Ayran เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวคอเคซัส, Transcaucasia และตะวันออกกลาง สามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือน้ำอัดลม เป็นการใช้ ayran อย่างแพร่หลายซึ่งถือเป็นหนึ่งในสาเหตุของการมีอายุยืนยาวของชาวผิวขาว
วิธีการปรุงอาหาร ayran
Ayran มีพื้นฐานมาจากนมจากสัตว์เลี้ยง - วัว แกะ แพะ บางสูตรแนะนำให้ผสม 3 ส่วนผสมนี้ จากนั้นต้มนมด้วยไฟอ่อนจนระเหยไป 1/3 การต้มเป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมในสภาพอากาศร้อน Sourdough ถูกเติมลงในนมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้หมัก
ที่บ้านคุณสามารถใช้ขนมปังดำครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมักเป็นแป้ง
นมต้มหมักเรียกว่า katyk หากคุณรีดนมเปรี้ยวนี้ออก คุณจะได้ ซุซมา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อข้นที่มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว
หากคุณเพิ่มผักสับและสมุนไพรลงใน ayran คุณจะได้ซุปฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมน้ำอัดลม ayran จะเจือจางด้วยน้ำเย็น น้ำพุ หรือน้ำแร่ ควรเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องในอัตราส่วน 3: 1 คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สับหรือบาล์มมะนาวลงในเครื่องดื่ม ayran ดังกล่าวช่วยฟื้นฟูและบรรเทาความเหนื่อยล้าและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทำโยเกิร์ตผลไม้แบบไอรัน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มผลไม้สับลงในกะหล่ำปลีดองแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเอาชนะ ayran และผลไม้ในเครื่องปั่น
ประโยชน์ของอายรัน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติกทั้งหมด ayran ทำลายแบคทีเรียเน่าเสียในทางเดินอาหารและฟื้นฟูจุลินทรีย์ ayran สดช่วยขจัดอาการท้องผูกและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ โปรตีนและกรดไขมันอย่างง่ายที่ประกอบเป็นนมหมักนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่าย เสริมด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม วิตามิน B, A และ D
Ayran เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
แม้จะมีสารอาหารมากมาย แต่ ayran เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณสามารถแทนที่อาหารเย็นด้วย ayran - เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มนี้ช่วยบรรเทาและเป็นยานอนหลับที่ไม่รุนแรง เป็นประโยชน์ในการจัดให้มีการอดอาหาร 1-2 วันต่อสัปดาห์โดยกิน ayran เพื่อให้อาหารดูไม่จืดชืดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมหรือชิ้นแอปเปิ้ลลงใน ayran
ayran เย็นสดชื่นบรรเทาอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ข้อห้าม
การแพ้โปรตีนนมของแต่ละบุคคลอาจเป็นข้อห้ามในการใช้ ayran นอกจากนี้ ayran ที่ค้างอยู่นั้นเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น
