลายเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี แม่บ้านหลายคนยังลังเลที่จะใช้มันในครัว แต่ผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมักรวมเอาอะรูกูลาไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา โดยรู้ว่าผักใบเขียวของมันคือการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าพืชชนิดอื่นที่เราคุ้นเคย
arugula คืออะไร
Arugula เป็นพืชประจำปีที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี มันเติบโตในทวีปต่าง ๆ: แอฟริกา อเมริกาเหนือ เอเชีย ยุโรป ในรัสเซียพบได้ในยุโรปโดยเฉพาะในดาเกสถานและเชิงเขาคอเคซัส Arugula เป็นที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี
Arugula มีหลายชื่อ มันถูกเรียกว่า arugula, indau, eruka, วอล์คเกอร์, หนอนผีเสื้อ, สลัดโรเซ่น ต้นสูง 25 ถึง 60 ซม. ใบมีสีเขียวเข้ม ฉ่ำ ยาว รูปพิณหรือผ่า มีขอบหยัก
รสชาติและกลิ่นของใบค่อนข้างเฉพาะ บางอย่างระหว่างมะรุม มัสตาร์ด ถั่ว และพริกไทย ในขณะเดียวกัน ในร้านอาหารชั้นนำของโลก Arugula มีมูลค่าสูงและเสิร์ฟพร้อมอาหารราคาแพงมาก
การปลูกผักชนิดหนึ่งในสวนของคุณเป็นเรื่องง่าย พืชไม่โอ้อวดและเติบโตอย่างรวดเร็ว หลายคนประสบความสำเร็จในการปลูกสลัด arugula บนขอบหน้าต่างแม้ในฤดูหนาว
ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ของ arugula
Arugula เป็นอาหารแคลอรีต่ำ ผักดิบ 100 กรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรีในขณะที่คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัมโปรตีน - 2.5 กรัมไขมัน - 0.7 กรัมการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เช่นเดียวกับต้นไม้เขียวขจี มีคลังแร่ธาตุ วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่เต็มเปี่ยม
ในบรรดาแร่ธาตุใน arugula มีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมงกานีส โปแตสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก และยังมีองค์ประกอบที่สำคัญเช่นไอโอดีน ซีลีเนียมในปริมาณมาก Arugula มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคโลหิตจางและมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ปริมาณวิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียมในปริมาณสูงเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาการทำงานของหัวใจและระบบประสาท ซึ่งทำให้ผักชนิดนี้มีความจำเป็นบนโต๊ะอาหาร คุณค่าของ arugula - การบริโภคเป็นประจำปกป้องร่างกายจากไวรัส, แบคทีเรีย, รังสี
ใบ Arugula เป็นแหล่งของคลอโรฟิลล์ชีวภาพซึ่งกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากตับ วิตามินเคและวิตามินเอทำให้การรับประทาน arugula เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารประจำวันของคุณ
arugula รวมกับผลิตภัณฑ์อะไร?
ความเก่งกาจของ arugula นั้นน่าทึ่งมาก ใช้สำหรับตกแต่งและเสริมสลัดจากผลิตภัณฑ์แซนวิช เพิ่มคุณค่าและนำรสชาติของตัวเองมาสู่เนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก ผักตุ๋น ซุป เพิ่ม Arugula ลงในซอส, พาสต้า, พิซซ่า, ชีส, ชีสกระท่อม, ไข่ การใช้ arugula กับมะเขือเทศ, อาหารทะเล, ปลาแดงเค็ม, ชีสถือเป็นหนึ่งในการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ใบผักกาดหอมนำความแปลกใหม่มาสู่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แตงกวาสด ผลไม้สีส้ม อะโวคาโด ทับทิม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และองุ่นโต๊ะ
แม้แต่หัวบีทธรรมดาที่เติม arugula ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ตับ, ไก่, กุ้ง - สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ arugula จะเป็นเพื่อนบ้านที่ยอดเยี่ยมในจาน
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและอย่าใช้สมุนไพรรสเผ็ดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเสีย เมื่อเตรียมอาหารควรใช้ arugula สดเพื่อรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้ แต่เฉพาะเมื่อปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น
วิธีการเลือก arugula ในร้าน
ใบผักกาดหอมมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี ในการเลือก arugula ที่มีคุณภาพ ให้ความสำคัญกับความสดของใบ หากมีจุดสีน้ำตาลบนใบควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งหมายความว่า arugula นั้น "เปิดรับแสงมากเกินไป" และกระบวนการของการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้ว
เมื่อเลือกสลัดคุณควรเลือกใบเล็กใบที่ใหญ่ขึ้นจะมีกรดออกซาลิกมากขึ้นซึ่งช่วยลดประโยชน์ต่อร่างกาย
ที่บ้านใบจะถูกล้างใต้น้ำเย็นผักใบเขียวจะแห้งจากความชื้นส่วนเกินและผักใบเขียวก็พร้อมใช้งาน
ใบ Arugula มีน้ำมันและสารอะโรมาติกจำนวนมาก ดังนั้นให้สับด้วยมือ ไม่ใช้มีด
รสขมเฉพาะดั้งเดิมสามารถทำให้อ่อนลงได้ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารแบบคลาสสิกง่ายๆ จำเป็นต้องปรุงรส arugula ที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก (ผัก) และน้ำส้มสายชู balsamic แทนที่จะใช้บัลซามิก, แอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำส้มสายชูเบอร์รี่หรือน้ำมะนาว, ส้ม, ส้มโอ
การทำอาหาร Arugula: สูตรโฮมเมดง่ายๆ
ผลิตภัณฑ์: หัวบีทขนาดเล็กต้มหรืออบ, หัวหอมแดงขนาดกลาง, ชีส Adyghe 50 กรัม, arugula พวง เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ตัดหัวบีทและชีสเป็นชิ้นใหญ่ 2.5-3 ซม. ล้าง arugula แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนแล้วเทซอสของน้ำมันผสม, มะนาว, พริกไทย, ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้ซอสต้มประมาณ 10-15 นาที ใส่หัวบีท, ชีส, หัวหอมบนจาน, เทซอสครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ฉีกใบ arugula ด้วยมือของเราแล้ววางบนหัวบีทและชีสเทซอสที่เหลือลงบนจาน หากต้องการให้เพิ่มถั่วหรือขนมปังขาวทอดลงในสลัด
พื้นฐานของแซนวิชคือขนมปังก้อนซึ่งอยู่ในมือเสมอ แม้แต่เด็กก็สามารถทำแซนวิชได้ นี่คือจินตนาการการทำอาหารที่เบาที่สุดและเรียบง่ายที่สุด ซึ่งรวมประโยชน์และประหยัดเวลาไว้ด้วยกัน
บนชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาเนยบาง ๆ และตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่บ้าน ไข่ต้ม ชิ้นปลาเฮอริ่งเค็ม ปลารมควัน เนื้อต้ม ไส้กรอก หัวตับ ปลากระป๋อง ชีสกำลังดี จากผัก, แตงกวาสด, มะเขือเทศ, บีทรูท, หัวหอมมีความเหมาะสม Arugula ถูกเพิ่มลงในแซนวิชแต่ละอันหรือประดับประดาด้วยด้านบน
